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食品安全标准的主要技术指标包括哪几类?并举例说明。
③间接反映食品安全质量发生变化的指标，包括水分、含氮化合物、挥发性盐基总氮等。④营养指标，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养素和能量、膳食纤维等指标。⑤某些质量规格指标。
国家食品质量指标标准，一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。
谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、乳及乳制品、油脂及其制品、调味品、饮料类、酒类、特殊膳食用食品10大类食品中黄曲霉毒素B黄曲霉毒素M脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指标。
营养成分标准：包括食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素、氨基酸等成分的检测，以评估食品的营养价值。
从哪些方面保证食品安全?
从以下几个方面可以保证食品安全： 生产环节：食品生产过程中应该严格遵守卫生标准，确保原料和加工过程的卫生；避免使用过期或不合格原料；加强食品生产企业的监管和管理，确保食品生产符合国家相关法律法规要求。
食品的数量安全。要求人们既能买得到又能买得起生活所需要的基本食品。食品的质量安全。
日常保持清洁，厨房卫生要保持干净，有防鼠，放蝇，放尘等措施设施，特别是夏季，温度高，蚊蝇特别多，更要做好防护措施。其次我们享受美食前要洗净双手，准备食品期间经常还要洗手，便后洗手。
严把原料采购关。要从正规渠道购买食品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验制度。猪肉等动物产品，必须严格索取“两证一报告”。不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品。
食品安全的解决措施包括哪些
食品安全的解决措施有：加强监管：政府部门应当加强对食品生产、加工、运输、销售等各个环节的监管力度，严格执行食品安全相关法规和标准，加强对食品企业的监督检查和处罚力度，确保食品安全。
食品安全的相关措施：净化市场源头 重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。
抓流通环节，实施重点监管。以农贸市场、大型商场、相关产品专兼营食品经营户为重点监管对象，对日常食品实施重点监管，查感官是否合格、来源是否合法、索证索票是否合规及食品标签是否合法，抓餐饮环节，规范现场制售。
严把原料采购关。要从正规渠道购买食品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验制度。猪肉等动物产品，必须严格索取“两证一报告”。不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品。
措施： 公众参与食品安全治理的宏观法律政策背景 中央人民政府也明确提出要求，必须建立从生产加工到流通消费全过程的食品药品安全监管机制、社会共治制度和可追溯体系，健全监管体制。
加大对食品检测检验研究和应用的投入，控制食品安全问题的发生，并建立较为完善的食品安全应急处理体制，减轻食品安全事故的危害，保障人民群众的利益。
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