保障肉食品安全是（保证肉制品安全卫生的先决条件是什么）

 食品安全     |      2024-01-05

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售发臭隔夜肉,大润发被罚近139万,消费者的食品安全该如何保障?

屡陷食品安全问题，给尽消费者落差 如今，超市都在提倡“不卖隔夜肉”时，大润发却顶风作案售卖变质肉。

大润发肉品类区的员工对于腐败程度不大的隔夜肉，会以清洗的方式进行处理，将这些隔夜肉上的酸味和黏液通通洗掉，而且洗肉池也是拖把池。

其次，加强技术支撑，推动科技创新，提高食品生产和检测技术水平，加强食品质量监测和溯源能力，实现全程可追溯。此外，还需要加强宣传教育，提高消费者的食品安全意识，增强消费者的自我保护能力。

大润发被处罚139万元。这个事情让很多消费者特别愤怒，本身大润发是一个知名的商场品牌，但是也没有想到大润发会售卖已经发臭的隔夜肉，同时也会通过这种方式来欺骗消费者。

食品安全五大要点分别是什么

1、食品安全五大要点：●保持清洁 ●生熟分开 ●食物要彻底煮熟烧透 ●在安全的温度下保存食物 ●使用安全的水和食物原料 口诀 保持清洁：餐前便后要洗水，洗净双手再下厨，饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。

2、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。汤，煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计。保持食物的安全温度 熟食在室温下不得存放2小时以上。

3、不买、不吃超过保质期的食品。使用安全的水和食物原料 选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮。

4、食品安全五大要点 保持清洁 拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

5、专家建议，预防食源性疾病应遵循“食品安全五大要点”，“食品安全五大要点”是世界卫生组织2001年发布的，适用于食品加工、餐饮单位，特别是家庭厨房。主要内容如下：保持清洁。勤洗手、餐具和厨具要清洁、厨房环境要清洁。

6、“食品安全五大要点”是：保持清洁，生熟分开，煮熟，保持食物的安全温度，使用安全的水和原材料。

国家如何保障食品安全

1、食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

2、国家对食品安全采取的措施有：加强食品安全监测。制订食用农产品产地区划。建立农产品产地环境安全监管体系，系统调查农产品产地污染状况，开展重点地区、典型农产品产地环境质量安全监控。强化对农业投入品的质量和环境安全管理。

3、规范食品市场、经济秩序进一步深化。将整顿和规范食品市场经济秩序工作和食品药品放心工程实施工作有机地结合起来。

4、首先，保持干净；第二，分离生的和熟的食物；第三，保证食品是煮熟的；第四，保证食品在安全的温度；第五，利用安全的水和食物。

5、食品安全的相关措施：净化市场源头 重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。

良品铺子就鸡肉肠事件致歉,如何才能保障食品安全?

该名消费者拍摄下证据之后跟良品铺子取得联系，对接的工作人员称可以给消费者赔偿1000元，但是要求消费者删除评价并且不得走其他渠道二次投诉。

大家可能看到了这样一个消息，良品铺子鸡肉肠生蛆引发热议，饮食安全问题该如何得到解决，我们在购物的时候一定要擦亮自己的眼睛，找一些比较有口碑的店铺购买，如果发现有人出现过类似的问题，就不要买。

其他鸡肉肠是没有问题的 ，大家可以放心食用 。至于鸡肉肠肠衣破损， 可能是在生产过程中包装没有结实 ，也可能是在运输过程中发生的破损 ，当然也不排除人为原因 。

食物的安全保证是我们买得开心，吃得放心的前提。食物的安全不能得到保证谁又敢冒着生命危险来购买你的食物呢？近日，网友刘女士反映，在良品铺子官方旗舰店网购的鸡肉肠出现蛆虫。

不过消费者一直拒绝面谈，良品铺子表示还在和顾客做进一步的沟通，而且表示这次客服的沟通似乎存在一些问题，今后会加强客服方面的培训，同时也会保证食品的健康和安全。

如何保障肉食品安全

1、建立覆盖全社会的产品质量监管网络，采取市场准入制度，实行实时控制等一系列措施对源头进行控制。

2、正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。

3、首先，监管部门应当强化抽检力度，并制定严格的规范标准。若想保障猪肉质量，监管部门便需要充分发挥自身的主观能动性，并且坚守自己的岗位。在日常的抽检过程中，他们需要更加认真和专注，而且也应当避免经营者钻法律漏洞。

4、要保持清洁：病毒污染到蔬菜、肉和水果的概率很低，但食品安全的风险还是存在的，所以，蔬菜、水果、肉类等买回家后先用流动水清洗。

5、企业要有良心一个企业想要发展得好，一定要把消费者的权益放在心上，而消费者最关心的一点就是食品安全，所以企业一定要把食品安全放在第一位。我觉得一个企业所占的市场份额大小跟消费者的信任程度是有关的。

6、想要保障食品安全问题，那就必须要对所有的工厂进行一个监督。

保障猪肉质量安全的关键环节是什么?

生猪屠宰行业概述 我国是全世界猪肉消费量最大的国家，而生猪屠宰行业一头连着生猪养殖，一头连着肉品消费，是保障肉品质量安全的关键环节，也是影响猪肉市场行情的重要节点之一。

对屠宰前的生猪加强检验检疫工作 要保障猪肉的质量还要做好屠宰前的各项管理工作。生猪在运输和装卸过程中会产生应激性反应，从而导致大量乳酸累积在生猪的体内，会严重影响猪肉的质量。

要做好安全的猪肉生产，首先要对于进货渠道要严格把关，同时要加强检验检疫，保证肉的品质符合。初查要求保障食品的安全。

止疫病从而规避风险，同时保障出栏量以满足日常的消费需求，这是我们一直都在研究的课题。

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