大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品科技制鲜母的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品科技制鲜母的解答，让我们一起看看吧。
1、红茶菌母菌怎么培养出来的？
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。其培养方法如下：
（1）母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。
（2）饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，再把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。
茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。
（3）菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。
良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。
如果菌团上呈红绿色即表示已受污染，培养液不能饮用。
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首先准备好70g白糖、5g茶叶、1L的白开水并进行冲泡（大致即可，喜欢甜的可以多加糖，喜欢酸的少加糖)并等待自然冷却。
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将红茶菌种连带菌液一起倒进玻璃瓶中，加入冷却后的茶叶糖水，（不要带茶叶倒进去
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放到没有强烈阳光的地方静置，待表层出现一层白色薄膜就可以正常饮用了
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一般一次喝20ml左右可以兑水兑糖，酸甜程度可以自己进行控制，但不可以过酸，夜间不适合饮用。
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发育时间长了表面会出现白色膜，这个膜可以作为菌种，多了再次分开进行培养。
培养红茶菌的方法如下：
1、对选择好培养红茶菌的容器进行消毒处理，可以放在开水中煮沸10分钟，也可直接用消毒水进行消毒；
2、原料的选择最好挑选没有经过处理的天然茶叶，糖最好选择白砂糖或葡萄糖，葡萄糖的长势更好，培养的更快，但是白糖做的口感会更好；
3制作母液，在开水中加入红茶、白糖少许，调成稀的红茶糖水，在略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却到35度时，再加一块手指头大的红茶菌种，用洁净的纱布封住杯口，放置3到4天；
4、饮液的培养，在消过毒的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后把母液加入，。
到此，以上就是小编对于食品科技制鲜母的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品科技制鲜母的1点解答对大家有用。