1.腊肠加工香肠是指以肉类为主要原料，经绞碎、切丁，辅以辅料，填入动物肠衣，经干燥或烘烤而成的肉制品。(一)工艺流程中式香肠的加工工艺流程为：原料肉选择及修整切丁灌馅腌制灌馅漂洗干燥或烘烤成品。（二）操作要点1、原材料的选择和修整主要原料是新鲜猪肉，最好的瘦肉是腿肉和臂肉， ...
固体饮料加工方法及性质研究论文（固体饮料加工方法及性质研究报告）
1.固体饮料加工方法冷冻干燥、流化床制粒、喷雾干燥是目前固体饮料生产中采用的三种主要加工方法。冷冻干燥是一种先进的干燥工艺，能较好地保留物料的营养成分和风味成分，但投资较高，应用受到限制；流化床造粒适用于低汁或无汁物料的干燥；喷雾干燥技术适用于汁液含量高的液体物料的干燥。由于物料加热温度低、时间短，可以更好地保留物料的营养成分和风味成分。固 ...
干果微波烘干杀菌设备（水果干微波炉制作方法）
美中农产品协会米尔恩果品公司的微波干燥果蔬原料采用最先进的微波干燥技术（该技术于2012年开发成功并成熟），使其100%纯天然，同时几乎完全保留了天然成分。新鲜水果的营养和营养。调味干果和蔬菜产品。与以往已知的冷冻干燥技术相比，微 ...
熟肉制品二次灭菌各环节应注意的问题有哪些（熟肉制品灭菌方式）
1.二次灭菌的定义一些透气材料（如天然肠衣、蛋白肠衣、纤维素肠衣、玻璃纸肠衣等）、填充制品（如烤香肠、火腿制品）或裸制品（如烧烤制品）在烹调后，为了便于储存并延长保质期，需要二次包装。在冷却和二次包装过程中，产品表面不可避免地会受到或多或少的污染。因此，包装完成后必须再次灭菌，称为二次包装。消毒。2、污染源如何将污染降低到最低程度，是二次灭菌肉制品生产过程中的关键控制点。科 ...
食品调味料的鉴别方法（食品调味料的鉴别标准）
调味品质量鉴别一、酱油的品质鉴别酱油含有一定量的蛋白质和糖，是一种具有特殊风味的棕褐色（也有固体）调味品。鉴别酱油的品质时，首先观察其颜色、形状，然后闻、尝。优质酱油：呈棕色或红棕色（白酱油除外），光亮有光泽。 ...
鲜食甜糯玉米速冻加工技术视频（鲜食甜糯玉米速冻加工技术要求）
速冻甜糯玉米保持了鲜嫩玉米原有的形、色、香和营养成分。常年供应市场，深受人们青睐。可直接食用，也可制成风味玉米汤，成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。立足玉米资源综合开发利用和创汇农业的需要，1991年开始选育鲜食甜糯玉米新品种，研究速冻真空包装、保鲜加工技术等。深加工产品的开发与应用。蔬菜、果品兼用的玉米新 ...
进口牛奶的保质期为啥这么长呢（进口牛奶的保质期为啥这么长时间）
近日，YouTube网站上流传一段视频：两名外国人在中国旅行时，在郑州一家超市购买了两瓶德国进口牛奶。让他们不解的是，两瓶牛奶的保质期都是一年。“在欧洲，牛奶的保质期一般为4到5个月，最长的不超过半年。但为什么中国的进口牛奶保质期这么长呢？”喝这样的牛奶对人体有害吗？”为此，记 ...
辣味鱼片的加工工艺流程（辣味鱼片的加工工艺流程图）
目前，淡水鱼的加工已向便利化方向发展，生产方便即食的鱼片必将满足市场的需求。原料及工艺流程1、即食鱼片原料：鲢鱼、盐、糖、辣椒、大料、花椒、肉桂、料酒、生姜、味精、茴香。2、即食鱼片加工设备：破碎机、腌制槽、烘箱、包装机、杀菌锅3、工艺流程原料鱼预处理腌制烘烤风干发酵包装杀菌成品产品操作要点1、预处理：本次试验以市售鲢鱼为原料。鲢鱼要新鲜，也可以用刚死的鲢鱼 ...
水产烟熏制品加工中目前常用的熏制方法是（水产烟熏制品的市场情况）
第一节：盐腌加工原理盐腌包括两个阶段：腌制和熟化。腌制：食物与固体盐接触或浸入盐水中。盐渗透到食品中，同时带走食品中的部分水分，从而使食品的水分活度降低，抑制腐败变质。成熟：由于M与鱼组织酸的作用，鲜鱼在长期的腌制过程中逐渐失去原有的组织状态和风味特征。质地变得更加柔软，氨基酸态氮含量增加，形成咸鱼独特的风味。这个过程就是咸鱼 ...
鸡精的配方设计如何更科学一些（鸡精的配方设计如何更科学一点）
鸡精是近年来流行并迅速发展的一种鸡精。它是以食用盐、味精、鸡精粉或其浓缩提取物、调味核苷酸二钠（简称IMP+GMP）为原料，添加或不添加香辛料，食用香精等配料加工而成的具有鸡肉味的复合调味料。由于它很好地迎合了消费者的需求，虽然问世仅十几年，但已迅速走进千家万户，成为人们饮食、生活中的常见物 ...
多味南瓜脯的加工流程图（多味南瓜脯的加工流程视频）
南瓜在南方一年四季均可种植，且产量较大。南瓜可加工成不同口味的蜜饯。多口味产品是指具有咸、甜、酸、香、辣等多种口味的南瓜蜜饯。加工工艺如下：1、原料：精选完全成熟的老南瓜。只有这样的南瓜含水量相对较少，而且更坚硬，更容易加工。2、加工：将南瓜切开，去皮、去籽，根据需要切片，或切成1.5厘米见方的颗粒或22.5厘米的长方形。3、硬化：为了增加原料的耐蒸煮性，需要进行硬化处 ...
蒙古阿巴嘎奶茶制作加工过程视频（蒙古阿巴嘎奶茶制作加工过程图片）
一、舂茶1、泡茶前，应将茶砖捣碎备用。2、洗锅泡奶茶最好准备两个壶。泡茶的壶一定要清洗干净，要用清水，否则茶会褪色、变质。清洗两壶后，用一壶烧水，另一壶泡茶。3、熟茶泡茶时，应先将水烧开，然后倒入磨碎的砖茶，小火煮3分钟左右。泡茶时，火候和时间一定要控制好，一定要用猛火煮。时间太短，茶味淡；时间太短 ...
葵花籽奶饮料产品生产工艺流程（葵花籽生产过程）
葵花子含有丰富的脂肪油，其中含有大量的亚油酸，以及磷脂、-谷甾醇等甾醇；它们还含有蛋白质、糖、柠檬酸、酒石酸和绿原酸。一直以来都受到消费者的青睐。零食。葵花籽奶是以葵花籽为原料，经多道加工而成的高脂肪、高蛋白饮料。它营养丰富，是老少皆宜的营养饮料。近年来，植物蛋白饮料开始逐渐进入大众消费者的生活，特别是具有保 ...
优质鸭蛋的保鲜技术有哪些（优质鸭蛋的保鲜技术是什么）
夏季前后，鸭蛋上市正是高峰期。在此期间，利用鸭蛋价格低廉的机会，选择最佳的储存和保鲜方法，将其收集起来储存起来，拿到市场上出售，可以增加你的收入。1、植物保鲜法：在容器底部放适量大蒜、辣椒、芥菜籽等能释放植物杀菌素的植物，将鲜蛋逐层排列。还填充四壁与蛋体之间的空间，使杀菌气味在容器内扩散，对保鲜非常有效。2、生石灰的保存方法：取生石灰0.5公斤，明矾100克，水2.5公斤。将石灰、明矾 ...
速冻汤圆安全吗（速冻汤圆为什么会裂开）
速冻食品行业已成为当今世界上发展最快的行业之一。近年来，速冻粽子产业发展迅速。现在市场上有上百个粽子品牌，掀起了粽子消费热潮。但在大规模工业化生产速冻汤圆的过程中，由于水磨的糯米粉不具有湿面粉一样的筋度，所以制作出来的汤圆经常塌陷、馅料开裂、汤汁流干。烹调时变浑浊，口感较差，速冻后出现明显症状。裂纹、掉粉等现象严重影响速冻汤圆的品质。本文主要针对汤圆口感差 ...
如何防止面包老化,延长保质期的方法（如何防止面包老化,延长保质期呢）
什么是面包的老化？面包产品的老化是指面包烘烤后离开烤箱后，原本香浓、松软、湿润的产品发生变化。皮由脆变韧，质地变硬，味道淡而差，鲜味丧失。防止面包老化的方法包括：调整面包储存温度。加热和冷冻均可防止产品老化。将 ...
葡萄四种加工方法视频（葡萄四种加工方法图解）
葡萄汁1、原材料加工。选择颜色大、完全成熟、无病虫害的葡萄。用清水洗净，去掉果梗，放入干净的铝盆中，用手一一捏或用平底茶缸碾碎。2、制汁：将装有原料的铝锅放在炉子上加热，控制温度在70左右。5分钟后，将锅中碎果肉倒入4层纱布中，过滤，用手挤压。压榨以增加出汁量。3.果汁后处理。每公斤配制好的葡萄汁加入白糖200-300克，搅拌均匀，然后放在火上，80-85灭菌20分钟。消毒的 ...
酸枣土法退皮技术视频（酸枣土法退皮技术要点）
酸枣广泛分布于我国北方各地。病虫害少，适应性强。可作为栽培枣品种的优良砧木。但由于果实个头小、果肉薄、剥皮困难，每年都有大量果实发霉、腐烂，利用率降低。陕西渭北西部山区的农民一直沿用烘干、踩踏的传统剥皮工艺。该方法简单、易操作。去皮后的枣核干净、 ...
复合磷酸盐在食品中的应用有哪些（复合磷酸盐在食品中的应用论文）
磷酸盐是目前世界各国使用最广泛的食品添加剂。对改善食品品质具有重要作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、出品率的影响；对粮油制品中面条的改良作用。可制作新型膨松剂，对速冻饺子有影响，可用于海鲜加工等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。磷酸盐在肉制品中的应用一、磷酸盐在肉制品中的作用原理。在肉制品 ...
西式发酵肠加工工艺及其探析论文（西式发酵肠加工工艺及其探析）
发酵香肠又称生香肠，是将碎肉（通常是猪肉或牛肉）和动物脂肪与糖、盐、发酵剂、香料等混合后倒入肠衣中制成的。由微生物发酵而成，具有稳定的微生物。肉制品的特征和典型的发酵香气。发酵香肠特殊的保健和营养功效深受欧美发达国家消费者的喜爱。是他们餐桌上的重要肉制品，其工业化生产和研发水平也比较成熟。一、发酵肠的分类及特点(一)发酵肠的分类发酵肠制品以多种肉类为原料，采 ...
面包生产中常见质量问题产生原因有哪些（面包生产中常见质量问题产生原因是什么）
面包味道平淡的主要原因是盐不足，口感差的主要原因是原料质量差、烘烤过程不卫生、发酵不充分。面包太小了1.酵母用量不足2.酵母失去活力3、面粉质量太差4、搅拌不足或过度5、液体原料太少6、食盐过多7.糖摄入过多8、发酵方法或醒发方法 ...
盐渍海参的加工工艺及食用方法视频（盐渍海参的加工工艺及食用方法图片）
加工工艺：新鲜海参去内脏，洗净，上锅煮10分钟左右，放入装有盐水的容器中，放入冰箱长期保存，不含任何防腐剂，能充分保留新鲜海参的味道。为了增重，将海参反复煮沸并浸泡在盐水中，让盐水充分进入海参体内，从 ...
巧制黄瓜酱腌菜的做法（巧制黄瓜酱腌菜视频）
1、腌黄瓜的腌制？将腌好的黄瓜从缸中取出，沥干水分，切成片。呈条状、块状，用水浸泡，可降低咸味，口味咸鲜可口。将腌好的黄瓜从水中取出，除去水分，在阴凉通风处晾干1天，然后装入缝制的白色粗布袋中，放入甜面酱罐中，先放入腌制的子面酱缸，每天上下翻动几次后，放入好的面酱缸里，腌制半个月。成品颜色深红，味道鲜美。2、辣黄瓜腌制？将咸黄瓜切成0.2-0.3厘米 ...
烤乳猪制作技术视频（烤乳猪制作技术方法）
俗话说，一方有水土，一方有风俗。在海南这片土地上，人们通过时间和生活的品味，制作出了各种各样的小吃和菜肴。临高乳猪就是其中之一，以其独特的风味而闻名中外。临高人宴请贵宾时，会奉上一盘烤乳猪，以示尊敬。临高乳猪因产于海南北部的临高县而得名。它以其皮酥、 ...
肉制品加工技术与配方（肉制品加工的工艺流程）
01.香肠产品的分类乳化香肠：斩拌机或乳化机的肉类加工工艺：选料、乳化、灌装（灌肠）、灭菌（干燥、蒸煮、糖熏、冷却）、包装产品特点：一般低等级、无肉颗粒、含肉颗粒香肠：滚筒或搅拌机或按摩机。加工工艺：选料、翻滚（搅拌、按摩）、灌装（灌肠）、灭菌（烘干、蒸煮、糖熏、冷却）、包装产品特点： ...