在冷冻行业，虾、蟹等水产品有专业的设备和技术手段来保鲜，但普通家庭没有这些设备和手段，所以应该尽量现买现吃。有些水产品不能储存，尤其是死蟹。时间越长，有毒物质就越多。而且，不新鲜的河蟹引起食物中毒的概率和程度远 ...
胡萝卜干制工艺流程（胡萝卜干加工的技术要点有哪些）
1、生产工艺流程：选料清洗切割漂烫干燥包装。二、制作要点1、选料。选择新鲜、橙红色、大小中等、皮光滑、根少、头钝、无病虫害、无机械损伤或冻伤、无明显髓部、完全成熟、无木质化、胡萝卜素含量高、干物质含量以含糖量不低于11%、含糖量不低于4%、废料部分不超过 ...
传统烟熏腊肉加工存在问题及改进建议（传统烟熏腊肉加工存在问题及改进建议怎么写）
传统熏腊肉主要产于我国中西部地区。每年腊月期间，农民们将自己饲养的当地生猪宰杀，用盐、糖、亚硝酸钠和各种香料按照一定的比例制成腌渍剂。传统肉制品的加工方法是将药剂均匀地涂抹在肉的表面，放入腌制槽中腌制，然后在自家的柴火或土炉中熏 ...
伍仁月饼制作过程（伍仁月饼的配方）
五仁月饼是广式月饼的主要品种。因馅料含有杏仁、桃仁、榄仁、火麻仁、瓜子而得名。具有用料考究、皮薄馅丰富、味道鲜美、不易破碎、携带方便等特点。1五仁月饼配方及制作工艺1.1饼皮配方及制作工艺1.1.1馅饼皮配方：配料名称烘烤百分比数量（单位：斤）中筋 ...
鸡肉松的加工技术有哪些（鸡肉松的加工技术是什么）
鸡松颜色洁白或微黄，质地松软，清香可口，咸甜适中，深受消费者喜爱。将淘汰的老蛋型母鸡的肉加工成鸡松，可大大提高其利用价值和经济效益。1、宰杀：选择体型较大、健康、无病的老鸡，停饲、停水1624小时（小时）后宰杀，放血，浸入6568 ...
香料的运用与配伍书籍（香料的运用与配伍研究）
今天我就给大家讲讲基本香料的使用和配伍。香料配方看似复杂，但其实只要掌握技巧，就可以自己制作食材。香料的使用因地区而异。香料的配伍可分为君、臣、佐、使之分。简单来说，一种香料风味最突出，用量最大，其他都是辅助的。辅助的有增味的、去腥的、解腻的、清香的。有两种：苦味型，就 ...
玫瑰红枣汁饮料产品生产工艺有哪些（玫瑰红枣汁饮料产品生产工艺是什么）
玫瑰花富含维生素A、C、B、E、K、单宁酸，可改善内分泌失调，有助于消除疲劳和伤口瘀血；红枣含有蛋白质、脂肪、糖、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙及多种氨基酸等丰富的营养成分。玫瑰红枣汁饮料是以玫瑰果肉和红枣汁为原料制成的饮料。其酸甜可口，营养丰富，特别适合女性消费者。该产品融合了玫瑰和红枣的丰富营养，适合现代快速发展的白领阶层。该产品品质优良。产品悬浮效果 ...
绞肉机对肉制品加工的影响有哪些（绞肉机对肉制品加工的影响大吗）
1.基本概述绞肉机是肉类加工企业在生产过程中根据不同的工艺要求将原料肉加工成不同规格的颗粒肉馅，使其与其他辅料充分混合，以满足不同产品的需要。绞肉机是系列产品；工作时，利用旋转的切割刀片与孔板上的孔刀片形成的剪切作用 ...
速冻香肠生产中常见问题及原因分析（速冻香肠生产中常见问题及原因有哪些）
肠是利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术制成的一种长圆柱形的管状食品。将动物肉磨成泥，然后装入肠衣中。目前中国大陆速冻调理品市场前景广阔。香肠作为主要品类，与饺子、肉丸竞争，占据速冻调理品市场的1/4。下面我们就来说说速冻香肠生产过程中需要注意的一些关键点。1、外型常见质量问题1、套管破裂套管破裂的原因可概括为三个 ...
速冻水饺煮制技巧视频（速冻水饺煮制技巧图解）
首先，我们列出一下煮速冻饺子时可能遇到的问题：1、为什么速冻饺子有时会皮破，馅儿流出来？2、为什么你包的速冻饺子从冰箱里拿出来会粘在一起？3、煮速冻饺子时，饺子粘在一起怎么办？4、速冻饺子煮的时间长一点，饺子就会变成糊状。为什么饺子皮不耐嚼？5.如何知道速冻饺子熟了？这些都是我们在煮速冻饺子时经常遇到的问题。有时我们会遇到上述 ...
如何制作干金针菇视频（如何制作干金针菇好吃）
干金针贮藏是将新鲜金针菇晒干或干燥至含水量10%12%的贮藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐储存；干金针菇色泽好、品质高、耐贮藏，但成本高。晒干就是利用阳光作为热源进行干燥。金针菇平放在朝南倾斜的竹帘上，相互之间不重叠。冬季需要加大窗帘的倾斜角度，以增加阳光照射。晒鲜蘑菇时，应轻轻翻动，以免损坏。通常需要2至3天才能干燥。干燥后，装入塑料袋中，迅速密封保存。最好先 ...
纳豆的生产工艺技术有哪些（纳豆的生产工艺技术是什么）
纳豆是由大豆经纳豆菌发酵而成，是在日本流行的保健食品。目前，世界各地，尤其是东南亚地区，人们对纳豆的功效认可度很高，食用纳豆的人也很多。用纳豆制成的保健品和生物制剂已被人们广泛接受。工业生产工艺流程原料大豆精选清洗浸泡蒸煮接种计量包装发酵纳豆冷藏销售大豆分级生大豆的颗粒大小取决于其来源和品种。颗粒大小与吸水率有关。混合尺寸不利于生产。一般采用振动筛按照 ...
苹果的种类与贮藏期是多少天（苹果的种类与贮藏期有哪些）
常见的苹果品种有60多个，按成熟度可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。中、晚熟品种比早熟品种更耐久；早熟品种如黄葵、珠光、蛋鼎等，质地疏松，味酸，皮薄，含蜡量低。由于其成熟期在七、八月份的高温季节，呼吸强度大，果实中积累的少量养分很快被消耗掉，因此不能承受长途运输和储存。中熟品种如红玉、鸡冠花、黄元帅、红星、红冠、日本锦等，多在9月份成熟。这 ...
清香型大曲酒酿造技术（清香型大曲酒的制作方法）
润教粉碎后的高粱原料在蒸之前必须用热水润湿，称为高温润糁。润米粒的目的是让高粱吸收一定量的水分，有利于糊化。原料吸湿的速度和能力与原料的粉碎程度和水温有关。粉碎的原料越细或润湿水的温度越高，原料内部吸收的水分越快、越多。原料粉碎得越细，越有利于蒸煮和糊化，以及与微生物和酶的接触。但大曲酿造一般需要较长的发酵周期，尤其是两步清过程。茬酒糟中淀粉浓度较高。如果粉碎，太细的话，升温很快，酒酿变粘，还容 ...
蜂蜜花生的制作技术视频（蜂蜜花生的制作技术与方法）
蜂蜜花生是一种新型花生食品。它既没有彩色花生皮硬的缺点，也没有琥珀花生的甜味。其色泽呈棕褐色，酥脆蜜香，咸甜适中，工艺简单，所需设备少。适合乡镇个人及小型食品店。1、原料：清洗精选新鲜、大小均匀、完整、未脱皮的花生、面粉、淀粉、糖粉、蜂蜜、水、盐、泡打粉、味精等。2、设备： ...
鸭血豆腐加工设备哪个厂家好（鸭血豆腐加工设备厂家）
血豆腐的加工一直要求很高的卫生标准。血豆腐营养丰富，味道鲜嫩，深受大众青睐。血豆腐是由动物血液凝固而成，不含任何添加剂。鸭血的营养价值很高，但利用率很低。低，如果您是做屠宰加工的，想要加工血豆腐，欢迎您来电咨询。公司生产各种血豆腐成套设备。下面就为大家简单介绍一下。加工后的猪血和鸭血是屠宰行业的主要下脚料。到目前为止，除了极少量的猪血用于传统食品血豆腐的生产 ...
方便榨菜的加工技术有哪些（方便榨菜的加工技术是什么）
即食榨菜是以传统方法生产的白榨菜成品为原料，不添加辣椒末和香料。经成型、调味、称重、装袋、抽吸、密封、灭菌、冷却而成。如下：白芥末——开罐——切丝——调味——称重——装袋——真空封口——灭菌冷却——检验——装箱——包装成片——送仓库验收。1.原料与开坛即食榨菜的原料是成熟的原味榨菜（即白榨菜）。白芥末必须保存在陶罐或大池塘里。 ...
15种无糖饼干的配方及加工工艺流程（15种无糖饼干的配方及加工工艺视频）
之前我给大家分享过13种低糖饼干的开发方法。今天我就给大家展示15种无糖饼干的开发方法，供烘焙研发人员参考。01、白灵菇无糖营养饼干1、配方白灵菇无糖营养饼干的基本配方以混合粉（低筋面粉+白灵菇粉=100%）、90%低筋面粉、 ...
腌渍黄瓜的几种方法视频（腌渍黄瓜的几种方法图片）
1、制作甜酱黄瓜：黄瓜放入大桶时，加一层黄瓜，一层盐。将黄瓜放入缸中，放入缸中。当盐水与黄瓜相等时，用竹针扎孔。晚上将黄瓜放在垫子上晾干，以散热和露水。其次，第二天放回原缸。连续三次后，再倒一次水箱。用盐编码，不加盐水，然后密封罐子。然后将 ...
广东腊肉的腌制技术与管理（广东腊肉的腌制技术与配方）
第一节1、腌制的目的：提高肉制品的保鲜、贮藏性能，改善风味和色泽，提高保水性，从而提高肉制品的品质。二。酸洗方法：1、干腌法：精火腿、南京板鸭、板鸭等。2、湿法酸洗3注射酸洗法4、混合酸洗法三。影响酸洗工艺的相关因素1、食盐纯度导致盐度不够。2.盐的量 ...
黄鳝的冷冻加工技术有哪些（黄鳝的冷冻加工技术视频）
鳗鱼除了活杀外，还可以加工成方便实惠的半成品，如冻管鳗、冻段鳗、冻鳗丝、冻鳗片等冷冻小包装。以冷冻鳗鱼片为例，其加工过程可分为选料、清除污垢、漂洗附着物、宰杀、去除废物、沥血、称重、装车、冷冻、包装等步骤。1、选料，选择重量25克以上、颜色灰黄色的活鳗，剔除灰褐色鳗。2、将选好的鳗鱼集中于水桶或水泥池中，让其自由游动，并经常 ...
藏酒方法优劣浅析论文（藏酒方法优劣浅析）
很多人都喜欢喝酒，尤其是中国人对白酒有着特殊的感情。因为爱喝酒，很多人为了保留自己的这份爱，开始藏酒。当然，也有人收藏白酒是为了增加白酒的价值，不管目的是什么。能够很好地收藏白酒绝对是他们的终极目标，但有些 ...
草莓汁的制作技术视频（草莓汁的制作技术方法）
1、原料：草莓、白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠、果胶酶。2、工艺流程：原料选择清洗破碎加酶榨汁脱气澄清配制灭菌罐装封口冷却成品。三、操作方法原料的选择：应选择新鲜优良、成熟度适中、风味正常、无病虫害、无腐败变质的水果。清洗：先用5%洗洁精浸泡3分钟，然后用流水冲洗干净。粉碎加酶 ...
火锅蘸酱香辣酱以及沙茶酱的做法视频（火锅蘸酱香辣酱以及沙茶酱的做法大全）
下面介绍一下辣酱的制作方法。调料：甘松10克，芫荽子10克，当归5克，枝黄10克，八角20克。藏红花3克，山柰5克，小茴香10克，木香5克，甘草3克，草果10克，玉竹（又名山铃、玉参，产于东北）3克丁香1颗、紫草3克、玉果8克、陈皮5克、 ...
白色食品级润滑脂（食品机械润滑剂）
白色润滑脂采用食品级合成油复合铝基润滑脂制成。具有优异的耐高低温、耐极压、耐水性、胶体稳定性等性能。含有抗菌剂，能有效抑制细菌生长，保持食品机械清洁。无毒、无刺激性；常用于偶尔接触食品的加工、包装、输送设备和制药行业的润滑。适用温度范围：-20+180。性能特点良好的润滑性和氧化安定性优异的承载能力和耐水洗性良好 ...