红豆可促进心脏血管活化，有利尿作用；对于不耐寒、血压低、容易疲劳的人来说，经常食用含有红豆的食物可以改善这些不适。红豆是女性健康的好朋友。丰富的铁含量可以使人面色红润。本项目以红豆为主要原料，加工生产出口感清爽、营养丰富的红豆汁饮料。还解决了红豆淀粉沉淀、蛋白质絮凝等稳定性问题。近年来，植物蛋 ...

摘要：本文阐述了白兰地的酿造工艺，即以水果的汁液或皮渣为原料，经过发酵、蒸馏、木桶储存、勾兑，最终制成成品。并介绍了不同等级白兰地的特点。关键词：白兰地发酵蒸馏储存调配前言：Brandy是英文Brandy ...

腊八豆是消费者日常生活中不可缺少的食品。经过改进工艺生产的豆制品具有生产周期缩短、质量有保证、保健作用增强等特点。1、香腊八豆的加工（1）工艺流程：黄豆选豆漂洗浸泡沥干水分炒豆批量接种培养霉菌配料混合装罐后熟后处理装瓶封口检验成品。（二）操作要点原料要求。以当年新 ...

增味剂是补充或增强食品原有风味的物质。目前国家标准GB2760-2014批准使用的增味剂有9种，包括L-丙氨酸、琥珀酸二钠、甘氨酸、辣椒油树脂等。糖精钠、5'-风味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠和谷氨酸钠。甘氨酸具有甜味，能调和酸味和咸味，基本消除食品中添加糖精的苦味。然而，甘氨酸的量是有限的。国家标准规定调味品、饮料产品中添 ...

荞麦是我国传统粮食作物之一。如今，随着人们健康意识的不断增强，荞麦以其丰富的营养和有益于人体健康的特殊营养成分而备受推崇，被誉为健康主食。在膳食保健领域，荞麦有着特殊的地位，特别适合肥胖、高血压、糖尿病以及中老年人患者经常食用。1、荞麦面与兰州拉面、山西刀切面齐名。糯米主要由荞麦粉制成。揉面团时，荞麦粉与白面粉的比例为2:1，将面团揉成直径10厘米、长0.5m的圆柱状条，中间切开 ...

泰顺县地处浙南山区，牧草资源丰富。近年来山羊生产发展迅速。由于山羊肉有一种独特的气味，在烹调过程中如果处理不当，很难去除，从而影响山羊肉的食用。我们根据山羊肉的特点，参照传统肉松加工工艺，研制出香辣山羊肉松。现将该产品的加工方法介绍如下。1、材料（1）原料加工：选用状态良好、经卫生检疫合格的山羊腿肌。除去骨头、脂肪、肌腱和结缔组 ...

工艺流程鱼类前处理油炸浸泡香料、调味液捞出再次调味装袋真空密封杀菌冷却包装检验出厂脚步1、鱼的预处理：根据鱼的种类不同，有不同的加工方法。如果用鱼干的话，含水量太少，不方便煎炸。必须将其正确浸泡在水中。2、油炸：一般 ...

麻辣肉制品是一种创新型肉制品。目前，肉制品的市场份额和消费需求逐年增加，特别是牛肉系列。本文简要介绍了麻辣火腿肠、麻辣香肠、麻辣牛肉、麻辣牛肉丝、麻辣红烧肉等的加工工艺、工序及操作要点。1.香辣火腿肠1、工艺流程：切肉-腌制-绞肉-准备腌制复合调味-搅拌-馅料-烘烤-蒸制-熏制-麻辣火腿肠2、操作要点：1）切肉：将肉切成肥肉和瘦肉部分，修剪小腿等，以便更好地腌制。2）腌制：将原料与味精、 ...

黑鞍菌，子囊果小，黑灰色。菌盖呈马鞍形或不规则马鞍形，边缘完整，与柄分离。上表面即种子表面，黑色至深灰色，光滑；下表面呈灰色或深灰色，光滑，无明显粉状颗粒。菌柄呈圆柱形或侧扁，稍弯曲，黑色或深灰色，常比被盖浅，表面有粉状颗粒，基部浅色，内部坚实。子囊呈圆柱形，内含8个孢子。分布于我国河北、 ...

酱香型大曲白酒的生产具有高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、生产周期长、储存时间长的“四高两长”特点。原酒酸度高，含有糠醛、含氮化合物。这就决定了它在酿造、储存、灌装等方面有着与其他白酒不同的食品安全要求。下面我们就谈谈笔者对酱香型大曲酒企业食品安全的看法。1、厂址选择由于酱香型大曲白酒的生产属于半开放式自然发酵，其制曲和发酵主要依靠网络对自然界中的酿酒微生物进行筛选。因此，白酒 ...

华夫饼好吃又漂亮，格子的形状很吸引人。成分和份量主要成分200克小麦粉50克鸡蛋酵母（干）1/2茶匙辅料70克牛奶奶粉20克30克黄油调味料4克食盐30克糖生产方法1、黄油隔水融化；2.冷却后与其他材料一起揉成光滑的面团。出膜前无需揉捏，光滑即可。盖上保鲜膜发酵（这种面团据说不适合冷藏发酵，我是前一 ...

1、涂膜保存法：多采用液体石蜡作为涂膜剂。液体石蜡毒性低，酸败和腐蚀作用小，涂层性能好，成膜效果明显。此外，还可以使用石蜡、植物油、海藻酸胺、聚苯乙烯、聚乙烯醇、丁二烯苯乙烯、丙烯酸树脂、聚氯乙烯树脂、麦醇溶蛋白、骨胶和聚合麦芽。糖及其他包 ...

当今社会，机器人的应用越来越广泛。甚至在很多传统工业领域，人们也在试图让机器人代替人类的工作。食品行业也是如此。目前，人们已开发出包装罐头机器人、自动午餐机器人、切牛肉机器人等食品工业机器人。机器人在食品加工领域得到了广泛的应用。包装机器人成为包装行业的“得力助手”。包装机器人应用受到青睐。包装机器人主要用于大型、笨重物品的运输、装卸和码垛。包装机器人还用于包装人体不能接触的洁净产品，如食 ...

红豆可以促进心血管系统的活化，是利尿剂。对于不耐寒、血压低、容易疲劳的人来说，经常食用含有红豆的食物可以改善这些不适。红豆是女性健康的好朋友。丰富的铁含量可以使人面色红润。本项目以红豆和奶粉为主要原料，经过加工调配制成的红豆乳饮料，不仅口感饱满、营养丰富，而且解决了淀粉沉淀、蛋白质絮凝等稳定性问题。随着生活节奏的加快，人们没有足够的时间和精力去认真烹饪谷物食品。尤其是 ...

冷灭菌技术又称非热灭菌技术，是近年来新兴的灭菌技术。与传统的热灭菌技术相比，冷灭菌技术的操作条件易于控制。不仅能杀灭食品中的微生物，还能更好地保持食品固有的营养成分、质地、风味、色泽和新鲜度。近年来，国内外学者开发了一系列高效、安全、能保持食品原有风味和营养的冷杀菌技术。1、臭氧灭菌技术臭氧是一种强氧化剂和高效杀 ...

当前我国食品安全形势十分严峻。最突出的问题是食品中添加剂的滥用：一些企业非法添加未经卫生等相关部门批准的添加剂和非食用物质，甚至禁用有毒有害物质。这是以假乱真，牟取暴利。白酒生产还存在添加剂使用混乱的问题。长期以来，一些企业为了降低成本或因检测手段落 ...

粉丝是中国人民的传统主食，豆浆粉丝更营养，更美味。制作方法如下：制作豆浆，选用粒粒饱满、外皮淡黄色的新鲜大豆为原料，在室温1525水中浸泡1314小时，然后用清水冲洗干净。去除豆子中的黄水。以保证豆浆的白度。磨豆时，豆与水的比例为1：3 ...

第一步：去除眉肉；（切割要求：将碎片修圆并去除所有脂肪）第二步：将半块白条猪分成前腿、中段、后腿三大块；（切割要求：1、前腿和中段的切割点是从颈部开始的第11关节；2.后腿和中节的切割点是从尾椎骨开始的第8关节。）第三步：处理中 ...

青高产豆腐是以大豆为原料，与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制成的新型豆腐。应用制豆腐新技术，1公斤大豆和0.5公斤蔬菜可生产4-5公斤高产、多营养的豆腐。产品色泽翠绿，质地软嫩，风味独特，诱人可口，符合标准，深受市场欢迎，效益巨大。其相对较高，具有较大的开发价值。1、选料，去除杂质。选用不霉变、蛋白质含量高的大豆为原料，营养成分高的芹菜、菠菜、香菜、生菜等 ...

1、肉末重组技术研究现状在肉制品加工行业，较好的原料被制成肉干、肉干、肉卷等产品，留下大量的下脚料；同时，近7%的肉末加工率是，加工100公斤生肉时，产生7公斤肉末。这些肉末没有得到很好的利用，有的甚至被浪费了。如何充分利用肉制品加工过程中产生的一些低价值下脚料和肉末，已 ...

一、手动控制1、清除果园内及周围的杂草、落叶，深埋或焚烧。2、3月上旬至3月底，刮除苹果、梨的腐烂、干腐疤痕，并施用腐必清或腐植酸铜水溶液，防治苹果、梨的腐烂、干腐病。3、3月下旬至4月上旬，刮除成熟苹果、梨的树皮，除去枝条上的环状病斑和在树皮缝隙中越冬的红蜘蛛、蚜虫、卷叶虫等。清除桃、李、杏等枝条上的介壳虫 ...

摘要：针对肉串加工的三种不同工艺，研究预炸与微波相结合的二次烹饪工艺。目的是消除油炸和微波作为单独加工方法的缺点，将传统的加热和辐照加工结合起来。发挥自身优势，开发高品质中国鸡肉产品。1材料与方法1.1材料和设备1.1.1材料散装鸡胸肉：青岛正大集团；变性淀粉：国民淀粉工业（上海）有限公 ...

玉米饼干以玉米渣和精制面粉为主要原料，加入适量的糖、油、山坚果等，具有浓郁的山珍和玉米香气，口感香甜松软，有玉米渣的舒适咀嚼感。1、原料配比（重量份）：玉米渣45%、精制面粉55%、葵花籽油10%、白砂糖30%、淀粉糖浆3%、山珍3-5% ...

马铃薯是我国主要农产品之一，全国各地均可种植，生产潜力巨大。马铃薯除了用作鲜食、加工成淀粉、烹制成中西式快餐外，还可以进行多种深加工。1.土豆酱先将土豆洗净，去掉腐烂、发芽的部分，然后剥去皮，上蒸锅蒸熟，然后摊开晾干。然后用筛子将土豆磨成均匀的土豆泥备用。将白糖、 ...

1、适时挖土豆：早熟品种在9月中旬挖土豆，晚熟品种在霜前3-5天挖土豆，出粉率最高。红薯挖得太早，成熟不够，出粉率低；挖得太晚，容易受霜冻，出粉率也会降低。2、尽可能缩短储存期：在农村，有先储存红薯或将鲜薯加工成干薯后再加工成淀粉的习惯。事实上 ...