糖水橙罐头糖液出现白色混浊的现象，在各厂家的产品中都不同程度地存在。这种白浊虽然不影响食用价值，但糖液白浊影响外观和内在质量，从而降低产品合格率，降低商品价值，甚至造成经济损失。因此，这是生产中需要解决的问题。1 ...

1、原料：草莓、白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠、果胶酶。2、工艺流程：原料选择清洗破碎加酶榨汁脱气澄清配制灭菌罐装封口冷却成品。三、操作方法原料的选择：应选择新鲜优良、成熟度适中、风味正常、无病虫害、无腐败变质的水果。清洗：先用5%洗洁精浸泡3分钟，然后用流水冲洗干净。粉碎加酶：为了提高出汁率，必须进行 ...

猪肝被制成“凤眼肝”，形状像凤眼。味道咸甜适中，老少皆宜。是一种颇受欢迎的休闲食品。1.配料。猪肝7斤、白肥肉15斤、咸鸭蛋黄10斤、大葱5斤、姜5斤、酱油2.5斤、白酒2斤、盐1.7斤、盐1.5斤白糖0.2公斤，味精0 ...

鸡肉作为重要的烹饪原料，因其蛋白质高（一般蛋白质含量达到21%左右）、脂肪低、风味独特、可规模化饲养、生产成本相对较低而受到人们的关注。以鸡肉为原料的菜肴有很多。其中，美国肯德基以其成熟的油炸加热技术、独特的调味方法、现代化的 ...

夹层锅设备特点：该设备设计紧凑，采用电加热预热导热油，在设备夹套内间接传导热量，使设备内的产品在精确的控温条件下稳定升温，达到效果。包括蒸、煮、灭菌等。夹层锅分类：1、按结构分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅加热。3、根据工艺要求使用带或不带搅拌的设备。4、按密封方式，夹层锅可分为：无盖式、平盖式、真空式； ...

我国是全球最大的猪肉生产国和消费国。目前，我国居民猪肉消费占全部肉类消费的60%以上。随着猪肉的大量生产，猪皮也随之产生大量。除部分用于工业鞣制外，大部分不能得到很好的利用，造成大量优质猪皮蛋白资源的浪费。随着食品加工技术的快速发展，人们对猪皮的认识逐渐加深，进一步开发利用猪皮的途径也有很多，提高其经济效益。猪皮 ...

青豆，又名豌豆、荷兰豆、荷兰豆，是欧洲和美国的主要蔬菜。主要生产国是美国、法国、英国。绿豆的主要进口国是欧洲国家，其中德国进口最多，达3万吨以上。青豆罐头的加工流程包括原料验收、去荚、大小分级、卤水分级、预煮、冷 ...

产品有盐笋、油焖笋、什锦笋、腌笋等。加工设备有锅炉、清洗机、加工台、旋盖机、杀菌机、冷却机、抗老化防腐剂等。加工工艺是：洗净笋切分选杀青去皮冷却切块分选漂洗挑选分级煮沸称重装罐装热水脱气密闭消毒冷却检验挑选最好清洁包装并储存。（一般100公斤鲜笋可制作40-44公斤笋罐头）。1、油焖笋：笋肉50公斤+食用油1.75公斤+水20公斤+酱油10公斤+白糖8公斤+盐0.9公斤。油中煮沸，然后 ...

鱼馅制品是以整鱼去骨、去刺、去头、去皮、去内脏、去鳞后，再将鱼肉绞成肉末为原料制成的。在南方被称为鱼糜制品。加工鱼馅时，去掉鱼头比较容易，但去掉鱼鳞、鱼皮和骨刺就比较麻烦。因此，大批量加工时购买“肉刺分离机”是很有必要的。鱼肉通过机器被挤出，鱼鳞、鱼皮和骨刺留在机器中，然后丢弃。特别是小杂鱼，由于体型小，数量大，只有使用骨分离器才能提高效率。使用肉刺分离机加工肉馅 ...

1、蛇皮：用绳子绑住蛇的脖子，挂在墙上或支架上。用刀割开脖子周围的皮，将蛇从上到下剥成长筒状。用细沙填充管子，使管子膨胀均匀。干燥后倒出细沙。从腹面中部切开。对于个别大蛇皮，将其剥离并从腹面中部切开。用钉子将其钉在长木板或木板上。贴在墙上，干燥 ...

1、东北酸菜1.准备一个容器。塑料桶、广口瓶、广口瓶和瓮都是可以接受的。不能使用铁、铝容器，因为发酵过程中会产生乳酸，腐蚀容器。2.将白菜放入容器中，尽量填满所有空间，如果难以放置，可以切掉部分白菜。3、加满开水，加少许盐，也可不加。用石头压一下，防止白菜浮起来。不要让卷心菜从水里出来。用塑料薄膜封住桶口，使其与空气隔绝。放置在10-20度20天以上。温 ...

原料选择：选用成熟度80%90%、个大、风味浓郁、无异味、表面呈红色或浅红色的新鲜草莓。剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低、过熟的不合格草莓。去除果茎和萼片。除去果茎并剥去萼片。清洗：用清水冲洗，除去草莓表面的沉淀物。也可以将其浸泡在漂白粉溶液中 ...

黄花菜的加工是黄花菜生产中非常重要的一个环节。适时采摘、科学加工，不仅可以增加产量、提高质量，而且可以满足市场需求。蒸黄花菜的具体方法：1、蒸房的搭建。蒸汽房由一个大铁锅和一个建在锅台上的小房间组成。房间的侧面和天花板是关闭的，前门是打开的。房间用杆子分为3至4层，每层放置2个屏风。房间的上下两侧各插入一个0至100C的温度计，并使用煤炭作为燃料。2.蒸时，先将新鲜的黄花放入 ...

猪血加工设备、猪血豆腐加工设备、猪血豆腐生产线。血豆腐四四方方，红色，普普通通。看起来真的很不起眼。别告诉我，血豆腐是滋补佳品，功效很大。好多啊。不然这么多人愿意吃吗？俗话说，吃什么就是吃什么。吃血对于促进人体血液循环大有裨益。好处 ...

香菇被誉为美食，营养丰富，味道鲜美。其干制品（俗称干蘑菇）分为花菇、冬菇、厚菇和薄菇。但由于目前干燥等技术的不足，导致干蘑菇产品存在色泽差、香味弱、菇形不美观等问题，严重影响了产品的价值。如果蘑菇加工得好，其价值可增加近一倍。下面讲一下蘑菇干品加工的关键技术：1、晒干法采 ...

胡萝卜素素有“小人参”之称，富含碳水化合物、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，赋予胡萝卜很高的营养价值。将胡萝卜从餐桌转移到饮料市场，符合人们的消费需求。胡萝卜汁饮料是将胡萝卜预先加工、磨碎，然后加入糖、酸配制而成的饮料。其色泽鲜艳，味道浓郁。随着生活水平的提高，消费者对饮料的要求 ...

1、所需工具：圆形铁板一块，厚度3~5毫米，直径30厘米左右。表面光滑平整。可以在铁板边缘焊接两个把手，方便炉子的操作（三芯煤炉，受热面积大，火力均匀。为了操作方便，也可以用液化气使用），一把铲子和一把刷子。2、选料：鱿鱼 ...

花生、核桃、牛奶营养丰富，口感风味好。通过科学配方生产的花生乳饮料产品可以满足人们日益提高的消费水平的需要。花生与核桃奶饮料的结合，满足了消费者向往的天然、绿色、营养、健康等功能，符合饮料市场的发展趋势和趋势。植物蛋白和动物蛋白可以互补，状态稳定，达到非常 ...

低温肉制品的种类很多。保质期内漏水的品种一般出现在真空包装的产品中。二次灭菌的产品有很多，比如烤肉、烤香肠、烤火腿等，这些产品的共同特点就是需要经过烹饪和灭菌。暴露冷却后的二次包装存在二次污染的可能性，且产品与真空包装袋直接接触。漏水的原因一般是由以下因素造成的：1、产品抽真空后，内部形成负压，产品始终处于压力状态，内部水分被挤出。2、产品煮熟后处 ...

中华鳖是鳖科的动物。它分布于我国各地，捕获时间为三月至九月。鳖肉、鳖头、鳖血、鳖脂、鳖胆、鳖蛋及甲壳熬制的胶片、鳖甲胶、鳖甲等均供药用。【性味】甘、咸，性平。【功能与主治】滋阴补肾，滋养骨髓，清热散结。用于骨蒸结核、肝脾肿大、崩漏带下 ...

1、选择耐炖的骨头根据原料的不同，豆骨有豆脊骨、豆骨排骨、豆骨棒等。这些原料都有一个共同的特点，就是能经受长时间的炖煮和熬制。肉不会变质。其中，排骨、脊椎骨耐炖，更软糯，咀嚼时有“味道”，是厨师常用的食材。这一款主要以骨棒为主，主要材料是后腿骨棒。洞骨一般用的是酱油骨。上桌后，食客 ...

泡椒凤爪是近年来最流行的小吃之一。以其口味麻辣鲜美、皮韧肉香而闻名。泡椒凤爪不仅受到文人雅士的喜爱，也受到普通百姓的喜爱。此美食具有开胃、生津、活血的功效。制作过程比较讲究，让泡椒的辣味渗透到鸡爪里。 ...

在加工茉莉花茶之前，必须完成制茶和花加工两个环节。花卉加工主要是对进厂的花卉进行摊铺、堆放、筛选，以促进花卉的绽放。花分为大花、中花、小花，制作不同等级或不同时期的茶叶。茶叶基地生产实际上是茶叶精制作业。经过筛分、切条、揉捻、风选、采摘、干燥等一系列复杂工序，提取出不同等级、规格的茶叶（通常采用单阶段付款 ...

陈皮蛋是将陈皮煮沸，提取浓汁，用一次性注射器提取陈皮汁，注入鸡蛋（或鹌鹑蛋）中，然后煮熟而成。香甜可口，回味无穷。现将其制作方法介绍如下。1.材料和器具。市售陈皮1小袋、鸡蛋10个、水50毫升、一次性注射器1个。2、生产方法1、将陈皮倒入容器中，加水50毫升，浸泡20分钟，然后加热煮5分钟，直至只剩下约20毫升水。2、将陈皮水倒入碗中，挤出陈皮 ...

（1）发酵过程（Fermention）任何葡萄酒的生产都必须经过发酵，这是酿酒过程中最重要的一步。简单来说，这个工艺的关键就是将酿酒原料中的淀粉糖化，然后酿酒的过程。(2)蒸馏工序(Distilling)蒸馏是酿造中的重要工序。蒸馏的原理很简单，就是根据酒精 ...