01、泡菜腌肉工业化生产技术1、梅菜五花肉配方：五花肉500克（肥：瘦=1:2~1:3）、梅干54克、白酒18.9克、酱油40克、红糖25.2克、高汤126克、盐4.2克、适量葱、姜、辣椒、大料、味精淀粉二、工艺流程及操 ...
玉米饼干的生产工艺流程（玉米饼干的生产过程视频）
玉米饼干主要以玉米渣和精制面粉为原料，加入适量的糖、油、鲜味精制而成。它们具有浓郁的美食和玉米的香气，甘甜绵长的口感，以及玉米糁的爽朗咀嚼感。1、原料配比（质量/份）：玉米渣45%、精粉55%、葵花籽油10%、白砂糖30%、麦芽糖3%、山珍坚果3-5 ...
面制食品的保质技术研究论文（面制食品的保质技术研究内容）
面条在中国悠久的传统饮食文化中占有重要地位，已经融入了中国人的饮食习惯。目前，面制食品主要有馒头、面条、面包、糕点、包子等品种。市售面制食品中，由于微生物的生长繁殖，常常出现发霉变质、胀袋、变色等质量问题。因此，面类食品的保质技术一直备受关注。微生物引起的面食品腐败变质和面食品本身内部物质的老化是影响其品质的两个主要因素。小麦食品富含蛋白质、脂类、糖类、维生素等营养成分 ...
肉制品加工常用香辛料有哪些（肉制品加工常用香辛料是什么）
香料的来源是某些植物的果实、花、皮、芽、叶、茎和根。它们具有芳香和辛辣的风味成分，是香料和辛辣剂的总称。在肉制品加工中，香料可以赋予产品独特的风味，抑制或纠正不良气味，增进食欲，促进消化。1.香料的种类香料的种类很多，按来源不同可分为天然香料和配制香料两大类。根据使用部位的不同，香料可分为：根或根茎类，如姜、葱、蒜、洋葱等；花或花蕾，例如丁香等；水果类，如辣椒、花椒、八角、茴香、花椒等 ...
西域椒麻鸡的做法（西域椒麻鸡在西安什么位置）
辣椒鸡是新疆的一道特色风味菜肴。味道辛辣，醇厚，麻味十足。味道麻辣香浓。吃的时候，嘴里麻得像一阵大风，辣得头上冒汗。接下来我们来说说花椒鸡的制作。1、花椒、香油的准备：菜籽油15公斤，鸡油1000克，清鸡汤1000克，大红袍花椒300克，鲜青椒500克，二荆条花椒300克，朝天花椒100克， ...
盐水蘑菇的加工工艺流程（盐水蘑菇的加工工艺流程图）
蘑菇采收后，由于过氧化物酶或过氧化物酶的作用，发生褐变，影响品质和外观。及时进行盐水处理，方便储存和运输，对于偏远产区意义重大。咸水菇的工艺流程：采摘分级漂洗腌制冷却固色腌制储藏包装运输。(一)食用菌采摘加工食用菌的加工是影响成品食用菌质量和产值的关键。卤水蘑菇加工工艺可分为以下几个阶段：1.采摘为保证蘑菇不破损、不开口、变质，保持菇体正常色泽，采收 ...
花生蛋白饮料加工技术研究（花生蛋白饮料加工技术视频）
花生蛋白饮料是以花生为原料制成的植物蛋白饮料。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等元素以及维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸、维生素E以及脑磷脂、蛋磷脂等营养成分，是一种很有前途的营养保健饮料。1流程花生筛选烘烤脱皮浸泡粉碎过滤蒸煮配料均质灌装封口灭菌成品2个工作点选材：选择颗粒饱满、无破损、无霉变的花生 ...
八种辣椒红油的制作方法（八种辣椒红油的制作方法视频）
1.辣红油辣红油是由干辣椒制成的。将其烘烤并酥脆成指甲状或稍小的形状。它在植物油中加热。可直接作为调味品食用，也可作为原料加工各种调味品，适合烹调各种菜肴和拌凉菜。配料：干辣椒10公斤，植物油30公斤。工艺流程：干辣椒洗净无潮霉味烘 ...
南乳酱鸭腿的制作工艺流程（南乳酱鸭腿的制作工艺流程图）
1、材料（1）主料：鸭腿2条。（2）辅料：玫瑰腐乳汁半碗，料酒30克，八角2个，冰糖15克，白当归2片，香叶3片，姜片3片，葱3根，适量盐适量，白酒2茶匙。2、制作过程（1）准备主料，鸭腿洗净备用，葱切段，姜切片。今天小编就给大家简单介绍一下腐乳。市场上的豆腐大致有红、白、绿三种。红方：辣味、玫瑰味都属于红方。白方：味甜、辛辣、桂花、五香均属白方。清芳：其实就 ...
红豆沙的加工工艺流程（红豆沙的加工工艺流程图）
红豆沙是一种常见的红豆加工食品。其加工原料为：红豆、白糖、食用油、水、盐。红豆沙加工要点如下——1、采用优质红豆为原料。要求：豆子完整、色泽深红、大小均匀、皮紧实、薄。红豆的颜色越深，铁含量越高，保健功效越好。2、将挑选好的红豆放入不锈钢清洗机中，注入消毒水，启动搅拌机，边搅拌边清洗。3.将洗净的红豆从搅拌机中取出，放入陶瓷或不锈钢罐中， ...
速冻香肠加工中常见问题分析图（速冻香肠加工中常见问题分析报告）
肠是利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术制成的一种长圆柱形的管状食品。将动物肉磨成泥，然后装入肠衣中。目前中国大陆速冻调理品市场前景广阔。香肠作为主要品类，与饺子、肉丸竞争，占据速冻调理品市场的1/4。下面我们就来说说速冻香肠生产过程中需要注意的一些关键点。1 ...
黄桃汁饮料产品生产工艺流程（黄桃汁饮料产品生产工艺流程图）
黄桃富含维生素、胡萝卜素、番茄红素、番茄红素及多种微量元素。例如，硒、锌的含量明显高于其他普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。具有降血糖、降血脂、抗自由基、祛斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用。该产品采 ...
肉制品加工过程中辅料使用的知识点（肉制品加工过程中辅料使用的知识有哪些）
1、香料在肉制品生产中，常用的香料大多是芳香、健胃的中药，是赋予食品风味的芳香植物物质。香料包括天然香料和单一品种天然香料配制而成的混合香料。天然香料可分为辛辣香料和芳香香料两类。辣味香料一般用于肉制品的生产。根据其辛辣成分可分为三类：无臭香料、辛辣香料和芳香香料。辛辣调味料。在肉制品的生产加工中，多使用芳香香料。在肉制品中添加香料不仅具有增香、调味的作 ...
栅栏技术在肉类加工中的应用有哪些（栅栏技术在肉类加工中的应用论文）
护栏技术是多种保存方法的科学结合。用于肉类加工时，不仅延长了肉类的保质期，而且有效保持了肉类的营养和风味。本文主要介绍围栏技术的原理及其在肉类保鲜中的应用，并展望围栏技术的发展趋势。一、护栏技术原理Fence技术最早由德国肉类研究中心的Leistner提出。他将高温处理、低温冷藏、降低水分活度、酸化等常见 ...
甜味剂复配技巧（甜味剂倍数）
甜味剂是一类非常重要的食品添加剂。在应用中，它们需要满足食品生产的四个要求——安全标准、口味和质量、工艺合规性和低成本。随着消费水平的提高，吃得更营养、更健康逐渐成为消费者关注的焦点。低脂肪、低热量食品添 ...
用鲜甘薯制麦芽糖技术视频（用鲜甘薯制麦芽糖技术方法）
需要先将新鲜红薯洗净，然后用刨丝器将新鲜红薯磨成细丝，然后放入锅中煮，这样鲜红薯的细丝中就没有硬核了。应该将其磨碎后煮熟。新鲜红薯丝煮熟后，放入糖化罐中，加水，搅拌，加入大麦芽压榨出的麦芽汁。大麦芽的 ...
枸杞酸奶饮料产品生产工艺流程（枸杞酸奶饮料产品生产工艺流程图）
枸杞富含多种滋补营养成分。本实用新型的枸杞酸奶饮料香气浓郁，酸甜可口，是枸杞与牛奶的调配物。不添加任何色素，颜色自然鲜艳诱人。同时具有鲜果奶味和枸杞味。是一款集营养、保健于一体的枸杞乳饮料。具有广泛的开发价值；另外，该产品为低pH值产品，微生物难以繁殖， ...
素肉与素肉干产品的区别（素肉与素肉干产品哪个好）
说到素食，人们总是认为与佛教有关。事实上，素食主义的观念从春秋战国时期就逐渐在人们心中扎根，距离公元1世纪左右印度佛教传入大陆还有800年的时间。两者虽然没有本质的联系，但毫无疑问，佛教在弘扬和创造素食主义方面取得了巨大的成功。但 ...
德州扒鸡的制作工艺流程（德州扒鸡的制作工艺是非遗吗）
今天我就带领大家了解一下德州红烧鸡。很多人想问红烧鸡是什么？可以说，红烧鸡是由烤鸡演变和改进的。红烧鸡的表面含义是软烂。现在已成为一种独特的鸡肉制作技术。成品形色俱佳，五香有骨，肉质细嫩，味道纯正。透骨髓 ...
海参打捞到岸后的处理方法视频（海参打捞到岸后的处理方法是）
由于海参以各种海底浮游生物、微生物、有机残渣和排泄物为食物，因此海参中含有多种碱性物质。海参切开后，腹腔内可见白色颗粒。如果这些不仔细清洗的话，海参肉就会有苦味，吃在嘴里发涩。而且，活海参离开海水后几小时内就会溶解在水中并消失，因此无法在海上长距离运输。经过几个小时的运输，海参的重量会减少多达80%。因此，由于运输和储存的原因，内陆人很难吃到活 ...
苹果酒制作方法及步骤（苹果酒制作方法及步骤视频）
1、原材料的选择。选择出汁率高、糖酸含量高的苹果品种，如国光、红玉、富士等苹果作为原料。2、清洁。首先将苹果浸泡在浓度1%-2%的稀盐酸溶液中，然后用清水洗净，晾干。3.破损。将干苹果放入搅拌机中并压碎。为避免种子破碎，应适当调整搅拌叶片之间的距离。4.果汁 ...
蛋类芯饼常见质量问题及改进措施有哪些（蛋类芯饼常见质量问题及改进措施怎么写）
连续生产需要稳定的产品质量。然而，由于多种影响因素的存在，常常会出现质量波动的情况。1.颜色对于以鸡蛋为中心的蛋糕，最有可能波动的是颜色的变化。当然，颜色也是最明显的外观，比如水分的变化、重量的差异等，都可以在颜色的变化上体现出来。对于连续生产线的产品，首先 ...
太仓肉松吃法（太仓肉松怎么样）
1、原料配方配方一：瘦猪肉100公斤，盐3公斤，黄酒2公斤，酱油35公斤，白糖2公斤，味精0.3公斤，鲜姜1公斤，八角0.5公斤。配方2：瘦猪肉100公斤，盐1.67公斤，白酒1.0公斤，酱油7公斤，白糖11.1公斤，味精0.17公斤，鲜姜0.28公斤，八角0.38公斤。2、工艺流程原料选择与整理配料蒸煮膨化膨化包装成品三、操作要点1）原材料的选择 ...
日本批准辐照的食品（日本出口核辐射产品）
活动概览自2007年7月6日起，日本厚生劳动省发布第《食安输发号》号文件，公布有关辐照香料的监督检查信息。2008年6月1日（《食安输发第号》）起，逐步增加了蔬菜、茶叶等作为监督检查对象。2008年6月5日，日本厚生劳动省发布第《食安输发第号》号公告：近日，经检疫所监视检查，发现中国某生产商生产的一批干蘑菇 ...