随着人们生活水平逐年提高，人们追求的不再是吃得饱，而是吃得丰富、美味、健康。卤制品完全满足了人们的要求。它们不仅味道鲜美，而且在烹饪过程中尽可能保留了原料的营养。卤水是制作卤制品的重要组成部分。它利用油、水、香料、调味料的互补作用，创造出一锅美味佳 ...
乌枣加工技术视频（乌枣加工技术有哪些）
1、原材料鲜枣适量，柴火适量。2、制备方法1、挑选新鲜红枣，去掉破损、虫蛀、未熟的，用清水洗净，放入沸水中，边煮边搅拌。用手轻轻握住枣子的两端。如果用刀切时能握住枣核，且切面呈绿白色，则应尽快将枣取出。如果切面呈白色，说明烹饪时间不够；如果切面呈红黄色，则说明煮过头 ...
马铃薯淀粉的生产工艺流程（马铃薯淀粉的生产加工工艺）
马铃薯是我国制造淀粉的主要原料之一，特别是东北、华北地区主要以马铃薯为原料生产淀粉。欧洲也生产大量马铃薯淀粉，美国也生产，但产量不大。1、马铃薯淀粉加工技术薯片清洗破碎过筛淀粉乳淀粉粉沉淀制浆清洗漂白脱水湿淀粉干燥破碎过筛包装成品2、操作要点1、原材料的选择生产马铃薯淀粉的原料应选择单位产量高、抗病性强、薯块个大、淀粉含量高、淀粉颗粒大小均匀（沉降快） ...
脆皮烤鸭的做法与配方图片（脆皮烤鸭是用什么方法做出来的）
说到“脆皮水”，很多人可能比较陌生，但如果说“脆皮烤鸭”或者“脆皮烤鸡”，相信很多人都应该知道。脆水，又称脆汁或脆浆，在脆菜的制作中起着重要的作用。只有脆皮水熬得好，做出来的脆皮烤鸭或烤鸡才会更加酥脆可口。酥皮水的制作方法有很多种，但原理都是相似的。调味料主要有两种：一是使用含糖量较重的调味料。酥水中的糖在煎炸时起到着色作用。当然，麦芽糖并 ...
肠类制品生产中常见质量问题及控制措施（肠类制品生产中常见质量问题及控制方法）
1、外观质量问题(1)肠破裂1、外壳问题如果肠衣本身有不同程度的腐烂，肠壁就会厚薄不均、疏松、脆弱，抗破坏能力差。如果肠衣被盐腐蚀，肠衣就会收缩，失去弹性。使用这种套管灌肠，难免会造成破裂。2、肉馅的问题如果水分含量高，肉馅受热很快就会膨胀，肠衣会炸裂。肉馅填充过紧以及烹调和烘烤时温度控制不当也会导致肠衣破裂。3.流程问题一是肠子的粗细不一，粗的肠子在烹饪时容易开裂；第二，烘烤时 ...
酥皮做点心的三关键是指什么（做酥皮点心的步骤）
包好馅料后，压紧。包完馅料后，封口处和开口处一定要密封严实，因为糕点在烘烤过程中会膨胀。如果压得不紧，就会松动，露出填充物。虽然糕点本身有些粘，但用手将糕点压紧，可以防止糕点松散。不过，为了安全起见，你可以用叉子在封条上压几个标记。除了压紧之外，它还具有装饰作用。酥皮擀薄后更容易使用虽然市面上 ...
冷冻面团面包生产技术的研究进展（冷冻面团生产工艺流程）
随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快，烘焙面包因其美味、方便而越来越受到顾客的喜爱。但由于面包容易老化，只能新鲜食用，不能长期保存，因此其发展受到了限制。国内外烘焙食品行业致力于将最新鲜的面包带给消费者的同时，面包的新鲜度也在很大程度上决定了产品的竞 ...
中国酒生产技术与酒文化（传统酒业）
改革开放给酿酒业带来了生机，也给白酒市场带来了前所未有的活跃。啤酒行业经历了多年快速发展，机械化、自动化水平与全球水平基本同步。因此，当前我国酿酒业整体发展的短板体现在白酒、黄酒等具有民族文化底蕴的酒类上。在白酒、黄酒等酒类生产过程中，机械化、自动化程度普遍较低，手工、半机械等加工方式广泛存在。随着劳动力成本不断上升、土地资源日益紧张、能源消耗越来越严重、生 ...
豆腐卤制品的制作方法（豆腐卤制品的制作过程）
五香豆腐干1、原料：酱油15公斤，盐45公斤，白糖3公斤，花椒0.45公斤，八角0.6公斤，桂皮0.6公斤，水225公斤。2、制法：将材料混合，加热煮成汤，加入豆腐干210公斤，煮至入味。3、性状：外观呈浅棕色，有浓郁的五香香气。五香豆腐片制作方法 ...
糖对面包生产及成品的影响有哪些（糖对面包生产及成品的影响论文）
1、面包吸水量和搅拌时间。正常的糖量对面包的吸水量影响不大。但随着糖量的增加，吸水量（配方中使用的水）必须适当减少或增加搅拌时间。尤其是高糖配方（含糖20-25%）的面团，如果加水量或搅拌时间控制不好，即不降低含水量或延长搅拌时间，面团混合不充分，面筋不能充分膨胀，所得产品体积小，面包内部结构干 ...
速冻发酵面制品技术的探究论文（速冻发酵面制品技术的探究实验报告）
速冻食品因其卫生、方便、营养而深受人们的喜爱。同时，速冻食品的工业化生产相对便捷，发展前景广阔，被中国厂家和商家普遍接受。但从目前情况来看，随着速冻产品生产企业数量不断增加，市场竞争日趋激烈，速冻产品尤其是速冻发酵面产品的质量无法得到保证。许多厂家缺乏严格的标准和规范，大多凭生产经验来控制过程 ...
宫廷酿乳饮料产品生产工艺有哪些（宫廷酿乳饮料产品生产工艺是什么）
甜酒酿是江南传统食品，如酒酿鸡蛋、酒酿汤圆等，味道好，还有滋补作用。是传统的优质早餐食品之一。牛奶是近年来最流行的营养早餐。宫廷酿奶是源自古代食品科学中的宫廷佳肴——宫廷奶酪。宫廷发酵乳是结合甜酒酿和牛奶的营养和口感优势，结合现代生产工艺的要求而开发的一种稳定、美观、营养的饮料。【参考配方】成分名称及用量（%）成分名称及用量（%）全脂奶粉/鲜奶1.50/12.50柠檬酸0.20甜米酒1 ...
牙签牛肉的制作方法（牙签牛肉的做法最正宗的做法）
材料：牛里脊肉250克，老姜1片，韭菜半把，家乐鸡精粉1咖啡匙，干淀粉1汤匙，孜然粉3咖啡匙，黑胡椒粉1咖啡匙，2粒干辣椒一把、花椒2汤匙（适量）、生抽1汤匙、黑酱油1咖啡匙、花生油600克（实际用量80克）、米酒1汤匙、熟芝麻1汤匙（适量）做法：1、准备牛肉、姜。2、将牛肉切成2厘米宽、5厘米长、1.5毫米厚的片，然后加入家乐鸡粉、酱油、米酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，单向搅拌均匀。3 ...
香葡萄的加工工艺流程（香葡萄的加工方法视频）
1、选材。选用果肉厚、粒大、籽少的七成熟葡萄，以消除病虫害和受损果实。2.泡菜。将挑选好的葡萄用10%浓度的盐水腌制2天。当葡萄皮变黄时，取出，沥干盐水，然后将葡萄逐层腌制5天。捞出晒干，形成果底（表面有盐）。结霜，可保存较长时间）。3、海水淡化。加工前，将葡萄基用冷水浸泡一天，然后用流水冲洗至味道微咸，在阳光下晒至半干。4. ...
无公害水产品生产技术要点有哪些（无公害水产品生产技术要点是什么）
无公害水产品生产关键技术要点无公害水产品生产技术应覆盖水产品生产全过程，包括水产品生产前、生产中、生产后一系列环节，是一个有机联系的整体。主要技术及要求包括以下三部分：（一）无公害水产品产地生态环境质量要求无公害水产品生产环境优化选择技术是无公害水产品生产的前提。产地环境质量要求 ...
奶茶饮料产品生产工艺流程（奶茶饮料产品生产工艺流程图）
奶茶，又称蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。它富含维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必需的营养成分。由于原料储存和加工不便，奶茶产品的市场受到限制。奶茶饮料是以全脂奶粉、茶粉等为主要原料加工配制而成。香气浓郁，口感柔滑，灭菌后可长期保存。该产品具有优异的稳定性，可采用PET瓶包装，大大延 ...
真空软包装甜玉米穗的加工流程是什么（真空软包装糯玉米穗）
甜玉米是一种新兴食品，既可作水果又可作蔬菜。与普通玉米相比，乳熟期甜玉米粒的蛋白质含量高36%-40%，脂肪含量高2倍以上，水溶性多糖高1.5-9倍，各种必需氨基酸（赖氨酸、色氨酸等），并富含VB1、VB2、Vc、VPP、VE、-胡萝卜素和矿物质，具有很高的营养价值。真空软包装甜玉米穗的加工流程如下：1 ...
清香型白酒生产技术工艺（清香型白酒生产技术规范）
1、原材料酿造原料采用北方产的优质高粱，要求籽粒饱满、无虫害、无霉变变质、无农药污染。大曲用的是大麦和豌豆。2、过程控制要求2.1粉碎高粱：每粒高粱粉碎成4、6、8瓣占65%70%，能通过1.2mm筛的细粉占20%30%，整粒小于0.2%，壳含量小于0.5%以下。大曲：米用曲进行测试。大的像豌豆，小的像绿豆。不超过50%的细粉能通过1.2mm的筛子。2米米用曲测试。 ...
不锈钢夹层锅报价（不锈钢蒸汽夹层锅厂家）
可倾斜夹层锅应用范围简述：糖果行业应用：（常压下的煮糖和硬糖生产）糖和淀粉糖浆配料、融化、煮沸、调和工段（有搅拌和刮削）。具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。糕点应用：油炸工艺（加热温度精确可调）。在饮料中的应用：可组成减糖系统：即由水粉磨、夹套锅、双层过滤器、超高温灭菌器组成 ...
休闲豆制品的生产加工技术有哪些（休闲豆制品的生产加工技术是什么）
普通休闲豆腐干的一般工艺流程：豆腐干腌制风干调味及内包装杀菌成品包装。腌制过程：产品着色和调味。摊开晾干：遇冷表面会收缩，皮肤会变得更加紧致。包装：一般采用真空包装技术，防止氧气混入。灭菌：常压灭菌通常为100，30至60分钟，高压灭菌通常为121，20分钟。闲豆腐加工过程中的几个关键控制：准备漂烫油炸串碱腌制烘干 ...
酥大豆的做法（香酥大豆的做法大全）
大豆酥糖是一种介于糖果和糕点之间的零食。生产原料充足，制作方法简单，非常适合家庭生产。(1)配方：按大豆5公斤、蒸或炒熟面1.25公斤、软白糖3.75公斤、麦芽糖2公斤的比例配制配料。(2)磨粉：将黄豆洗净，除去泥沙和杂质，入锅炒熟，磨成豆粉，然后与煮熟的面条和软白糖混合，放入石 ...
枸杞饮料研制（枸杞饮料的制作方法）
发酵乳饮料风味独特、口感丰富，深受消费者青睐。枸杞富含多种滋补营养成分。通过两种原料的共混，营养保健功能更加突出。不添加任何色素，颜色自然鲜艳诱人。由于发酵乳成分复杂，其稳定性一直是发酵乳饮料生产中的关键问题。本品以牛奶、枸杞为主要原料发酵而成。经过多道工序加工，添加糖、酸、乳化剂 ...
桔汁豆奶加工技术视频（桔汁豆奶加工技术有哪些）
橙汁含有丰富的维生素，特别是维生素C。豆浆含有丰富的蛋白质和其他营养成分。两者混合加工而成的橙汁豆奶不仅营养价值高，而且风味独特，受到市场青睐。其加工工艺为：1、原料配比。豆浆50%、白糖6%、果胶或羧甲基纤维素0.2%-0.5%、橙 ...
果蔬汁的制作方法教程（果蔬汁的制作方法作文）
果蔬汁是集保健、食疗、美容于一体的综合饮料。经常饮用生果蔬汁不仅可以补充各种营养素。还可以全面改善人体状况，达到健身、减肥、美容、养颜的功效。以下是制作果汁和蔬菜汁的几种方法：1.生菜梨汁材料：生菜半个、梨1个、柠檬汁1勺、蜂蜜少许。准备：生菜洗净，切成小块 ...
速溶豆浆粉里有什么添加剂（豆浆去腥原理）
豆浆含有丰富的脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。它不仅营养丰富、蛋白质含量高，而且不含胆固醇。深受人们（尤其是高血压、动脉硬化、心脏病患者及老年人）的喜爱的保健饮品。按照一般常规方法生产的豆浆含有浓烈的豆腥味，影响其口感。如果采用以下方法将豆浆加工成速溶、脱臭豆奶粉，不仅食用方便，而且豆浆的品质和口感也显着提高。其方法如下：选料、浸泡、制浆要点1、原料处理。选用颗粒均匀整齐、无虫害、无热霉 ...