主要原料：精选活重3.5公斤以上的成年鹅。宰杀放血后，除去内脏、头、颈、翅、足、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净，备用。辅料：每100公斤鲜鹅肉，用盐2.8公斤，白糖4.61克，白酒400毫升，生姜400克，味精100克。烹饪： ...
麻辣鸭脖加工技术视频（麻辣鸭脖加工技术与工艺）
1、材料配比冰鲜鸭脖5000克一袋，干辣椒400克，生姜100克，葱120克，八角20克，山奈10克，肉桂8克，小茴香10克，小茴香10克草果、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、小豆蔻12克、排菜5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、豆蔻1克硝酸盐、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼 ...
肠的灌制方法（肠灌肠怎么做的）
1、材料的选择灌肠产品选用的原料肉应来自健康的牲畜，并经兽医检验合格。它应该质量好且新鲜。冷冻肉需要充分解冻。对于猪肉来说，瘦肉被制成肉末、肉丁或肉丁，而脂肪则被切成脂肪丁，按照不同的配方标准添加到瘦肉中 ...
肉牛屠宰技术和胴体嫩化的关系（肉牛屠宰技术和胴体嫩化技术）
肉牛屠宰1.选择宰杀牛为了保证肉及肉制品的质量，肉牛屠宰前必须进行严格的挑选。准备屠宰的牛应符合以下条件。1）健康：屠宰牛必须身体健康。宰杀病牛不仅违反卫生防疫法，而且影响鲜肉和加工产品的保存，容易导致腐败变质。因此，所有待宰牛不得 ...
风干羊肉制作方法（风干羊肉制作方法视频）
主料羊肉（瘦肉）500g调味料大葱5克，生姜5克，香油5克，辣椒油5克，盐4克，白糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克，各适量。类别私房菜养阳调理、强腰补肾调理、寒肢寒凉调理、冬季养生调理品尝美味的焦糖。准 ...
平菇盐渍深加工工艺流程（平菇盐渍深加工工艺流程图）
煮蘑菇：将洗净沥干的新鲜平菇放入一大锅开水中，煮7至10分钟，取出摊在干净的垫子上，迅速冷却。酸洗：将冷却后的平菇放入25Be的浓盐水槽或水泥池中（Be是波美度，是溶液浓度的一种表示方式）。菇体与盐水的比例为1:1。腌制12至24小时后，检查盐水浓度。一般情况下会降至15Be。即取出菇体，浸泡在新配 ...
烘焙原料术语名词解答大全（烘焙原料术语名词解答）
【面包粉】小麦粉的蛋白质含量在12.5%以上。是制作面包、油条的主要原料。常用于西式糕点中的华夫饼、奶油蛋糕中。在蛋糕食谱中，仅限于高成分的水果蛋糕。[中筋面粉]（通用）小麦蛋白质含量在9%至12%之间。多用于家常面食如：包子、包子、饺子 ...
茉莉花茶饮料产品生产工艺流程（茉莉花茶饮料产品生产工艺流程图）
茉莉花茶有“中国花茶中，闻到春天的气息”的美誉。是以绿茶茶基和茉莉花为原料，经特殊工艺精制而成的茶品种。茉莉花在加工过程中，内质受到一定的物理化学作用，水不溶性蛋白质被降解为氨基酸，饮用绿茶时会减弱食欲。涩味较少，口感清新、浓郁、醇厚，更易饮用。茉莉花茶除了具 ...
食品级明矾与普通明矾加工（食品级明矾哪里买）
本篇文章给大家谈谈食品级明矾与普通明矾加工，以及食品级明矾哪里买对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
今天给各位分享食品级明矾与普通明矾加工的知识，其 ...
肉制品加工常用调味料有哪些（肉制品加工常用调味料是什么）
调味品是指为了改善食品的风味，赋予食品特殊的味道（咸、甜、酸、苦、鲜、麻、辣等），使食品变得美味、增进食欲而添加到食品中的天然或人工合成的物质。物质。1.咸味成分(1)盐食盐的主要成分是氯化钠，为白色晶体，无肉眼可见的外来杂质，无苦味、涩味或其他气味，有吸湿性。用盐腌制可以提高肉制品的保水性和粘结性，改善产品的风味，并抑制细菌的生长。食盐的用量应根据消费者习惯和肉制品品种要求 ...
甘薯茎叶深加工技术有哪些（甘薯茎叶深加工技术视频）
干红薯茎叶：将品种优良、成熟度适中的鲜嫩红薯茎叶采收清洗干净，然后在沸水中焯至半熟，然后在阳光下晒干，然后密封、干燥。将它们定量包装在塑料袋中。速冻红薯叶：将鲜嫩的红薯叶洗净，放入沸水中焯5至10秒。料液比为1:3。当达到8成熟时，立即送入预冷室冷却。沥干后，将温度降至10C。关于。焯水时间要适中。如果漂烫时间过长或不及时冷却，就会影响红 ...
从头再来（从红月开始）
引言在铺天盖地的针对熟食的指责声中，#外来学生熟食#的讨论却走向了舆论的反面。到目前为止，已有近2000篇博客文章和3800万次浏览。这些来自国外不同IP的留学生一边抱怨着国外的美食沙漠，一边热切地期盼着预制菜肴的推出。刚出国的留学生往往很难适应国外的“白米饭”和“水煮菜”。简单的口味和高热量的含量引得大家吐槽。预制菜肴的需求迎合了大家的“中国胃”。味道可能不如现炸的，但比英国菜还是绰绰有 ...
饮料稳定剂的研究现状及发展趋势（饮料稳定剂的研究现状及发展前景）
饮料在储存过程中容易出现沉淀、悬浮等不良现象，不仅影响感官，而且影响饮料的风味和品质。稳定剂的研制成功，解决了这一问题，成为饮料行业不可缺少的重要添加剂。单独使用某种稳定剂不会像组合使用那样有效。一般需要通过实验找出最佳的添加量和配合比，以保证饮料的品质和风味。此外，稳定剂的选择也备受关注。尽量选择无害的天然产品作为稳定剂。同时，饮料中其他添加剂对稳定剂的影响也不容忽视。本文分析了目前稳定剂 ...
蔬菜的取汁技术有哪些（蔬菜的取汁技术视频）
1、压榨取汁适用于汁液丰富、色素稳定、易于压榨的蔬菜，如芹菜、萝卜、卷心菜等。生蔬菜可洗净、切块或焯水后进行机械压榨。2、溶剂浸取汁：蔬菜切好后，用酒精等有机溶剂或盐、糖等高渗物质进行浸泡提取。有机溶剂提取一般出汁率为2%20%，但该方法存在溶剂残留的问题。加热法可用于提取沸点较低的蔬菜汁，如薄荷汁；用盐、糖等溶液提取的汁液可直接制备其他蔬菜汁。3、加热榨汁 ...
三种干燥方法对蔬菜干制品品质的影响研究论文（三种干燥方法对蔬菜干制品品质的影响研究）
以热风干燥、真空干燥和冷冻干燥生产的菠菜干、水菜干和胡萝卜制品为对象，测定其复水性、色泽和营养指标。结果表明，真空冻干产品质地疏松，复水性好，保色性好；热风干燥产品密度高，复水性差，颜色变化明显；胡萝卜干产品的品质优于菠菜和干水菜。干燥后的产品在食用前需要进行复水，因此其复水性是干燥技术的一个重要指标。影响复 ...
卤制鸭翅（做卤鸭翅视频）
本文分享一道麻辣卤鸭翅的加工工艺。鸭翅肉质紧实，麻辣鲜美。可加热后食用，也可解冻后直接食用，满足不同人群的饮食需求。01、麻辣味红烧鸭翅的基本配方以1kg原料计：1、擀制配方：盐1%、白糖2.6%、鸡精0.5%、白酒0.5%、辣椒粉0.3%、胡椒粉0.15%，10%水%。2、腌料配方：盐1.5%、糖8%、味精2%、酵母抽提物0.2%、酱油4%、葱0.8% ...
高纤维质饮料制法视频（高纤维质饮料制法图解）
膳食纤维具有降低胆固醇、预防心血管疾病、预防便秘、预防肠癌、调节肠道功能等健康作用。它已被列为第七营养素。制备方法是将果皮微粉碎，在250kg/cm2以上的压力下均质，制备而成。它可以有效地利用原料中的果胶、色素、芳香成分等，然后添加甜味剂和有机酸。例子有：1、桃子洗净，去核，去皮放入搅拌机中粉碎，90灭菌1分钟，加入溶解有1 ...
欧姆加热和臭氧杀菌哪个好（欧姆加热和臭氧杀菌的区别）
欧姆加热欧姆加热简介欧姆加热是一种先进的热处理方法，可以通过电对食物进行加热，以实现快速、均匀的加热。欧姆加热也称为电阻加热、焦耳加热或电加热，用于食品工业的各种应用。欧姆加热与其他电加热方法的不同之处在于，电极与食物接触（与不使用电极的微波和感应加热相反）。过程控 ...
黑米豆乳羹产品生产工艺视频（黑米豆乳羹产品生产工艺有哪些）
谷物含有大量的膳食纤维、B族维生素和矿物质，具有通便、减肥、健美等保健功能。该系列产品以黑米豆浆汤为例。以黑米、豆浆为主要原料，经加工而成。其口感独特、滑爽细腻，具有更加突出的营养保健功能。它的优点是可以去除豆腥味。口味融合了黑米独特的米香和豆 ...
膜分离技术在食品工业中的应用及研究进展读后感（膜分离技术在食品工业中的应用论文）
膜技术采用天然或合成的高分子薄膜，利用外界能量势差（如压力差、浓度差、电势差、温度差等）作为驱动力。在实际工作过程中，双组分或多组分对溶质和溶剂进行有效分离，并在分离的基础上实现分馏和纯化，最终实现相关溶质或溶剂的富集。实际应用的膜分离技术采用选择性渗透膜作为分离介质。当膜两侧产生一定的驱动力时，原料侧组分选择性 ...
如何制作干茄子（茄干的加工制造工艺有哪些）
1、工艺流程选料——清洗——预煮——切片——第一晒——腌制——第二晒——浸泡晒干——配料——包装2、操作要点1、选料：选用个大、肉嫩、质地细腻、无病虫害、无腐烂的新鲜茄子为原料。2、清洗：将挑选好的茄子用刀剪去茎部和萼片，用清水洗净备用。3在预煮锅中加入水并煮沸。倒入洗净的茄子。盖上锅盖。当锅里的水再次沸腾时，取出一根茄子，检查茄子是否熟了。如果茄子已经变 ...
红薯淀粉加工工艺流程（红薯淀粉加工工艺流程用到了哪些分离技术）
机械化生产的流程及原理为：生产流程：输送——清洗——破碎——筛分——除砂——沉淀（或浓缩）——脱水——干燥——风冷包装。1.清洁的基本原则清洗功能：主要是去除红薯外层的沉积物，冲走红薯根部的外层。新鲜红薯或干红薯片的清洗是淀粉生产的原料，是保证淀粉质量的基础。清洗得越干净，淀粉的质量就越好。2. ...
方便面调料粉包配方大全（方便面调料粉包配方是机密吗）
方便面调料包一般分为调料粉包、酱料包和蔬菜包三种。根据方便面的品种和口味的不同，生产调料包的原料也会有所不同，但共同点是采用新鲜的肉类或蔬菜。例如，在调味粉包和酱包中添加纯粉和新鲜的鸡肉、猪或牛肉原料。为了增加口感的丰富度和提 ...
柿子醋的制作方法教程视频（柿子醋的制作方法家用）
采摘成熟的新鲜柿子（无腐烂的），用清水清洗干净，在无尘无污染的环境下阴干，然后戴上卫生手套轻轻剔除柿蒂。接下来是消毒。罐子、竹篮消毒时用开水冲洗。罐子和竹篮消毒干燥后，在竹篮底部垫12层棉纱布，然后在竹篮内侧垫一层塑料布。然后就可以加载材料了。装入后，用棉纱布覆盖。最后，在 ...
白术的加工方法有哪些（白术的加工方法及用量）
在白术产品中，野生白术的品质远优于栽培产品，因此白术被列为一个单独的品种。但由于野生白术资源极为稀缺，人工栽培白术已成为商业产品的主流。以个小、肥壮、分枝少、质坚、不空泡为佳。各地所产的白术中，以浙江产的白术为上品，优于其他产地。是著名的“浙江八味”道地药材之一。白术在立冬前后采收，此时植株茎部 ...