1、技术简介：花椒油颜色达到深棕色或深绿色，麻度大于15万热单位，水分小于2%，砷（以As计）小于3毫克/千克，重金属（以Pb计）小于0.004%。铅10mg/kg，残留溶剂氯烃（总量）0.003%，丙酮30mg/kg，异丙醇0.003%，甲醇0.005%，乙烷小于0.0025%，花椒小于0.0025%。温度大于30万热单位，水分小于0.02%。采用该技术生产的优质辣椒于2002年荣获全 ...
肉制品中常用天然色素概述是什么（肉制品中常用天然色素概述为）
食品色素按来源和性质分为食用天然色素和食用合成色素两大类。食用天然色素主要是从动植物组织中提取的色素，包括微生物色素。天然食用色素中，除藤黄果对人体毒性较大不能使用外，一般对人体无害，比较安全。然而，天然色素更昂贵且稳定性较差。食品合成色素又称合成染料，是人工合成色 ...
罐藏食品工艺流程及操作要点（罐藏食品的基本工序有哪些）
罐装数量必须符合产品规格。食品原料加工后要快速装罐，必须做到以下几点：1、必须保持一定的头部间隙。罐内食品表面与罐盖之间的空间称为罐头间隙。封头间隙的大小与封头间隙的高度成正比，因此在制罐行业中，以高度（mm）表示。大多数 ...
鲜味剂配方（鲜味剂怎么用效果更好）
每当蘑菇上市的时候，大家的赞美总是围绕着“新鲜”这个关键词。来自海洋的食材甚至被直接命名为“海鲜”。人们还创造性地发明了“鲜为眉毛”这个形容词来表达对食物美味的高度赞扬，吸引了社交平台上网友的关注和胃口。“鲜”这个词看似有点神秘， ...
胡萝卜脆片加工流程图（胡萝卜脆片加工流程视频）
胡萝卜片是脱水后的升级产品。它们已成为一种普通大众休闲食品，具有良好的发展前景。其加工工艺如下：一、工艺流程及机械设备1、工艺流程：胡萝卜精选清洗去皮切片预煮脱水真空油炸脱油冷却称重包装成品。2、机械设备：清洗槽、脱皮机、切片机、夹层锅、干燥箱、真空油炸机、离心机、包装机。2、工艺操作要点1、选材。选择颜色鲜红、橙色、表面光滑、质 ...
用苦瓜酿造保健酒好吗（用苦瓜酿造保健酒的作用）
苦瓜酒是近年来出现在我国南方市场的一种保健药酒。具有清热解毒、明目、补血养肝、润脾补肾等多种功效，经常饮用苦瓜酒可以促进食欲、清热解毒、解暑通便。还可以预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等。1、工艺流程。 ...
烟熏肉制品生产工艺流程图（烟熏肉制品生产工艺流程视频）
典型的熏肉产品生产过程通常包括以下大部分或全部工艺步骤：调理、干燥、熏制、固色、预煮和烹调。在实际应用中，这六个工艺步骤可以有多种组合，并且经常会增加或删除具体步骤，但对于熏肉制品生产企业来说，应该了解这些工艺步骤的基本作用， ...
中国食品调味料的特点及发展趋势论文（中国食品调味料的特点及发展趋势是什么）
近年来，我国调味食品行业发展迅速，已成为食品行业增长最快的门类之一。新品牌、新产品层出不穷，企业并购风起云涌。随着消费需求的快速增长，调味品市场呈现以下显着特点。1、中西调味融合随着中国经济日益活跃，地区和国家之间的文化交流不断深化。受此影响，中西调味品的融合，形成了一 ...
常见蛋糕烘焙缺陷及补救办法有哪些（常见蛋糕烘焙缺陷及补救办法）
在蛋糕制作的整个过程中，有很多重要的地方和关键步骤。如果掌握不好，会直接导致操作失败。1、搅拌容器一定要干净，尤其是做戚风蛋糕的时候，否则会打不发，最后蛋清会变成水一样的状态。除了这个方面之外，还会直接影响到产品的保质期。因此，制作戚风蛋糕时，必须将容器彻底清洗干净，并用热水浸泡。2、将 ...
水产品加工和贮藏分析报告（水产品加工和贮藏分析论文）
水产品一般要经过加工、储存、运输和销售，才能进入流通领域，到达消费者手中。在这些过程中，需要很长时间。为了防止水产品腐败变质，必须掌握水产品加工的核心技术，采取有效措施保持水产品的新鲜度，才能减少水产品运输和销售过程中造 ...
川香鸡柳加工标准是什么（川香鸡柳加工标准要求）
操作标准1、工艺流程：选料解冻修剪腌制串速冻包装入库2.作业要求2.1选材：原料为整块鸡胸肉。必须是经动物检验检疫和质量管理人员检验合格的产品。它们必须没有血迹、断骨、毛发和其他杂质。2.2解冻：18解冻室自然解冻。夏季解冻率为50%，冬季为70%。要求产品中心温度在-2~2之间，表面温度在8以下。解冻时间不得超过18小时。2.3修整：将鸡胸肉的边缘修整光 ...
琵琶鸭的加工技术有哪些（琵琶鸭的加工技术视频）
琵琶鸭是一种传统食品，外形美观，形似琵琶，香味独特。很受城乡居民和餐饮行业的欢迎，但现在市场上已经很少见了。笔者根据多年的探索，结合各类鸭的加工特点，总结出琵琶鸭的加工工艺。1.原料准备：鸭肉、盐、明矾、生姜、八角、桂皮、葱。2、工艺流程：采集制坯压制浸汤沥水整形成品。三、生产工艺要求1、选购：选择2公斤左右、健康无病的雏鸭。2、准备工作：宰杀，脱毛（手工 ...
珍味鱼片加工技术视频（珍味鱼片加工技术有哪些）
振威鱼片生产覆盖我国沿海主要渔区。产品畅销全国各地，半成品出口日本。振威鱼片有甜、脆、辣、蒜等品种。1、工艺流程原料筛选漂洗沥水调味摊铺烘干脱皮烘烤滚松检验包装成品2、操作要点1）原料准备：将马面鱼去掉头、皮、内脏，或将冷冻的马面鱼块放 ...
番茄饮料的制作技术视频（番茄饮料的制作技术要点）
1、番茄汁的制备：将挑选洗净的番茄压碎，放置5分钟，加热至70，立即冷却至室温，然后通过搅拌机不断搅拌分离，得到番茄汁。番茄汁中含有大量空气，必须排除。在300~400mmHg（40~53.3kpa）真空下脱气，1500rpm离心20分钟，制得透明番茄汁。番茄汁呈浅红色，总固含量（以折光法测定）为4.2%4.9%，总酸含量（以柠檬酸计）为0.35%0.41 ...
花生豆腐的制作技术视频（花生豆腐的制作技术与工艺）
花生豆腐是以花生为原料制成的豆腐。花生豆腐比传统的大豆豆腐制作更简单，食用也更方便。其味道鲜美，营养丰富，风味独特，洁白细嫩，口感极佳。它不使用任何添加剂、色素或其他对人体有害的物质，保留了花生的原味，深受人们的喜爱。生产方法如下：1、原材料及设 ...
海参收获加工技术视频（海参收获加工技术有哪些）
海参的采收因地区而异，采收时间和方法也不同。一般来说，每年的收获分为两个阶段。春季（称春参）一般为清明前后至6月1日；秋季（秋参）多从十月持续到小雪或大雪（12月初）。采收期的确定主要从繁殖保护角度考虑，产卵期应禁止采 ...
白酒勾兑是基础酒再加工的技术吗（白酒勾兑是基础酒再加工的技术嘛）
1.什么是混合？在白酒的生产过程中，蒸酒与各种白酒相互勾兑，称为勾兑。这是白酒生产中的重要工序。由于所生产出来的酒的品质不可能完全一致，勾兑可以减少酒的品质差异，提高品质。配制好的酒称为基酒，其品质应基本达到同等级酒的水平。为人而言，应该取长补短，统一 ...
肉鸭屠宰加工工艺流程（肉鸭屠宰加工工艺流程图）
肉鸭屠宰加工过程可分为屠宰前管理和屠宰加工两个阶段。1宰前管理鸭子屠宰前的管理非常重要，因为它直接影响屠宰后鸭产品的质量。所谓羽鸭，就是尚未宰杀的鸭子。宰前管理主要包括宰前休息、宰前禁食和宰前淋浴三个方面。羽鸭宰前应充分休息，以减轻鸭的应激反应，利于放血。一般需要休息12-24小时。天气炎热时可延长至36小时。屠宰前一般需禁食8小时，但禁食期间应注意提供清洁、充足的饮用水。这样不仅有利于完成放血 ...
高蛋白豆奶加工中的难点以及解决措施有哪些（高蛋白豆奶加工中的难点以及解决措施是什么）
近年来，饮料市场逐渐从口味型转向营养型。豆奶饮料作为植物蛋白饮料逐渐被人们认可并进入市场。市场上出现了越来越多的豆奶饮料，其中高蛋白豆奶是一大亮点。高蛋白豆奶是指蛋白质含量大于或等于3.0的豆奶。目前，高 ...
家制五香烤鱼（五香烤鱼加工方法图解）
五香烤鱼是以小鱼为主要原料，经过调味、干燥而成的熟食。其味道鲜美，营养丰富，是一种很有前途的鱼类熟食。生产方法如下：1、工艺流程。原料加工腌制蒸煮干燥调味烘烤包装成品。2、生产方法1、原料加工：原料鱼可以是鲜鱼或冷冻鱼，也可以是腌制、腌制的卤水鱼。冷冻鱼必须先解冻，咸鱼要用干净的流水冲洗、腌制（水温不超过 ...
速冻奶黄包蒸多久（速冻奶黄包怎么蒸）
奶黄包（又名：奶黄包）奶黄包馅料A.玉米粉25克，淡奶50克，椰奶20克B、奶粉15克、芝士粉5克、糖40克、盐1/4茶匙、蛋黄2个C、黄油15G皮革面粉150克、干泡打粉2克、糖20克、泡打粉1克、牛奶80毫升生产方法方法一1.将2克干泡打粉放入50毫升温水中（10分钟后表面会出现气泡）。2.将材料B依次放入不粘奶锅中，稍微搅拌后加入材料A，中火 ...
速冻包子要蒸多久（速冻包子微波炉加热方法）
一种速冻包子的制作方法：包括选料、和面、拌馅、整形、速冻、包装、冷藏、蒸制等工序。其技术特点是在40-50分钟内将50KG肉搅拌成油包水型。速冻机必须以每分钟3度的速度给面包降温，这样面包才能在25分钟内降至-40，冷冻45分钟。煮的时候，包子一定要冷冻（不用解冻），用开水蒸锅蒸12分钟。用这种方法蒸出来的包子不会出现掉底、裂口、浸油、“死面团”等现 ...
大豆分离蛋白在羊肉中的综合应用研究（大豆分离蛋白在羊肉中的综合应用有哪些）
大豆分离蛋白是一种优质植物蛋白，蛋白质含量高达90%以上。含有人体必需的多种氨基酸，消化率高达93~97%。它被称为完整蛋白质。同时，大豆分离蛋白具有优良的乳化、胶凝、吸油、吸水、发泡等功能。广泛应用于肉、奶、面条等产品中，成为近年来食品领域研发的热点。羊肉 ...
符离集烧鸡制作工艺（符离集烧鸡制作视频）
一、福利记烤鸡简介安徽省苏州市富里镇是全国著名的烧鸡之乡。这里的符力记烤鸡起源于汉代，已有2000多年的历史。其肉嫩香浓，骨脆而不腻。2、福利记烤鸡厂家选址及厂房要求福利记烤鸡的生产场地应远离污染源，如重工业区、医院等，厂区环境必须干净整洁，空气必须新鲜。车间内需有通风和温度调节设备。3、材料的选择1、主要成分福利土鸡是制作福利记 ...
盐水火腿的加工工艺是（盐水火腿的加工工艺流程）
1、工艺流程原料选择注盐水酸洗轧制灌装成型蒸煮成型冷却脱模包装入库2、配方的选择以10公斤猪后腿肉计，腌料配方：精盐500克，水5公斤，亚硝酸盐1.5克，味精300克，白糖300克，白胡椒10克，复合磷酸盐30克，姜粉5克，苏打3克，肉豆蔻粉5克，溶解，混合均匀，过滤，冷却至2-3， ...