五香烤鱼是以小杂鱼和低价值鱼（如毛鱼）为原料，经过调味、烘烤而成的产品。配料：鱼片50公斤、茴香200克、花椒200克、桂皮200克、生姜200克、水12升、白糖2.5公斤、酱油3公斤、黄酒1.5公斤、精盐、味精适量生产方法1、原料加工：烤鱼加工的原料一般为冰鲜或冷冻小杂鱼和低价值鱼，特别是冷冻鱼。也可 ...
出口冻虾仁新工艺流程（出口冻虾仁新工艺视频）
每年高温季节，出口冷冻水产品的企业在微生物控制方面往往会出现偏差，尤其是冷冻虾类产品。传统的加工工艺不仅在控制虾脱壳过程的温度和时间上花费大量资金，而且严重影响工作效率。1、全新生产工艺设计冷冻虾（冷冻）解冻鲜虾（冰藏）臭氧水清洗1-2分钟定量分盘去壳检验 ...
五香茶干怎么做（五香茶干的做法大全窍门）
五香干茶：朱仙镇五香豆腐干，又称五香干茶，是开封县历史悠久的名食品之一。朱仙镇是历史名镇，全国四大古镇之一。这里制作的五香豆腐干已有数百年的历史。早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”、“源香斋”生产的豆腐干就以香气芬芳、质地坚韧、回味浓郁、色味俱全而闻名。它以其长期保存、耐用等特点而闻名于世。1979年，朱仙镇聘请了原“玉堂号”的师傅，修复了这一名牌产品。制作方法是以黄豆为主要原料 ...
天津十八街麻花的做法配方（天津十八街麻花的做法和配方 正宗 香酥）
1、炒麻花前一天，将500克老肥加入3.5公斤面粉中，用4升温水搅拌均匀，发酵成老肥，第二天使用。2、用2升水将3.5公斤白糖、135克碱面、5克糖精溶解成糖水备用。3、取面粉3.5公斤，用550-650克热油焯成脆皮备用。4、取芝麻750克，在沸水中焯一下，防湿防干，准备擀 ...
一,二,三次发酵法与冷冻面团的区别（一,二,三次发酵法与冷冻面团的关系）
一种发酵方法一次性发酵法又称直接发酵法。基本方法是将所有面包原料一次性混合形成面团，然后进入发酵生产过程。直接发酵法的优点是操作简单，发酵时间短，生产出来的面包咀嚼感好，风味好，并且可以节省设备和人力。但它也有自己的缺点：蜂窝壁较厚，结构粗糙，面团耐机械搅 ...
黄鳝几种加工的工艺流程（黄鳝几种加工的工艺区别）
熟食加工目前，鳗鱼熟食加工主要采用传统的罐头加工、熏制加工方法、烘烤加工等方法。典型的有：汤鳗罐头加工工艺工艺流程选料屠宰分割检验加工罐装灭菌检验包装。生产点选材：选用重100克左右、无病、健康的鳗鱼为原料，注意剔除体表瘦弱、有毛霉菌等损伤的。然后用清水反复冲洗，去除表面污垢。用牛骨或不锈钢制成的平斜刀宰杀鳗鱼。宰杀鳗鱼时，将 ...
休闲食品发展概况与调味技术论文（休闲食品发展概况与调味技术的关系）
1、休闲食品的概念。休闲食品是一种快速消费品。它是以水果、蔬菜、谷物、肉、鱼等为原料，采用合理的生产工艺加工而成的一类快速消费品。多用于人们闲暇、休息时。吃的食物。以其色鲜美、味道鲜美、方便快捷而深受消费者喜爱。一般来说，休闲食品是吃起来有趣的食物。近年来，我国休闲食品进入了不断创新发展的新阶段。市场规模呈几何级数增长，高出食品市场平均增速20个百分点 ...
酱羊肉加工技术视频（酱羊肉加工技术有哪些）
1、酱羊肉(一)成分标准。主料：羊肉100公斤。辅料：干黄酱10公斤，盐3公斤，八角800克，肉桂200克，丁香200克，砂仁200克。(2)加工方法。原料准备：选择肥瘦适中的羊肉，根据部位切成不同大小的块。对于筋较多的部位，切口要小一些；对于肉质较嫩的部位，切口可以稍大一些。将肉块放入水槽中清洗干净，沥干水分，单独存放。制酱 ...
利用作物秸秆生产淀粉新工艺有哪些（利用作物秸秆生产淀粉新工艺的优点）
农作物秸秆、稻草皮、豆荚皮等都含有大量淀粉。从它们中提取的淀粉不仅可以用作饲料，还可以用来酿酒、醋、糖和加工各种糕点食品。现将农作物秸秆制淀粉新工艺介绍如下：1、玉米秸秆制淀粉。首先将玉米秆剥去硬皮，将去虫的瓤切成薄片，用水浸泡12小时，切成大块。放入锅中煮沸；浆煮透后，搅拌成糊状，加适量水稀释，搅拌均匀，过细筛。然后将过滤后的浆料用细布袋挤压或悬挂晾干，即得 ...
苹果冰淇淋的制作方法视频（苹果冰淇淋的制作方法作文）
苹果富含多种维生素和酶，还含有较多的膳食纤维。具有调节人体新陈代谢、减少脂肪吸收等多种功效。例如，苹果中含有锂和溴这两种具有镇静作用的元素，有助于克服失眠；苹果的清香可以消除紧张情绪；经常食用苹果还可以增强记忆力，消除人体内的有害金属。苹果冰淇淋的开发不仅可以增加冰淇淋颜 ...
调理猪肉产品生产技术概要总结（调理猪肉产品生产技术概要论文）
1、工艺流程选料精加工注射滚压腌制微冷冻精加工定量、包装检验、冷库入库。2、原材料及设备1.主料：冷却猪肉。2.辅料：盐、糖、味精、调味料、八角、花椒、丁香、肉豆蔻等香料。3、设备：注射机、真空滚揉机、切片切丝机、分割机、均质机、电子秤、热合机、速冻隧道。3、生产技术要点1、选择材料选用健康生猪，屠宰、预冷、 ...
香酥鸭的加工工艺流程（香酥鸭的加工工艺是什么）
1.材料以50只鸭子为基准，每只体重1.5-2.0公斤，配料为：肉豆蔻60克，八角80克，花椒80克，小茴香130克，桂皮80克，当归90克，山奈酚40克，丁香24克，鲜姜200克，红曲米100克粉、糖2公斤、盐2公斤、酒0.5公斤等。配料也可根据当地市场情况选择。一般来说，南方较甜，北方 ...
鳝鱼罐头的加工工艺流程（鳝鱼罐头的加工工艺流程图）
1、工艺流程原料验收加工腌制油炸切丝装袋封口灭菌保温检验包装成品2、调味液配制调味液配方为大蒜250克、黄酒1.4公斤、精盐3.5公斤、味精220克、生姜300克、琼脂胶80克、洋葱250克、酱油15公斤、酱油60克、白糖6公斤、水85升。制作方法是将大蒜、生姜、洋葱洗净捣碎，装入纱布袋 ...
水产品腥味产生来源及解决方案合集分析（水产品腥味形成机理）
水产品富含蛋白质，脂肪含量低。它们所含的氨基酸有助于人体的消化和吸收。它们是优质蛋白质来源，具有很高的营养价值。不仅如此，水产品还以其鲜美的味道俘获了大家的味蕾。然而，有些人对水产品制成的菜肴却望而却步，因为谈起水产品时不可忽视的“腥味”。下面我们以海水鱼和淡水鱼为例来了解一下鱼腥味产生的具体原因，以及减少或抑制食品饮料中鱼腥味 ...
菊花茶饮料产品生产工艺流程（菊花茶饮料产品生产工艺流程图）
菊花富含黄酮、维生素、微量元素、氨基酸等物质，具有抗病原菌、增强毛细血管抵抗力、抗氧化、抗衰老等功效。菊花茶是将菊花用冷、热水两次提取，与绿茶、糖、酸冲泡而成的菊花绿茶饮料。菊花独特的清香滋味与绿茶的醇厚香气完美融合，研制出具有降火、清心、清肝明目功效的营养健康饮品。随着时代的发展，越来越多的消费者不再需要吸收更多的营养物质，而是需要摄入特殊的保 ...
乳品在西点中的作用( )（乳品在西点中的作用是什么）
说起西点，人们首先想到的是其浓郁的奶味。这种奶味首先来自奶油，然后来自各种乳制品。乳制品是西式糕点中高端优质的辅助原料。它们具有很高的营养价值，在提高工艺性能方面发挥着重要作用。西点加工生产中使用的乳制品主要是牛奶及其制品。常用的 ...
速冻水饺的生产过程（速冻水饺的生产工艺流程）
经过改革开放后30多年的快速发展，食品工业已成为国民经济发展中增长最快、最具活力的行业之一，在社会发展中具有特殊的地位和作用。经过食品行业技术专家和技术人员的共同努力，速冻饺子已经工业化生产。一、饺子的组成及分类饺子可分为饺子皮和饺子馅两部分。饺子皮由面粉、水、盐等几部分组成，饺子馅的种类更是多种多样，不胜枚举。面粉作为制作饺子皮的主要原料，其品质的好坏直接影响饺子 ...
山楂,胡萝卜果酱加工法视频（山楂,胡萝卜果酱加工法）
1、工艺流程原料选择清洗修整切割配料及糖配制加糖浓缩装瓶封口灭菌冷却成品。2、操作要点1、原材料的选择。要求山楂果实完全成熟，颜色鲜红，并清除病虫害、破损果；胡萝卜需要正常成熟。2、原料预处理。包括清洁、修剪、切割和去核。将胡萝卜皮刮洗干净，然后用刀削去青茎部分，切成约10毫米 ...
淡水鱼类的冷冻加工技术有哪些（淡水鱼类的冷冻加工技术视频）
鱼肉味道鲜美，营养丰富，是人类的重要食品。淡水鱼的可食用部分约占体重的50-70%，不同品种的比例有所不同。鱼体的蛋白质含量一般在20%左右。实验分析表明，其肌肉氨基酸的组成与人体组织的氨基酸非常相似，因此很容易被人体消化利用。从营养角度来看 ...
天麻怎样精密加工好（天麻怎样精密加工的）
天麻应随挖即收、加工，因为如果存放时间过长，天麻容易发生浆化，降低干燥率。尤其是春马不能储存。春季气温高，如果不及时处理，就会发霉。加工时，先将挖好的天麻土用清水冲洗干净，然后用布擦干水分，然后放入锅中，用细沙炒熟。根据锅的大小（一等锅或二等锅），每锅放入细沙，翻炒。根据盆的大小（一等盆或二等盆），每盆放入细沙 ...
高倍甜味剂都有哪些（功能性甜味剂的分类）
1甜味剂1.1什么是甜味剂甜味剂是指能够使食品呈现甜味的食品添加剂。它们在食品中的作用主要有三个：赋予食品适宜的口味；调节和增强风味；形成风味。1.2什么是功能性高强度甜味剂？功能性高强度甜味剂具有高甜度、低热量的 ...
几种蒜薹产品的加工技术有哪些（几种蒜薹产品的加工技术视频）
1、咸蒜苗加工方法：嫩蒜苗20公斤，精盐5公斤，18度波美盐水2公斤。把蒜苗捆起来，放入罐子里腌制。加一层蒜苗和一层盐。将盐水均匀撒在罐子上，每天倒两次。腌制10天后，改为每天倒缸一次，腌制2周。2、泡蒜苗的加工方法：蒜苗5公斤，盐400克，姜丝、大红辣椒各100克，料酒20克，花椒、八角适量。将新鲜蒜苗洗 ...
无矾指的是（无矾不成粉）
矾，在食品行业中指的即是明矾，根据国标GB2760-2014，其在食品中可作为膨松剂、稳定剂，用于豆类制品、面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、虾味片、焙烤食品、腌制海蜇、粉丝、粉条。但明矾中含铝离子，其摄入过多，会对人的身体健康造成危害，如骨质疏松、消化不 ...
提高豆腐产量的方法（提高豆腐产量的小方法,一般人我不告诉他!）
网上有句话：劝大家不要炒股市。炒股比卖豆腐还惨。这是最安全的豆腐制作方法。硬的时候是豆腐干，稀的时候是豆腐脑，薄的时候是豆腐皮，没熟的时候是豆浆，臭的时候是臭豆腐。您可以在不亏损的情况下获利。在今天的股票市场上尤其如此。股市真是比豆腐还好。但话又说回来，豆腐 ...
兔肉系列食品的加工方法（兔肉系列食品的加工工艺）
兔肉肉质细嫩滑爽，易于消化，具有很高的营养价值和保健作用。是幼儿、老年人以及冠心病、高血压、糖尿病等患者的食疗佳品，还有补中益气、清热解渴的功效。1、腊兔肉选料：选择脂肪饱满、健康无病、体重1.5公斤以上的兔子，宰杀、去皮、开膛、断足。做成板状时，可用竹片支撑。配料：每100公斤兔肉用盐5公斤、黄酒2公斤、白糖4.3公斤、酱油3.2公斤、硝酸钠50克。腌制：将辅助材料 ...