在许多沿海地区，人们都有加工咸鲶鱼的传统。不同地区，加工咸鲶鱼的方法也不同。咸鲶鱼比较有代表性的品种有福建酵素香鲶鱼、山东咸干鲶鱼、浙江三宝鲶鱼等。下面我们就来介绍一下福建酶解鳊鱼的加工方法。流程要点如下——1、选用新鲜、无病的鲶鱼作为加工福建酶法鲶鱼的原料。使用双核臭氧水清洗鱼体，去除泥、草 ...
马铃薯精淀粉是什么（马铃薯粉丝的功效与作用）
1、主要设备。马铃薯清洗机、打浆机、打浆分离机、除砂机、过滤机、打卤机、和面机、粉丝机。2、工艺流程。鲜薯洗薯粉碎净化脱色粉丝成型冷却干燥包装成品三、操作要点选料：选择淀粉含量高、无腐烂的土豆。一般每5-6公斤鲜薯可加工1公斤精白淀粉或粉丝。洗土豆：将新鲜土豆直接倒入洗土豆机的料斗中，启动机器供水 ...
嫩玉米保鲜加工方法视频（嫩玉米保鲜加工方法有哪些）
1、采收：甜玉米的采收期为抽丝后23-25天。糯玉米和高营养玉米的采摘期在抽丝后不能超过28天。采摘口的嫩玉米要及时加工，防雨淋、日晒，尽量避免机械损伤。甜玉米应短期存放在通风阴凉处，不得堆放。从采摘到加工的 ...
肉制品包装知识大全（肉制品包装知识点总结）
肉制品包装肉制品是一种营养丰富、水分含量高的食品。其保质期短期可能只有3至4天，长期可达6个月。其保质期的长短主要取决于肉制品的水分含量和加工方法，以及灭菌后的操作和包装技术。(1)肉制品的保鲜与包装肉制品经过包装后，可以避免因阳光直射、与空气接触、机械作用、微生物作用等造成的产品变色、氧化、破损、变质等，从而延长保质期。由于肉制品种类繁多，需要 ...
蛋糕研发心得体会（蛋糕研发心得感悟）
1、如果配方中使用了葡萄糖，蛋糕冷却后就会“撒尿”（后来证实没有高温，糖没有产生焦糖反应，所以吸收了水分），并且呈难看的浅棕色蛋白饼的中下部会出现颜色（为什么？有的可以，有的不可以？和纸托有关吗？）。2、当柠檬酸有效量超过每公斤面粉1.4克时，就会有明显的酸味；3、使用SP会明 ...
食品加工企业亟需引进国外先进技术吗（食品加工企业亟需引进国外先进技术有哪些）
国内食品工业现状2012年，全国规模以上食品工业企业累计实现主营业务收入87982.57亿元，同比增长19.0%。2013年，全国规模以上食品工业企业累计实现主营业务收入92847.3亿元，同比增长14.3%。2014年，全国规模以上食品工业企业累计实现主营业务收入亿元，同比增长8.0%。纵观国内食品行 ...
苦瓜蜜汁的加工方法视频（苦瓜蜜汁的加工方法窍门）
苦瓜苦中带甜，清香甘甜爽口。其性味苦寒，具有清热、清热、明目、清心的功效。下面介绍苦瓜蜜汁的加工方法。1、选用八十九成熟的新鲜苦瓜为原料，剔除过熟、过熟和病害的瓜。用清水彻底清洗苦瓜表面的灰尘和污垢。2.去除种子和切片。用不锈钢刀把瓜茎切掉。将苦瓜 ...
马铃薯速冻食品加工技术视频（马铃薯速冻食品加工技术规范）
1、技术简介：马铃薯速冻食品加工以马铃薯为原料，加工成市场需要的薯条、马铃薯泥、马铃薯饼、马铃薯球等产品。原料经清洗、去石、分选、切割（切片）、分级、漂烫、调质、干燥、油炸、预冷、速冻等工序加工成薯条；边角料及细小原料经粉碎、蒸煮、成型等加工过程，制成薯饼、薯泥、薯球。薯条加工规模为20 ...
白酒蒸馏如何把控火候温度（白酒蒸馏如何把控火候和温度）
无论是传统工艺酿造还是新工艺酿造，蒸馏过程都可分为三个阶段，即初期、中期和后期。每个阶段的酒精含量都不同。第一阶段（开始阶段）：蒸馏温度低于78.3，收到的酒称为头部。加粮食100公斤，掐酒头0.5公斤，喂粮食200公斤，掐酒头1公斤。酒头含有大量的低分子杂醇油、低级脂肪酸酯、 ...
谈谈烘焙食品加工用水要求的问题（谈谈烘焙食品加工用水要求的理解）
烘焙食品工厂对水的要求和处理比饮料产品的要求和处理要广泛得多。这样很容易产生误解，认为面包加工用水量少，对水质没有要求，可以随意使用。事实上，水是面包加工的四大基本原料之一。面包加工对用水的质量也有特定的要求。水的质量与面包加工过程和最终质量密切相关。因为 ...
缠丝兔的加工方法（缠丝兔的加工厂在哪里）
成品丝包兔色泽棕红光滑，皮干脆，肉质紧致有弹性，表面螺旋纹明显，腹腔内无积水、霉点。咸甜适中，适合蒸、煮。切块时加芝麻油、辣椒油等即可。原料的选择：选择肥壮、体重2公斤以上的肉兔。每100公斤净兔肉，盐57公斤，酱油23公斤，料酒12公斤，白糖1公斤，姜葱2公斤，200克每100公斤洁净兔肉需用五香料粉。制作要点（一）原料准备：兔肉宰杀 ...
如何加工柿子糕视频（如何加工柿子糕好吃）
1、原辅材料配比（以1000克成品计）：鲜柿子800-1000克，复合胶凝剂25-40克，白糖600-750克，柠檬酸8-10克。2、生产要点1、溶胶：分别称取胶凝剂并混合，然后加入少量白砂使之均匀，然后用温水溶解。2、原料清洗：用成熟的新鲜柿果或 ...
肉制品加工香料投放和使用技巧图片（各种肉类香料的用法）
一、香料摆放的基本原则使用香料时应遵循宁少勿多的原则，否则会适得其反。尤其是如果添加过多的花椒、丁香等香味浓郁的香料，就会产生闷臭味。2.添加香料前的处理香料本身会有一些气味和苦味，使用前应除去。芳香香料的气味和苦味较少。将它 ...
香肠肠衣的加工方法视频（香肠肠衣的加工方法图解）
目前加工香肠的肠衣主要是从猪肠、牛肠、羊肠等刮取的，无法用人工制品替代。无论用什么肠来加工，加工方法都是一样的。这里以猪肠衣的加工为例，介绍如下：1、取肠，去油。取出内脏后，剪掉小肠的一端（冷却前需及时拉肠），然后一手抓住小肠 ...
菠萝浓缩汁的加工方法视频（菠萝浓缩汁的加工方法有哪些）
1、工艺流程：原料选择、清理两端、去皮、榨汁、过滤、脱气、灭菌、冷却、浓缩、装瓶。二、操作要点1、原料选择利用二套果和一套小果，或罐头、果脯生产中的下脚料，充分利用不能用于其他加工的水果。除去腐烂的水果、病果和水果。果实成熟度达80%以上。2清洗、切端、去皮洗净果皮表面污垢，切掉两端，去掉果皮。3榨汁去皮后的菠萝被送入螺旋榨汁机榨汁。第一次榨汁后的果渣可以 ...
蟹类的加工技术有哪些（蟹类的加工技术是什么）
一、冻煮蟹肉（一）工艺流程原料验收清洗蒸煮取肉挑选漂洗沥水称重装箱封口灭菌冷却速冻包装冷藏（二）操作要点采用新鲜度好、肥美、色泽正常的活蟹为原料。购买后立即加工或10冷藏保存。用流水刷洗蟹体，除去泥沙及各种污垢。用蒸汽或水煮20分钟。当蟹壳变黄、肉壳可分离时，将其从锅中取出，让其自然冷却。去掉蟹壳盖、浮鳃、脐，用清水冲洗干净，内脏洗净，将蟹身 ...
牛肉产业发展现状（我国牛肉加工业目前面临的几个问题分析）
多种分割方法牛肉胴体分割与加工（牛肉分割与加工）是生产优质安全牛肉不可缺少的环节。是肉牛育肥农户实现养牛效益的终端环节。这是从原材料（活牛）到商品（食品）转换的一个不可或缺的快速过程。增值链接。可以提高牛肉产品的安全性和质量一致性、稳定性、市 ...
麻辣捞汁小海鲜做法（麻辣捞汁小海鲜商用配方）
01、家庭辣酱海鲜的配方和准备是一个小型餐饮投资项目。店铺投资小，适合大众创业者。整个店面十几平米，位置也很好找。不需要太繁荣。地方大，所以租金相对较低。另外，麻辣老至小海鲜只需要两个人就可以正常操作。本文分享的辣海鲜酱，有精确到克的数值公式。想做的朋友可以尝试一下。1、比例XX辣鲜露200克，XX辣鲜露 ...
梅干菜的腌制方法大全（梅干菜淹制方法）
雪里红，又名野菜，是芥菜的一种。先腌制后晒干的称为梅干（有的地方也称为腌菜）。下面我们就来介绍一下酸梅干的腌制技术要点。预处理。先将雪里红烘干，除去30%的水分。在选择的池中加盐。选择一个干净、卫生、防水的水池或水箱，把洗好的雪 ...
鹅肉的几种加工技术图片（鹅肉的几种加工技术是什么）
1、脆皮鹅准备鹅：用肥嫩鹅33.5公斤。宰杀、去毛、洗净后，在右肋翅下切一个68厘米长的口，取出内脏。用剪刀扎破眼球，排出黑水。清洗腹腔并沥干。将鹅坯放入沸水中，翻滚数次，直至肉变白，除去血水，捞出沥干。配制卤水：将八角、茴香、陈皮、草莓、丁香、甘草、 ...
老式卤鸡（老式家常卤鸡的做法）
原料：活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，茴香2克，孜然2克，盐150克，生姜20克，200克焦糖、肉豆蔻3克、山奈片3克、砂仁2克、丁香3克、白芷5克、草果3克、花椒5克、香油1500克。制作方法1、选取每只重1000克左右的鸡10只，宰杀沥干血水，用热水烫一下，去毛洗净。在靠近肩膀的 ...
肉食品加工设备有哪些（肉制品加工机械设备大概有哪些）
肉类是人们日常餐桌上不可缺少的一类食品，在人类食物链中占有重要地位。近年来，我国食品安全问题层出不穷，引起广泛热议。提高食品安全和质量已经成为全社会的期望，而通过专业包装来提高肉制品的食品安全实际上是一个非常有效的手段。首先我们来了解一下我国肉类食品安全现状。——我国肉类食品监督抽查始于1990年，首次安排在北京、天津、上海。通过率分别为70%、50%和30%。综合通过率仅为50%。主要问题 ...
正宗水晶饼的做法（水晶饼的做法和配方视频）
水晶蛋糕的馅料晶莹如冰，透明闪亮，蛋糕面金银边，外皮酥脆，香而不腻，从颜色上看更加合理美观，香气、味道、营养等方面。1.公式。皮料：精粉16公斤，麦芽糖2公斤，芝麻油2.5公斤，水7.5公斤。糕点配料：精粉15公斤，精炼油7.5公斤。馅料：猪油5公斤，软糖5公斤，蜜枣2公斤，苹果梨酱2.5公斤。2、操作要点。1、皮革制作：将配方中的面粉加入香油、水、焦糖，放入和面机中搅拌揉成面筋面团。2、馅料准备 ...
冬瓜汁饮料产品生产工艺流程（冬瓜汁饮料产品生产工艺流程图）
作为月饼馅料，冬瓜的用量很大。制作馅料时仅使用冬瓜打浆过滤后的残渣，冬瓜汁作为废物处理。冬瓜汁如果能运用得当，一石二鸟。目前，该市场仍处于起步阶段，仍有很大的发展空间。从市场占有率来看，没有任何一个品牌拥有绝对优势，成为领先品牌。冬瓜汁发展空间巨大。本产品可在室温下长期保存，不沉淀，不析水，营养均衡，风味独特，老少皆宜，时尚营养。【参考配方】原料名称用量（%）原 ...
压香油的机器（香油 压榨 水代）
液压榨油机工艺流程：蛋糕芝麻筛选清洗炒制研磨储藏调温均质计量压榨机制芝麻油主要工艺参数：筛选：除去芝麻中的杂质。洗涤：洗涤、浸泡时间为1-2小时。浸泡后芝麻的含水量为25-30%。烘烤：先用大火炒20分钟，然后转小火。炒好后，将炒籽量的3%倒入冷水中，再炒1分钟。油炸温度不应超过200。(4)磨芝麻糊：用石磨机或研磨机将芝麻磨成糊状。研磨速度优 ...