1.杏仁加工。选择饱满、个大、无霉变的杏仁。除去沙子、泥土和破碎的芯皮后，放入45温水中，使水位高出杏仁4-5厘米，浸泡12-18小时。然后煮5-10分钟，冷却后擦掉外皮。用0.75%盐酸溶液作为脱苦液，在50-60下浸泡72小时。脱苦液的用量约为杏仁用量的两倍 ...
怎样改进食品离心设备生产工艺,提高生产效益的方法（怎样改进食品离心设备生产工艺,提高生产效益）
概述在食品制造过程中，一个非常重要的环节就是固液分离或液液分离，如制糖过程、果汁饮料过程（豆奶、蔬菜汁）、蛋白质分离过程（大豆蛋白、花生蛋白、骨蛋白））、油分离工艺（动物油、植物油、磷脂油）等，保证各种物料的脱水、澄清、分级、过滤。卧螺离心机卧螺卸料沉降离心机（简称卧螺离心机 ...
枸杞食品的加工方法（枸杞食品的加工工艺）
枸杞除了药用外，还可以加工成各种营养食品。其中尤以中宁枸杞品质最佳。中宁干枸杞皮味道纯正，甘甜无苦味。果色红色或紫色，椭圆形，长扁，有白色脐，果体顶端有小尖头，包装内无硬块。宁夏人常用枸杞、燕麦、紫苏、牛肉、大麦制作“五香炒面”；以枸杞为主料制作“八宝粥”；并制作各 ...
肉类香味形成的机理是什么（肉类香味形成的机理是）
1、肉香精前体生肉没有香气，只有蒸馏和烘烤时才有香气。在加热过程中，肉中各种组织成分发生一系列复杂的变化，产生挥发性香气物质。目前已鉴定出1000多种肉类挥发性成分，主要包括：种内酯类化合物、吡嗪类化合物、呋喃类化合物和硫化物等。粗略研究表明，形成这些风味的前体物质主要是水溶性糖和 ...
担担面的配方（担担面制作过程）
一碗好的担担面味道应该是咸、微酸、微辣。别看这么小一碗面，四川一家百年老店一年卖300万碗！生产过程和技术诀窍非常关键。小编拿到了独家配方，今天就为大家详细讲解担担面的6大核心技术。面条：加碱使面条爽口。和担担面的时候需要加一点食用碱。这是因为过去都是小贩背着担子沿街叫卖。在阳光和风的照射下，如果面条中没有碱，面条就不会停止煮。下午发酵变酸。 ...
凝固型酸豆奶的生产工艺流程（凝固型酸豆奶的生产工艺有哪些）
大豆是我国传统食品原料，含蛋白质38%、脂肪20%、碳水化合物20%、粗纤维5%、矿物质5%。其蛋白质中氨基酸比例接近动物蛋白的氨基酸模式，是一种安全的蛋白质；大豆不含胆固醇，因此有降低血脂的作用；豆浆中所含热量仅为175.8/kj·(100ml)-1，其所含的维生素、无机盐等 ...
调味海带丝生产技术要求（调味海带丝生产技术规程）
调味海带的水分含量一般为70%左右，含盐量为5%~8%。产品一般采用聚乙烯、聚酯或铝箔等复合材料包装，常温下可保存3个月以上。但有些调味海带丝为了长期保存，将其晒干后制成干品，不加包装。调味海带中还可以添加各种蔬菜、鱼、虾、贝类或其他配料，加工成各种风味调味食品。配料表：海带10公斤、食盐10公斤、醋精（含醋酸30%）、山梨酸钾60毫升、海藻酸钠150克、5-肌苷酸250克 ...
6种速冻肉丸的工业化配方及加工工艺流程（6种速冻肉丸的工业化配方及加工工艺）
01.四喜丸子的加工工艺四喜肉丸以猪肉前腿肉和后腿肉为原料，辅以添加剂和调味料制成。首先将它们在热油中炸成皮，然后蒸以保持柔软和弹性。拼盘上有四个肉丸，寓意“福、财、寿、喜”四喜。1、产品配方：精制猪肉100kg、精制盐2.2kg、白糖1.5kg、味精0.2kg、复合聚磷酸盐2kg、异Vc钠0.03kg、亚硝酸盐0.0 ...
肉制品包装的几个特点是什么（肉制品包装的几个特点是）
包装的目的是防止产品受到细菌污染，从而保证产品质量。包装还可以起到广告的作用，吸引消费者的注意力。在制造、流通、销售和消费的各个阶段，即从工厂到消费者手中，产品总是与人的手接触，因此随时可能发生污染，所 ...
净菜深加工关键技术有哪些（净菜深加工关键技术）
1、技术简介：本成果筛选出16个适合净菜加工的优质蔬菜品种，开发出用于净菜加工的天然保色保脆剂（功能性）。冷藏条件下保质期已达5-15天，“高温”净菜保质期达6个月以上。卫生指标符合国家要求。“净菜深加工关键技术研究与应用”项目经过几年研发，取得了显著成果，与（龙头）企业合作开展了净菜规模化加工。与九寨沟绿色产业发展 ...
腌腊制品的酸败与预防措施包括（腌腊制品有）
腌制品酸败原因分析2.1原材料如果制作香肠所用的脂肪不新鲜或者脂肪切得太细，很容易造成脂肪氧化。家禽中所含的脂肪比猪背脂软，这意味着它比猪肉脂肪更容易被氧化。一些制造商在他们的产品中添加机械去骨的鸡肉。由于机械脱骨鸡肉生产过程中温度升高，不仅导致微生物繁殖过 ...
肉松,肉脯,肉干的加工技术是什么（肉松,肉脯,肉干的加工技术有哪些）
肉松、肉干、肉干都属于脱水肉制品。这些产品营养丰富、易消化、易食用、易携带、易储存。比较有名的有太仓肉松、靖江猪肉干、牛肉干等。1、太仓肉松太仓肉松已有100年的历史。是以新鲜猪肉为原料，经高温彻底煮熟、脱水而成的猪 ...
味道受颜色影响,和文化背景有关吗（味道受颜色影响,和文化背景有关系吗）
颜色和气味之间存在交感联系已成为常识，但红色草莓和黑烟的味道是否在我们的大脑中产生固定的模式仍在讨论中。有人说这是语言决定的，也有人说这是经验造成的。本周发表在《PLoSOne》杂志上的一项题为“颜色和气味之间的跨文化相关性分析”的研究表明，这可能与文化有关。 ...
果粒橙饮料产品生产工艺流程（果粒橙饮料产品生产工艺流程图）
橙汁是含有果肉颗粒的橙汁饮料。一方面，与纯橙汁饮料形成产品差异。此外，每一口都能吃到饱满的甜橙果肉，带来独特醇厚的口感和美妙的味觉体验。显然，与其他“健康、时尚”的果汁饮料相比，果粒橙定位为含果肉颗粒的果 ...
戚风蛋糕的生产与品质控制方法（戚风蛋糕的生产与品质控制研究）
所谓奇峰是英文音译，港澳地区译为雪芳。意思就是像打发的蛋清一样柔软，而戚风蛋糕的搅拌方法就是将蛋黄和蛋清分开，将蛋清搅拌得非常蓬松柔软。这种蛋糕称为戚风蛋糕。从蛋糕的性质和口味来看，面糊蛋糕使用的固体脂肪较多，质地较重，尤其是重油蛋糕。传统泡沫蛋糕的质地虽然较软，但比较粗糙，不够细腻。戚风蛋糕综合了以上两种蛋糕的优点。将蛋清 ...
羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用研究（羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用有哪些）
羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种增稠剂。由于其良好的功能特性，在食品工业中得到了广泛的应用。也促进了食品工业快速健康发展。01.CMC的结构特点及用途。羧甲基纤维素钠盐是一种阴离子纤维素醚，为白色或微黄色纤维状粉末或颗粒。密度为0.5-0.7克/立方厘米。它几乎无臭无味。吸湿性。易分散于水中形成透明胶体溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。1%水溶液的pH值为6.5~8.5。当pH为10或5时， ...
肉制品腌腊技术原理是什么（肉制品腌腊技术原理图）
腌制品是我国的一类传统产品。腌制自古以来就是一种保存肉类的方法。古代多为私人家庭自制。直到现在，肉类腌制仍然很普遍，但现在腌制的目的已不仅仅局限于保鲜和储存。它还具有改善肉的风味和色泽的作用，以达到提高肉品质的目的。肉类的腌制是用食盐或以食盐为主，添加硝酸钠、香辛料等辅料浸泡肉类的过程。近年来，随着食品科学的发展，腌制时常添加磷 ...
畜禽产品加工要求有哪些（畜禽产品加工要求标准）
质量管理体系畜禽产品加工必须建立有效的管理制度，如原料、成品管理制度、生产记录制度等；采购人员应掌握原材料鉴别技能，技术人员应掌握加工专业知识；设立检验部门，质检人员必须具有一定的学历，应配备相应的仪器设备；应设立质量安全管理机构；当地动物卫生监督机构负责动物检疫工作。输入 ...
酱卤肉制品选料及各种辅料的作用介绍图片（酱卤肉制品选料及各种辅料的作用介绍视频）
1、原料必须新鲜、无异味、无杂质。用不新鲜的肉加工出来的产品，必然会出现风味差、香气不足、结构差、保质期缩短等问题。无论鸡及其切块、猪及其切块等，选材时尽量慎重。从正规厂家或大型、信誉好的屠宰场进货，这样产品质量才能得到保证。用于肉制品加工的原料 ...
食品加工包括熟食吗（食品加工包括熟食吗）
本篇文章给大家谈谈食品加工包括熟食吗，以及食品加工包括熟食吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
今天给各位分享食品加工包括熟食吗的知识，其中也会对食 ...
秘制脆猪肘的制作方法视频（秘制脆猪肘的制作方法窍门）
经过多道工序加工而成的肘子菜，色泽红亮，甜味浓郁。成品菜可肥可瘦，肥的不油腻，薄的酥脆。它很受欢迎。1、初加工，将猪屁股1500克洗净烧焦，用刀剖开，用料A（生抽、海鲜酱各15克，老抽、蚝油各30克，蒸熟）鱼汁、盐、胡椒粉、味精各5克，糖、白酒各10克，姜、葱各50克，八角2个，丁香、当归各3克）浸泡腌制18小时以上。2、烹饪过程（1）将腌制好的猪排放入蒸柜中，大火蒸45分 ...
腰果奶饮料产品生产工艺流程（腰果奶饮料产品生产工艺流程图）
腰果营养丰富，口感风味好。通过科学配方生产的腰果奶饮料产品迎合了市场消费趋势，满足了人们消费水平提高的需要，是一定档次的新饮品。腰果奶饮料的组合满足了消费者向往的天然、绿色、营养、健康等功能。符合饮料市场的发展趋势和趋势， ...
包子生产常见问题答疑怎么写（包子生产车间布置图）
1.我做的包子不软，只是外皮有点硬。这是怎么回事？主要问题是发酵不到位。制作包子需要两次发酵。面团揉好后，发酵至两倍大。包子做好后，放入蒸锅中，让其再次发酵。二次发酵的包子味道很棒。那柔软的棉花，你不会相信这是你自己的包子 ...
肉制品加工过程中常见的问题有哪些（肉制品加工存在的主要问题和挑战有哪些）
肉类常见问题有：产品干渣、再生、爆肠、肉馅发粘、油腻、易褪色、结霜持久、外观发粘、保质期短等。分解这些问题：产品变干、起渣、再生、爆炸、肉馅发粘、出油等都是形状问题；霜期长、外观粘稠、保质期短是防腐问题；容易掉色的是颜色问题；香味的 ...
辣椒脯的做法（辣椒脯的加工工艺有哪些）
原料选择：选择肉厚、无腐烂、无病虫害的新鲜红辣椒，大小尽量一致。硬化：用流水洗去辣椒表面的污垢，去除茎部。将辣椒切开一侧，去掉里面的籽和筋，放入1%明矾和0.2%氯化钙溶液中浸泡1.52小时，使其变硬。将变硬的辣椒用流水冲洗4至8小时。焯水：将洗净的辣椒放入沸水中煮5至8分钟，使辣椒软化，有利于杀灭 ...