方法一：选取紫皮大蒜，去掉毛根，留下1.5厘米的蒜蒂，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜，准备盐3公斤，水3公斤。放入罐中时，加一层大蒜和盐，撒上少许水。为了更容易倒水，在放入大蒜的当天晚上向水箱中加水，使水与大蒜齐平。加满水后，用手翻动一次，第二天 ...
松花皮蛋粉配方（松花蛋粉的配方）
1、松花皮蛋粉的制备1、原材料选择：只需要三种原材料，随处可见。生石灰。最好选择块大、轻、杂质少的灰块，加水产生强烈气泡，很快变成灰烬。不能使用自然变成灰的熟石灰。石碱。建议购买孔隙少、质地细腻、结构致密的石碱。如果条件允许也可以自行配置。食盐。海盐、岩盐、井盐、加碘盐等都可以。2、制备方法：根据生产规模，称取生石灰、生石灰、纯碱、食盐的比例 ...
大福果乳饮料产品生产工艺流程（大福果乳饮料产品生产工艺流程图）
清凉的牛奶饮料不是花草茶。这是一款将花草茶概念引入牛奶中的全新概念产品。所谓冷乳饮料，是指将冷或凉的原料与一种或多种原料的浸膏、浸膏或浓缩汁与鲜奶或还原奶调配而成的中性饮料。或者是酸性冷奶饮料，一系列以夏季消除人体热量为概念的产品。“凉奶饮料”是一种老少皆 ...
蛋糕制作基本工艺流程（蛋糕制作基本工艺有哪些）
1.海绵蛋糕1、浆料的搅拌：混合海绵蛋糕的方法有很多种。如今，大多数厨师都采用一步一步的方法。这里有详细的介绍：首先将鸡蛋、糖和盐（也可以提前加点水）慢速搅拌至糖溶解，然后加入面粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油继续搅拌均匀，然后切换快速打至完全发泡，然后改为中速加水搅拌均匀。最后加入油并缓慢搅拌。2、装 ...
关东酱牛肉制作技术视频（关东酱牛肉制作技术与工艺）
1、原材料牛前腿肉1500克，葱50克，姜30克，盐25克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，花雕酒30克，红烧30克酱油、东北大酱（大酱）酱）、五香粉15克、调料袋1个、猪骨汤（或牛骨汤）适量、黄豆油200克。2、调料包比例小茴香3克，花椒5克，香叶4片，丁香2克，陈皮2克，甘草5克，肉桂5克，八角6个。三、生产方法1、牛肉横纹切成大块，入 ...
蜜李加工技术怎么样（蜜李加工技术分析）
从糖加工品的分类来看，蜜梅属于湿蜜饯。原料是新鲜水果。加工工艺如下：1、原料加工：三花李、全黄李等李子采收后，首先进行“去皮”处理，去除果皮表面的蜡质层，让糖分容易渗透到果肉中。纸浆。2、硬化护色：梅子果肉中含有单宁物质。加工过程中，由于单宁物质的氧化，产品变成 ...
水果罐头常见的质量问题有哪些（水果罐头常见的质量问题包括）
1、罐壁腐蚀1、影响储罐腐蚀的因素(1)氧气氧气是金属的强氧化剂。在罐头中，氧气在酸性介质中表现出强烈的氧化作用。因此，罐内残余氧含量是罐内壁腐蚀的决定性因素。氧含量越大，腐蚀作用越强。(2)罐装酸味水果是酸性或强酸性食品。酸含量较高的水果腐蚀性较强。(3)原材料种类不同种类的原材料对镀锡钢板的腐蚀性能不同 ...
鹌鹑皮蛋加工技术（鹌鹑皮蛋的加工方法有哪些）
(1)材料和液体的准备配料：鹌鹑蛋10公斤，开水10公斤，生石灰2公斤，纯碱0.8公斤，食盐0.3公斤，红茶粉0.2公斤，硫酸酮0.012公斤，硫酸锌0.012公斤。材料和液体配制：先将纯碱和红茶粉放入罐底，然后将开水倒入罐中，然后加入硫酸酮和硫酸锌，充分搅拌然后逐渐加入生石灰，最后加入盐，搅拌均匀，然后冷却。使用。物料检测：有条件的情况下，可采用酸碱滴定法测定料液中氢氧化钠的浓度（5 ...
黄瓜贮藏三法是什么（黄瓜贮藏三法有哪些）
1、水箱储存：在干净的水箱中加入1012厘米清水，在距离水面34厘米处放置木架，木板上垫木板，木板上垫一层干净的麻袋。然后将选好的黄瓜茎朝外，沿缸边缘围成一圈，直至距缸口910厘米，使缸内形成一个洞。水箱中央，以利于向上和向下通风。用牛皮纸封住缸口，并用绳子扎紧。最后将钢瓶置于阴凉处。黄瓜一般可保存20至30天不变质。也可以先在缸底铺一层湿润的细沙，再放一层黄瓜，再放一层细沙和一层黄瓜，直 ...
苹果圈的深加工方法是什么（苹果圈的深加工方法有哪些）
1、选材：以红宝石、国光苹果为宜。原料要求无病虫害、无破损，直径在6厘米以上。2、先将苹果切片，用清水洗净，去皮，切片。每片的厚度在1到1.2厘米之间。切片后，用卷发刀将核挖出来。内圈直径约为1.5至1.7厘米。3、硫磺 ...
酸奶奶茶制作的过程（酸奶茶饮料产品生产工艺流程图）
目前，市场上的主流奶茶产品以中性饮料为主，市场也非常成熟。酸性奶茶很少见。酸性奶茶比中性奶茶更清爽、爽口。具有浓郁的奶香和淡雅的茶香。它具有优异的稳定性，可以用PET瓶包装。长期保存不会分层，保质期大大延长。【参考配方】成分名称及用量（%）成分名称及用量（%）白砂糖4.00苹果酸0.09脱脂奶粉1.40山梨酸钾0.03红茶粉0.15柠檬酸钠0.05稳定剂RA80.45适量焦糖色素糖T ...
贮藏与加工黄秋葵的区别（贮藏与加工黄秋葵的关系）
1、短期储存：新鲜秋葵在05的冷库中可保存7天。但在室温下只能保存2至3天。炎热夏季，气温较高，水分蒸发快，果面易发生革质老化。因此，应清晨采收，剪掉果梗，将嫩果装入保鲜袋或塑料盒，小心装入纸箱或木箱，迅速送入0-5冷藏用于装运前的预冷。预冷的最佳时间为18至24小时。2、加工及食用方法：秋葵的食用方法有多种。可以冷吃、炒吃、炸吃、做汤吃 ...
烘焙中的豆制品有哪些（烘焙中的豆制品是什么）
随着人们生活水平的提高，生活习惯也在发生变化。面包、蛋糕、饼干等烘焙食品已逐渐进入家庭的一日三餐。烘焙食品是以小麦粉、酵母和水为基本原料，加入适量的油脂和鸡蛋，经烘烤制成的方便食品。小麦粉作为蛋白质来源，其氨基酸组成存在一定缺陷，如缺乏人体必需的赖氨酸和苏氨酸。在烘焙食品中添加豆制品，可以弥补小麦粉的氨基酸不足，提高烘焙食品的营养价值；最重要的是大豆蛋白的功能特性，如保水性、粘附性、发泡性、乳化性 ...
食品加工中使用的二氧化硫对加工食品的营养有什么影响（二氧化硫在食品工业中的作用）
为什么食品加工中要使用二氧化硫？因为二氧化硫物质产生亚硫酸，对食品有漂白和防腐作用。硫磺燃烧产生二氧化硫，二氧化硫遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，二氧化硫接触水时形成亚硫酸。亚硫酸是一种强还原剂。氧化时，可使着色物质减少、褪色，使食品保持鲜艳的色泽。它还可以抑制食品中的氧化酶，防止食品 ...
焙烤食品常用的油脂（油脂在焙烤食品中的作用有哪些）
1.饼干用油脂虽然饼干的松脆程度取决于疏松剂的正确使用、面粉混合过程中面筋的控制程度以及鸡蛋和磷脂的使用情况，但油的种类和用量也是影响饼干松脆程度的重要因素。为了避免或减少油脂氧化引起的饼干品质下降，饼干用油应具有起酥性好、性能稳定、不易氧化、可塑性好的特点。目前，饼干生产中使用的油脂主要是人造黄油和起酥油，并额外添加黄油和猪油，以弥补单 ...
11款戚风蛋糕的配方及加工工艺流程（11款戚风蛋糕的配方及加工工艺视频）
01、藜麦低糖戚风蛋糕1、配方为低筋面粉和藜麦粉组成的混合面粉，藜麦粉添加量为30%。以混合粉为计量基础，按比例添加其他成分。蛋液添加量为300%，牛奶添加量为35%，木糖醇添加量为80%。2、工艺流程三、操作要点1、原料预处理：将藜麦粉、低筋粉、泡打粉、塔塔粉过100目筛备用。选择新鲜的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中。注意蛋清中不能有蛋黄。2、蛋黄糊的配制：色拉油和牛奶充分搅拌乳化后 ...
龙眼肉制作传统做法（龙眼肉制作方法）
龙眼肉（龙眼）加工方法：工艺流程：原料选择切段洗果烘烤或晒干去皮去肉烘干或晒干-包裹。原料选择：选用果小、肉厚、籽小、含糖量高的品种。切果、洗果：采摘完水果后，用小剪刀将果子剪掉，放入竹篮中，放入清水中，洗去果皮上的灰尘和杂物。烘烤或在阳光下晒干；晴天，将桂圆放在阳光下暴晒，干燥50%后，再用烤炉烘干。如果下雨，用炉子将其烘干，直至70%至80%干燥。剥壳、 ...
莲藕保鲜加工有技巧吗视频（莲藕保鲜技术）
莲藕在我国已大规模种植，长江中下游及江南省区是其丰富产区。是我国重要的出口创汇蔬菜之一。但莲藕在储存和运输过程中容易发生褐变，影响其出口和销售。现在，科技人员研制出了LB系列莲藕保鲜剂，可防止储存的莲藕褐变、腐烂、变重，并可保鲜长达1个月（常温下）。该技术的要点介绍如下：将挖出的泥莲藕用清水洗净，分成莲藕段，去掉莲藕段两 ...
蛋品加工厂都需要什么手续（蛋加工产品）
1、“国外设备正在诱导和引领中国鸡蛋产业的发展方向。”在谈到国内鸡蛋加工现状时，董世健认为，我们所说的品牌鸡蛋、洁净鸡蛋等，其名称有很大不同。但国外的这种情况非常注重表观卫生，比如细菌、沙门氏菌等。近年来，我国禽蛋制品也一直在向健康安全的方向发展。但由于鸡蛋本身的安全性限制，比如抗生素残留、药物残留等，这些都是我们面临的首要问题。我国的养殖环境较差 ...
银杏汁的加工方法（银杏汁的加工工艺）
银杏果营养丰富，含有多种维生素。银杏果可作为原料加工罐头、蜜饯、饮料等产品。下面介绍银杏汁的加工工艺。干燥脱壳：采用水浮法除去发霉、腐烂、死果。普通水果先晒干，然后烘烤并卷起来。干燥时间根据干燥室的温度和水果的 ...
肉食冷藏可以放几天（肉食的冷藏和冷冻处理方法）
屠宰牲畜的温度为38至41，鸡肉的温度在42以上，且热量散发得很慢。如果放在室温下，尸僵引起的酷热和乳酸会使蛋白质变性并导致其自行消化。组织异常软化并变得多汁，容易受到微生物的污染和繁殖。为此，屠宰、放血、切半后得到的胴体（不含带骨肉不可食用的部分）应 ...
酱卤制品的制作（酱卤配方大全）
卤制品是我国特色加工肉制品，其消费量逐年增加。卤制品特色鲜明，卤香浓郁，回味悠长，口感松软。常用作开胃菜、凉菜和即食休闲食品，深受消费者喜爱。01、红烧牛肉1、餐饮红烧牛肉的做法。材料：牛筋、生姜、洋葱、小米椒、蔬菜、草果一粒、沙姜、料酒一汤匙、酱油两汤匙、老抽一汤匙、冰糖几粒、生抽、香油、盐、辣椒油、八角4粒、花椒一小 ...
烟熏工艺有哪些（烟熏工艺流程）
一、概述肉类加工中的熏制过程是讨论最多且最矛盾的过程。尽管进行了广泛的研究，吸烟的艺术仍然更具“艺术性”而不是“科学性”。以下有关肉类熏制的讨论将为您提供基本要素并更好地了解熏制。2、烟雾的种类和成分将木烟应用于熏制肉制品以获得所需的色、香、味和防腐效果。熏肉制品中使用 ...
低温肉制品安全渡夏应对措施有哪些（低温肉制品安全渡夏应对措施）
低温肉制品是指加工过程中灭菌温度不超过1O0的包装肉制品。很大程度上减少了营养物质的破坏，富含脂肪和蛋白质，水分活度高。产品味道好，深受消费者喜爱。但由于加工温度较低，产品中的微生物无法被完全杀灭。生产、储存、销售过程中操作不当，会造成微生物污染，造成产品腐败变质。尤其是在夏季气温比较高的时候，更容易发生。大规模产品质量问题的发生，会给企业带来难以挽回的经济损失，影响厂家信誉，挫伤消费 ...
鱼肉的保鲜技术从过去到现在发生了哪些变化（鱼肉的保鲜技术有哪些）
1.湿纸巾敷眼睛将浸湿的纸放在鱼的眼睛上，因为鱼眼的神经后面有一条死亡线。这条线一离开水就会断，鱼很快就会死掉。施用后鱼可存活五个小时。2、热水浸泡将鲜鱼放入88左右的热水中，浸泡两分钟，取出，然后放入冰箱冷冻室速冻。经过这样的处理，鱼表面的细菌已经被烫 ...