1、断颈法：从颈下部及下颌骨处切断血管、气管、食道。切口深度不应超过0.5厘米。该方法操作简单，不需要特殊设备。但缺点是伤口大且暴露，细菌等污染物很容易污染。从而影响家禽的冷藏质量。2、去脑法：将鸟头朝下斜固定后，用手张开其喙，将刀尖插入口中，往腭裂后部（第二颈椎）处切断。颈静脉和桥静脉的连接处。刀从腭裂中央穿过， ...
银杏豆奶饮料产品生产工艺流程（银杏豆奶饮料产品生产工艺流程图）
银杏具有重要的食用和药用价值。银杏果营养丰富，具有天然的保健作用。长期食用可延缓衰老、延年益寿。大豆中含有极其丰富的植物性蛋白质，而在众多大豆加工食品中，豆浆中的蛋白质是最容易被人体消化吸收的。在中国，豆奶市场巨大，银杏豆奶也是对传统豆奶的创新。所制备的银杏豆奶饮料香气突出、口感醇厚、营养高、成本低、消费对象广泛。【参考 ...
贮藏辣椒的注意事项有哪些（贮藏辣椒的注意事项是什么）
辣椒保鲜是调节淡旺季、延长供应期、增加产值的重要手段。辣椒比较耐贮藏，一般可保存13个月。一般来说，果皮角质层厚、表皮细胞层多的辣椒更耐储藏。栽培过程中要多施有机肥，增施磷钾肥，及时防治病虫害。采收前23天内不宜浇水，雨天或雨后不宜立即采收。收获完全绿色且成熟的水果。果面光滑有光泽，果肉厚而坚硬。太嫩的果实呼吸作用强，果肉薄，贮藏后易失绿、萎蔫。过老的果实在储藏过程中容易变红、 ...
制作胡萝卜脆片的方法（制作胡萝卜脆片视频）
目前，我国出口的胡萝卜品种主要包括新鲜、速冻胡萝卜制品和脱水胡萝卜片。我们开发的胡萝卜脆片是脱水后的升级产品。它们已成为一种普通大众休闲食品，具有良好的发展前景。工艺流程：胡萝卜挑选清洗去皮切片预煮脱水真空油炸脱油冷却称重包装成品操作要点1、选材。选择颜色鲜艳、橙红色、表面光 ...
松仁核桃奶饮料产品生产工艺流程（松仁核桃奶饮料产品生产工艺流程图）
松子富含各种不饱和脂肪、维生素E和B、钙、磷和纤维。在松子产区，松子露产品的出现将为当地提供深加工的另一种思路。松子、核桃和牛奶的结合，满足了消费者向往的天然、绿色、营养、健康等功能，也符合饮料市场的发展趋势和潮流。松露、核桃和牛奶因其高品味和高品质，必将受到市场的欢迎。【参考配方】成分名称及用量（%）成分名称及用量（%）白砂糖4.00甜砂糖TR500.04核桃仁3.00松子味0.04松子0 ...
超市 上海（上海超市饮料价格）
前言近日，上海市疾病预防控制中心在全市159家试点超市、便利店启动含糖饮料排查项目。该计划名为《含糖饮料健康提示标识试点应用及效果评估实施方案》。具体措施是在试点超市、便利店的饮料销售区域悬挂“红绿灯”，提醒消费者理性购买含糖饮料。那么这个“红绿灯”到底是什么？“蓄谋已久”的饮料分类早在2014年，加州众议员威 ...
中式糕点生产中常见质量问题及改进措施有哪些（中式糕点生产中常见质量问题及改进措施怎么写）
一、酥饼糕点生产中常见质量问题及改进措施产品不脆也不硬1、产生原因：揉面时面团剧烈，形成大量面筋；配料中的油量太少；烘烤时烤箱温度过高。2、改进措施：用低筋面粉或蒸面粉，与面团混合均匀。搅拌时间不要太长，以免面团结块。有些产品可以用开水或热水揉捏；在配料中添加更多的油。数量；烘烤时烤 ...
液态食品的超高温灭菌解决方案有哪些（液态食品的超高温灭菌解决方案是什么）
利乐（以下简称“利乐”）的技术研发和创新可以追溯到20世纪60年代。当时，利乐开创了划时代的无菌包装技术，并延续至今。该技术被美国食品技术研究所评为20世纪食品科学领域最大的创新。作为液体食品包装领域的领导者之一，利乐一直 ...
怎样加工树莓果茶,果酱视频（怎样加工树莓果茶,果酱好喝）
1.覆盆子茶1、工艺流程：选料清洗打浆胶体磨处理混合调配真空脱气均质罐装密封灭菌冷却保温检验成品。2、操作要点：选材及清洗。选用果实完整、大小基本一致、色泽鲜红、新鲜度高、风味正、完全成熟的树莓为原料。用流水冲洗，取出，沥干，放在一边。殴打。将洗净的树莓放入搅拌机中，搅拌。胶体磨处理。制浆后的纸浆采用胶体磨进行微粉化 ...
豆腐脑加工制作技术视频（豆腐脑加工制作技术有哪些）
传统的豆腐制作方法是使用石膏、盐水等凝固剂。该方法产量低、质量差。如果用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，生产出的豆腐会更洁白、更细腻、更美味，并且可以被人体吸收70%以上。而且，每公斤黄豆比传统制作方法多含约4公斤豆腐。其技术要点如下：1、选材。选用籽粒饱满、无霉变、无病虫害的大豆为原料。用筛子除去原料中的杂质，然后用清水洗净。2.浸泡。将豆子浸泡在干豆重 ...
加工扁豆三法是指什么（加工扁豆三法视频）
干扁豆：选择新鲜、嫩、膨大、无病、均匀的扁豆。将筋去掉，洗净，放入沸水中焯一下。焯水时，扁豆应完全浸入水中。等到锅里的水再次沸腾。取出，晾凉，然后均匀铺在通风处的芦席（或竹席等）上，7天左右即可阴干。阴干后的扁豆平整光滑，色泽淡绿透明。也可以将焯烫冷却的扁豆平放在芦苇席上暴晒，但暴晒后的干扁豆商业性能不如阴干的。最后将晒干的扁豆分层堆放，装入复合塑料食品袋中密封，存放在干燥处 ...
麻辣牛肉条的做法最正宗的做法视频（麻辣牛肉条的做法家常做法）
主料：牛肉（瘦肉）500克调料：花生油100克，葱20克，姜15克，料酒10克，白糖25克，芝麻5克，盐10克，辣椒（红、尖）10克、干）、花椒5克、味精2克、辣椒油25克练习一1、瘦牛肉去筋，洗净，切成整齐的大块，放入深盘中；2、加入洗净、蓬松的葱、姜、精盐、料酒，腌制60分钟；搁置；3、大葱切成3厘米的段；4、干辣椒切成1厘米长的段；5、芝麻洗净炒香备用；6、蒸锅置火上， ...
苦菜加工技术与设备（苦菜加工技术视频）
苦菜是菊科多年生草本植物。从外观上看，苦芥菜的茎直立，叶子呈披针形或圆形，通常为羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。苦菜是人们喜食的多年生野菜。它不仅营养价值高，还具有清热解毒等医疗作用。1、有机苦甜菜啤酒麦芽干燥破碎添加辅料糖化过滤添 ...
凉拌牛肉制作技术大全视频（凉拌牛肉制作技术大全图解）
凉拌牛肉菜谱1主料：牛小腿辅料：芹菜50克，八角两个，草莓1个，花椒0.5克，红辣椒0.5克，小茴香1克，肉桂1克，生姜10克，川砂仁1个，料酒15克，料酒20克盐、白芷0.5克、红油30克、花椒粉0.5克、白糖1克、炒花生米20克、水适量。制作方法：1、将洗净的牛筋放入锅中，加入姜片、香料包、盐、料酒2、水烧开后开大火，打出气泡。3.改中小火煮一个半小时。 ...
民用方便豆浆粉加工技术视频（民用方便豆浆粉加工技术规范）
(1)原料配方：大米2公斤，黄豆500克，辣椒粉、姜末各50克，葱花75克，绍酒375克，酱油625克。（二）制作方法：1、将大米用水浸泡16小时，洗净，捞出，沥干。将大米放入电磨中，加水磨成米浆，装入干净的布袋中压干。约12小时后使用（压布袋时，约6小时后，转动浆袋继续压）。2、取干浆约500克，打碎，揉成圆浆球，放入筐内，大火蒸30至40分钟，取出。然后将其打碎放入 ...
热加工对肉嫩度的影响有哪些（热加工对肉嫩度的影响大吗）
肉的嫩度是指肉嚼入口中时感受到的印象，包括是否容易咬断、是否容易咀嚼、咀嚼后残留在口腔中的量等。嫩度、多汁性和咀嚼性通常用来评价熟肉制品的嫩度。加热对肌肉压痛有双重作用。它既可以使肉变嫩，又可以增加肉的硬度。这取决于加热温度和时间。加热会导致肌肉蛋白质变性，导致凝固、结块和缩短。现象，但另一方面，肌肉中的结缔组织在一定的温度范围内逐渐变成明胶，从 ...
休闲食品加工项目（休闲食品加工生产厂家）
随着生活水平的提高，人们越来越注重食品的健康。尤其是休闲食品饮料行业，从早期的膨化食品、碳酸饮料到如今的粗粮食品、功能饮料，市场正在发生变化，食品加工企业也需要紧跟市场步伐，把握消费者的需求以获得长远的立足点。卡夫亨氏关闭了七家工厂。今年7月，卡夫与亨氏合并，成为全球第五大、北美第三大食品饮料公司。前几天，大家一定对奥利奥上海工 ...
速冻粽子工艺流程（速冻粽子工艺流程图）
（二）原材料验收标准白糯米：.白糯米采用优质茎糯米（圆糯米）。籼糯米是不允许的。.白糯米是当年产的优质糯米，绝不能是多年的老糯米。.白糯米不应有黄、绿、黑点、砂粒、木屑等杂质。.糯米中掺入的大米不得超过3%，碎米不 ...
变性淀粉及其在食品中的应用（变性淀粉在食品工业中的应用）
适用于午餐肉、火腿肠、肉罐头等食品。溶解性好，保水和增稠效果好，可增加食品的冻融稳定性，增加食品的保质期，可用作火腿肠、午餐肉的添加剂。可完全或部分替代卡拉胶和大豆蛋白。一、性能及特点：1、显着提高产品良率。2、显着改善产品质感、口感和切片性能。3、糊化温度低，糊化过程短，可降低肉制品的蒸煮温度，使产品细嫩鲜美，无生淀粉的腥味 ...
五香鱼的烤制工艺流程（五香鱼的烤制工艺是什么）
五香烤鱼以小杂鱼为主要原料。通过加工，低档小杂鱼可以方便地储存和运输，是一个很有前途的鱼类熟食加工业。五香烤鱼的制作方法如下：1、工艺流程。原料加工腌制干燥调味烘烤包装成品2、生产方法1、原料加工：原料可以是冰鲜或冷冻鱼，也可以是腌 ...
粽子生产工序作业标准是什么（粽子生产工序作业标准规范）
（二）原材料验收标准白糯米：.白糯米采用优质茎糯米（圆糯米）。籼糯米是不允许的。.白糯米是当年产的优质糯米，绝不能是多年的老糯米。.白糯米不应有黄、绿、黑点、砂粒、木屑等杂质。.糯米中掺入的大米不得超过3%，碎米不得超过5%。.水分和农药残留必须符合国家标准。.所有糯米生产企业都必须通过QS认证。.糯米不得有虫蛀、虫蛀、霉变。.盛装糯米的包装袋必须牢固、完好，避免糯米泄漏或二次污染。.150克 ...
制作食用菌保健挂面的方法（制作食用菌保健挂面的过程）
食用菌保健面条系列包括：猴头菇面条、香菇面条、平菇面条等，它们都是在普通面条的基础上添加了一种或多种食用菌成分，加工方法也类似。其突出特点是味道鲜美、增进食欲、营养价值高、食疗作用强。但菇体经过脱水粉碎后，多呈松散粉末状，缺乏粘性，因此在生产过程中很容易破碎，给挂面 ...
食品感官评价术语（感官货架期与安全货架期的区别）
禁止食品研发生产原创、截留、复制。1、智能感官仪如何判断感官保质期？原理是什么？智能感官仪器分析样品在一定时间内的气味、味道或外观的变化。然后利用仪器自带的统计模型给出样品的变化趋势，给出参考风味突变点。为最终的保质期预测提供参考依据。2、仪器漂移如何处理？根据仪器原理的不同，电子鼻内置预浓缩陷阱，重复性好，不需要考虑仪器信号漂移。电子舌是味觉传感器。为了避免传感器信号漂移造成的误差，可以在 ...
风味大白菜的腌制加工方法视频（风味大白菜的腌制加工方法窍门）
1、辣白菜。先将白菜剥去老叶，洗净，纵向切成两半，用盐水浸泡2天，捞出晒干。然后将辣椒、大蒜、生姜等煮成辣酱，涂在卷心菜三明治上。辣酱的添加量根据口味而定。然后装入小口罐中，将罐口密封严实埋入地下，周围用草垫，罐体20%露出地面。用草席盖紧，保持温度在4左右。20天内即可上市销售。2.糖醋白菜。大白菜心50公斤，盐3.5公斤，白糖2 ...
调味牛奶产品生产工艺流程（调味牛奶产品生产工艺流程图）
风味奶是指以纯鲜奶（原奶）或还原奶为原料，经调味、超高温瞬时灭菌、无菌包装或高温短期灭菌而制成的产品。为了提高风味奶的品质和稳定性，一般需要进行适当的加工，添加适当的奶稳定剂。其产品指标应与牛奶一致。我院采用先进的纯乳饮料生产技术，生产出口味纯正、奶香浓郁、营养丰富的纯乳饮料。可以直接饮用，热饮或冷饮，牛奶均匀，无凝块或粘稠。【参考配方】成分名称用量（%）成分名称用量 ...