摘要：乳链菌肽（NISIN）是一种高效、无毒、安全、天然、无副作用的天然食品防腐剂，由乳酸链球菌产生。本文简要介绍了乳酸链球菌素的特点、优点、抗菌机理、抗菌效果以及在肉制品中的应用，表明乳酸链球菌素是一种理想的食品防腐剂。关键词：乳链菌肽；特性；抗菌；肉制品；应 ...
鲜奶油的基本常识是什么（鲜奶油的基本常识有哪些）
1.验收1.产品必须保持冷冻状态。2.如果产品已部分解冻（含有液体和冰的混合物）或到达时已解冻，应立即向团队领导或店长报告。如果产品温度高于10C，则不应收到货物，但产品在10C以内。如果温度低于，则不能重新冷冻。立即将产品放入冰箱并在两周内使用。注意：冷冻产品可能会被挤压，但不一定会冻得很 ...
怎么熬番茄酱制作方法（番茄酱制作方法视频）
原料选择：选用鲜红、饱满、可溶性固形物含量高、成熟的新鲜番茄为原料，剔除裂裂、腐烂的果实，用清水洗净。预热打浆：原料破碎、去种后，迅速加热至80以上，然后打浆。通常，采用三回程打浆机进行制浆。第一遍去除果皮，第二遍、第三遍去除种子和粗纤维，使原浆均匀细腻。浓缩番茄泥通常含有4%7%的可溶性固形物，必须浓缩除去 ...
韩国辣酱的制作方法（韩国辣酱的制作方法及配料）
材料A糯米粉………………60g水……………………60克B味噌………………50g糖………………20克辣椒粉…………20gC醋……………………半茶匙酒……………………半茶匙盐……………………半茶匙实践1将材料B混合并放在一边。2将糯米粉和水混合揉成球状，分成两等份，压扁。3将压扁的汤圆 ...
烧烤食品生产工艺与配方（烧烤食材生产加工厂）
烧烤为什么好吃？首先，如果直接用炭火或电热来加热食物，热传导会更快，“生青味”散失得更快。其次，在高温烘烤下，美拉德反应会让食物更加“色”、“香”、“味”。然而，美味烧烤的精髓在于灵魂：烧烤食材！首先科普部分明确一下：烧烤调味料属于复合调味料。什么是复合调味料？超市里琳琅满目的调味品大 ...
酱香型白酒与浓香型白酒工艺对比图（酱香型白酒与浓香型白酒工艺对比分析）
项目酱香型白酒浓香型白酒发酵容器石墙泥底泥窖原料高粱高粱或多谷物混合物曲瑶高温大曲中温大曲使用数量100%（8轮）18~20%（每轮）原料两次喂食附加成分坏发酵谷物经过8轮发酵后，将作为废物丢弃。万年垃圾（回收）窖温28~3218~22日发酵温度28~4518~35饮用温度35402535主体香氛不清楚己酸乙酯积累高温积累（关键 ...
大蒜制品的加工技术有哪些（大蒜制品的加工技术视频）
大蒜味辛，有辛辣气味。由于它具有杀菌和抑制细菌生长的作用，所以在家庭烹饪中经常使用。也可入药。如果能去除大蒜的刺鼻气味，按工艺要求加工成新型保健食品，市场前景广阔，经济效益可观。1.蒜头原料。选择成熟、干燥、无虫蛀、霉变、腐烂、变质、皮毛完整的大蒜。漂洗。将去皮、去梗的蒜瓣放入竹篮中，用水洗净，放入阴凉、通风、清洁、防尘、透气的容器中。除臭。 ...
玉米乳饮料加工技术要求（玉米乳饮料加工技术规范）
1、材料与仪器1.1材料：鲜玉米、鲜牛奶、白糖、柠檬酸等1.2仪器：搅拌机、120目纱布、烧杯、刮刀等1.3工艺流程材料选择--去除苞片和胡须---清洗--酶灭活--冷却--刮除颗粒--制浆--过滤--玉米汁--混合搅拌--均质--过滤--灌装--封口--灭菌--冷却--成品1.4操作要点1.4.1原 ...
喷雾干燥实用技术大全（喷雾干燥技术简介）
在食品、制药、化工等行业，喷雾干燥作为现代主要干燥技术之一，广泛应用于不同性质的产品。喷雾干燥技术通过机械作用，将需要干燥的物料分散成细如雾状的颗粒，与热空气接触瞬间除去大部分水分，从而将物料中的固体物质干燥成粉末。01喷雾干燥原理及特点1、喷雾干 ...
土豆可做香酥条和仿虾片吗视频（土豆可做香酥条和仿虾片吃吗）
脆条选择个大、含水量少、不青、不发芽、无病虫害、无严重机械损伤的土豆作为原料。将土豆洗净，剥去皮，然后切成3厘米见方的块。将它们放入锅中并用饮用水覆盖它们。大火烧开，然后盖上锅盖，小火煮至土豆块戳软为止。把它们拿出 ...
辣白菜的腌制法怎么做（辣白菜的腌制法视频）
1、调料配制：用盐11.5公斤，辣椒粉0.25公斤。充分混合并用沸水调成糊状。冷却并放在一边。然后将与辣椒等体积的大蒜捣碎，用刀将适量的葱切成末，将适量的梨磨成细条备用。将上述蒜末、葱末、梨丝放入辣椒浆中，加入少量味精调匀。味精的量不能太多，否则白菜容易腐烂。2、白菜的准备：选择新鲜、大小均匀、无烂叶、无病虫害的优质大白菜。先剥去黄叶和老白菜叶，然后用清水冲洗， ...
菠菜深加工三例是什么（菠菜深加工三例图片）
1、干菠菜选择叶子大、叶肉厚、健全无损伤、长势好的菠菜，去掉老叶、老根。用清水洗净，放入烘箱烘干，75-80烘烤4小时左右，烘干至水分含量小于6.5%。干菠菜片烘烤后应立即趁热压成块，用塑料薄膜袋密封 ...
麦香奶配料表（麦香奶是怎么做的）
作为奶制品的细分领域，小麦味早餐奶的价格与纯牛奶几乎持平。此外，它还具有“新鲜”、“无污染”、“天然”、“优质奶源”等纯鲜奶的特点。增加了“营养丰富”和“方便快捷”，适合快节奏的都市生活需求。同时，其产品所传达的 ...
肉制品的休闲化和休闲肉制品的区别（肉制品的休闲化和休闲肉制品一样吗）
随着休闲生活的日益普及，休闲食品的消费日益增多，已成为当今社会的一种消费时尚。市场销量每年以30%至50%的增长率快速增长。肉制品加工业作为食品工业的重要组成部分，也应该顺应这种休闲化的发展趋势。本文围绕休闲肉制品问题，对休闲肉制品进行深入研究。1、肉制品休闲化休闲肉制品的特点休闲食品是一种可以吃也可以不吃的食品。通俗地说，就是零食。是以产品独特的风味为主要卖点，以取悦消费者 ...
大蒜的深加工有哪些（大蒜的深加工产品）
玉蒜1、大蒜5000克，剖开去皮，然后青菜叶2000克切条，白萝卜1000克擦成细丝，葱1000克，姜30克切丝。将所有成分混合在一起并添加祭坛。2、将精盐50克，花椒、茴香各30克放入沸水中。冷却后，加入400克醋。3 ...
西式火腿实用加工技术有哪些（西式火腿实用加工技术视频）
工艺流程：整理——注卤——酸洗——轧制——灌装——蒸煮——冷却——包装——入库。1.整理并切成块。选择2号或4号猪肉，除去筋、骨、筋肉、脂肪及杂物，切成长约3厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块。2、盐水注射液的配制（以100公斤生肉计算）火腿混合粉3公斤、精盐2.5公斤、白糖1.2公斤、山梨酸钾0 ...
芹菜汁饮料产品生产工艺流程（芹菜汁饮料产品生产工艺流程图）
芹菜的根、茎、叶、种子均可药用，故有“厨房里的药”、“药芹”之称。芹菜含有非常高的纤维量、钙、磷和丰富的黄酮类化合物，对预防高血压、动脉硬化、增强免疫力有很好的作用。但直接用芹菜纯汁配制的饮料味道单调。因此，本产品以芹菜为主要原料 ...
黑牛奶产品生产工艺流程（黑牛奶产品生产工艺流程图）
本品采用优质奶粉和“黑五类”黑米、黑芝麻、黑豆科学精制而成。它富含蛋白质、氨基酸、铁、钙、锰、锌等微量元素。具有开胃、健脾暖肝、舒筋活血的功效。牛奶蛋白、黑色植物精华、膳食纤维三重组合，营养均衡，易吸收。黑色食物营养丰富，对我们的健康大有裨益。在营养保健日益重视的今天，“黑五”加工食品市场前 ...
罐头食品的杀菌方法有哪些（罐头食品的杀菌方法是高压灭菌和啥）
所谓食品灭菌，顾名思义，就是杀死食品中的所有微生物。但罐头食品所谓的“杀菌”与真菌学的杀菌是有区别的。后者指的是绝对无菌，因此称为“灭菌”。如果罐头食品的杀菌真的达到这个水平，杀菌温度和时间都会大大提高。这必然会影响食品的质量。也就是说，食品的风味和营养都降低了，甚至失去了食用价值。为了保证食品的色、香、味和营养价值，罐头食品的灭菌只能要求食品在加热 ...
胡萝卜酸奶产品生产工艺流程（胡萝卜酸奶产品生产工艺流程图）
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以在人体的小肠壁和肝细胞中转化为Va供人体利用。在酸奶饮料中添加10.0%胡萝卜汁，不仅可以增加饮料的颜色、更加鲜艳，而且可以增加饮料本身的营养，使其口感更加顺滑、饱满、有质感、营养 ...
南瓜粉加工成饮料的工艺流程（南瓜粉加工成饮料的工艺流程图）
（一）原料加工首先给大家介绍一下原料加工。首先准备15公斤南瓜粉，倒入容器中，然后加入30公斤水浸泡。目的是使南瓜粉吸水膨胀，变得鲜香。浸泡6小时后即可作为饮料配料。(2)搅拌溶解原料准备好后，就可以制作饮料了。首先，向溶解罐中加入约100公斤的水。添加的水是经过净水装置处理过的纯净水。将水烧开。当温度达到100时，将泡好的南瓜粉倒入溶解罐中，搅拌溶解。一定要让南 ...
黄鳝的冷冻加工方法（黄鳝的冷冻加工方法视频）
鳗鱼捕捞季节主要集中在5月至7月。为了调整淡旺季，满足市场供应需求，除了供应鲜活鳗鱼外，还可以将活鳗鱼屠宰加工成方便实惠的半成品，如冷冻管等。冻鳗小包、冻鳗、冻鳗丝、冻鳗片等。以冻鳗片加工为例，主要流程如下：选料：选择 ...
南瓜脯,冬瓜脯的制作技术视频（南瓜脯,冬瓜脯的制作技术）
1.南瓜蜜饯。选择成熟但不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜。将其去皮，切成两半，去籽，切成6毫米左右厚的大片，再切成0.8-1厘米宽的片。小块。将冬瓜片放入沸水中。每次加入的瓜片不要太多，以便加入材料后1-2分钟锅内的水可以重新沸腾。煮约2分钟后取出瓜片，沥干水分。趁热将瓜片放入装有 ...
香肚加工技术有哪些（香肚加工技术视频教程）
1.腹部治疗腌制猪膀胱前，先除去附着在外面的筋和脂肪。然后将每80只猪鳔用1公斤盐分2次揉搓腌制：第一次用2/3的盐将猪鳔内外均匀揉搓，揉搓后放入缸或罐中，盖上盖子并腌制；10几天后，用剩下的1/3盐进行第二次揉腌，然后放入罐子里腌制。3个月后，将猪膀胱从卤水中捞出，每只用盐25克揉搓腌制，然后装入香蒲袋中晾干。这种处理可以 ...
西凤酒生产技术人员工资（西凤酒生产工艺）
西凤酒是我国“八大名酒”之一。原产于陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉（泉）县。凤翔市西柳镇所产的酒质量最好，声誉最高。唐代，西凤酒以“好春酒，清醇”而闻名于世，被列为珍品。1867年（清光绪二年）在南阳酒大赛中获二等奖，名扬海外。在第一届、第二届全国酒品评比会上被评为国家名酒。除供应国内需要外，还出口到世界许多国家和地区。制作方法：西凤酒以大麦、豌豆、优质高 ...