苦瓜酒要选择瓜形较长的苦瓜品种。当瓜条足够长、足够粗、果皮呈绿色、种子开始发育但种皮尚未木质化时，将其放入容器中。一般来说，密封性好的螺旋口罐瓶比较好。装瓶前，先将瓶子和苦瓜洗净。如果瓜比较长，可以用手把苦瓜拉开。请勿用刀或金属器具切割，以免污染酒的品质。苦瓜酒最好酿成浓度高的。酒与苦瓜的最佳用量为1：1。密封瓶子并存放在阴凉、干燥的地方。4060天后，酒液变得浑浊，瓜 ...
绿色保健食品脆皮鹅加工制作技术要求（绿色保健食品脆皮鹅加工制作技术视频）
鹅是节粮型草食水禽，营养价值很高。是一种有益于人体健康的绿色保健食品。1、准备：选用肥嫩鹅3-3.5公斤，宰杀、剃毛、洗净。在右肋翼下切一个6-8厘米的孔，取出内脏。用剪刀将眼球扎破，沥干黑水，防止炸时眼球爆炸，油溅出烫伤人。将腹腔洗净，将鹅坯放入沸水中翻滚数次，至鹅肉变白，除去血水，捞出沥 ...
水产品物理保鲜技术与应用论文（水产品物理保鲜技术与应用实验报告）
我国水产资源丰富，水产品种类繁多。水产品具有低脂肪、高蛋白质的特点。它们是合理膳食结构中不可缺少的重要组成部分。它们已成为人们动物蛋白的重要来源。鱼、虾、蟹等水产品肉质鲜美、风味独特、博大精深，深受消费者青睐。随着人们生活水平的不断提高，人们不仅喜欢吃水产品，而且对水 ...
传统烧鸡新型烧鸡加工技术（传统烧鸡,新型烧鸡加工技术有哪些）
一、材料及用具1、原料：鸡肉、盐、焦糖、植物油、香料（详见菜谱）。2、用具：屠刀、剪刀、炒菜锅、食盆、水勺、鸡钩、秤具。传统烤鸡与新型烤鸡加工技术2、参考配方（新卤水配制）原料：鸡50只（50只鸡约60公斤）、盐2 ...
糖醋瓜缨如何加工好吃（糖醋瓜缨如何加工出来的）
该产品是广州著名的泡菜产品，由多种原料混合而成。加工过程如下：1、原料制备胚：盐胚制作：原料有黄瓜、木瓜、金笋（胡萝卜）等。黄瓜收集后，用清水清洗干净。稍微沥干。放入池塘腌制，用盐量为20%。一层盐、一层瓜、干盐形成溶液后，盐水的浓度必须在180波美度左右。腌制三天后，将黄瓜底挑起，放入竹篮中。每20厘米为一层，按盐量的12%逐层加盐。用相当于瓜基重量20%的石块压在表面。保持盐水深 ...
优质干百合加工技术有哪些（优质干百合加工技术研究）
百合主要以干百合的形式储存和销售。新鲜的百合挖出来后，如果长时间暴露在空气中，很容易发生氧化褐变，颜色由白色变成棕色，然后腐烂。同时，新鲜百合含水量较高，不方便储存和长途运输。如果说鲜百合的品质是基础，那么加工则是关键。新鲜百合的品质再好，如果加工不当，加工出来的百合也可能是劣质的。加工优质百合 ...
筋道拉面条的做法（拉面筋道什么意思）
拉面是我们日常健康饮食中最喜欢的面条之一。用不同荤素烹调拉面时，不仅营养丰富，而且蒸熟又温热，而且烹饪简单快捷，因此普遍受到人们的欢迎。众所周知，拉面的品质在于其筋道。只有有嚼劲的拉面才能好吃又有嚼劲。不过，想要自己做的拉面有嚼劲，就得有厨艺 ...
配制型双蛋白酸奶饮料产品生产工艺流程（配制型双蛋白酸奶饮料产品生产工艺流程图）
酸奶营养丰富，是人们喜爱的营养饮料。与传统酸奶相比，混合双蛋白酸奶酸甜可口，风味独特。将大豆蛋白和牛奶溶入配方中，不仅降低了成本，也为酸奶行业的发展开辟了一条新的道路。配制的双蛋白酸奶饮料含有动物蛋白和植物蛋白双重营养成分，比普通配制酸奶更有利于人体吸收。是名副其实的保健营养饮料。植物蛋白饮料已逐渐进入国内市场，双蛋白饮料具有动物蛋白和植物蛋白的双重营养，还有酸奶饮料 ...
预制菜的发展前景（预制菜概念股有哪些）
简介熟食起源于美国，流行于日本和加拿大。美国和日本这两个成熟市场的预制食品行业的挑战和机遇或许会给我们带来启发。美国和日本熟食的发展历史餐饮业降本增效的要求以及科学技术的发展带动了美国熟食行业的规范化发展。20世纪50年代和60年代，美国成品菜肴逐渐从干净菜肴发展到预制菜肴开始商业化。这一时期，工业化程度逐步提高，为冷冻食品行业的发展提供了技术支撑。到了20世纪70年代 ...
酱卤肉制品类制作要点有哪些（酱卤肉制品类制作要点是什么）
1.酱汁和炖菜的准备：酱卤肉制品加工中所用酱料和卤汤的配制是影响产品质量的关键环节。它需要应用科学的配方，选用优质的原料，形成产品独特的风味和色泽。制作酱料、卤制品时，陈化非常重要。陈酿时间越长，酱料和卤制品的风味越好。第一次做酱料或卤制品时，如果没有老汤，配料就要相应调整。老汤多次使用后， ...
火鸡的生产技术有哪些（火鸡的生产技术是什么）
火鸡又名土手鸡、土手鸟，因其皮肤肿瘤、肉垂常因情绪激动而变色，故又称七面鸡。火鸡起源于墨西哥等地区的野生火鸡。它作为家禽被驯化已有400多年的历史。世界上，欧美一些国家火鸡饲养较早，生产发展较快。特别是近几十年来，养殖了许多商业火鸡。凭借优良的品种，养殖设备、饲料加工等也相应发展起来，形成了一个产 ...
盐水牛肉加工技术概要总结（盐水牛肉加工技术概要介绍）
1、工艺流程原料解冻分离肉块注入盐水滚揉原液腌制加热煮熟冷却包装装箱入库。2、工艺公式以100kg生肉计，所需辅料如下。1.注塑材料冰水30公斤、白糖3公斤、盐2公斤、黄酒2公斤、磷酸盐1.5公斤、味精500克、葡萄糖400克、卡拉胶400克、胡椒粉150克、维生素C40克、亚硝酸钠20克。2.擀面和揉面的材料大豆 ...
莲蓉馅料的加工操作要点是什么（莲蓉馅料的加工操作要点有哪些）
莲蓉馅料的制作原料主要有莲子、白糖、食用植物油等。莲蓉馅的加工要点如下——1、采用卫生、洁净、色泽正常、无异味、无霉变的干莲子为原料进行加工。2、将莲子用符合饮用水标准的自来水清洗干净，浸泡12-14小时，至莲子变软。3、将泡好的莲子分成两半，去 ...
纯天然玉米晶的加工工艺流程（纯天然玉米晶的加工工艺有哪些）
随着玉米食品的崛起，玉米深加工也得到了空前的发展。传统上，玉米茶是将玉米磨成粉，用开水冲泡后饮用。虽然营养丰富，颜色漂亮，但味道并不好。我们在传统加工的基础上，借鉴现代高科技加工的产品，采用低温浓缩、超细均质、低温制粒等技术，既保持了鲜玉米的独特风味。而且还具有色泽金黄、香气浓郁、口感细腻滑爽。吃起来方便。一、主要设备蒸煮锅、胶体 ...
甘薯制饴糖生产过程中应注意的主要问题（甘薯蛋奶酥）
红薯酥的特点是具有红薯特有的香气，酥脆无渣，香甜可口。原料配方为糯米20公斤、鲜红薯12公斤、植物油10公斤、软糖12.5公斤、麦芽糖7.5公斤、熟花生4公斤、熟芝麻1.5公斤。具体操作要点如下：1、原料加工：将糯米浸泡12小时，沥干，磨成粉。将红薯蒸熟，去皮，切成小块或捣成泥。2、拌和：将红薯和糯米粉混合均匀，放入容器中压实，切成4-5厘米见方的 ...
湖南腊肉的制作方法与过程（湖南腊肉的制作方法及配料）
1、配料准备：取皮薄、肥瘦适中的新鲜或冻肉，刮去皮垢，切成0.81公斤、厚45厘米的标准带肋肉条。如果制作无骨培根，必须将骨头去除。加工带骨腊肉，用食盐7公斤，精硝0.2公斤，花椒0.4公斤。加工无骨腊肉，用盐2.5公斤，精硝0.2公斤，白糖5公斤，白酒、酱油各3.7公斤，蒸馏水34公斤。准备辅料前，将食盐、硝酸盐粉碎，将胡椒、茴香、肉桂等香料晒干，磨成细末。2、酸洗有以下三种方法：(1) ...
芒果西柚乳饮料产品生产工艺是什么（芒果西柚奶茶叫什么）
“冷的就是热的，热的就是冷的。”温奶饮品是与冷奶饮品相比具有不同消费需求的产品，以“御寒”为卖点，以满足不同消费群体的需求，丰富产品结构。温奶饮料系列芒果柚子奶是由10%混合果汁和部分全脂奶粉制成的高果汁时尚产品。主要定位于年轻男女，尤其是女性。新鲜诱人的个别水果，调配成香浓柔滑的纯牛奶。它源自果汁，但又超越果汁。它脂肪含量低、稠度低且营养丰富。【参考配方】成分 ...
腊驴肉制作技术视频（腊驴肉怎么做好吃法大全）
腊驴肉原指砂锅腌制的驴肉。因在腊月开始制作而得名。清朝嘉庆年间，其名扬天下，成为皇家贡品。在20世纪80年代的全国熟肉产品评比中，驴肉受到了参加者的好评。是长治市的传统名食品。早在明代，它就已闻名于上党及晋南地区。产品远销北京、天津、南京等南北著名城市。腊驴肉、凉粉、酥肉被誉为六安府三宝（长治古称六安府）。制作腊驴肉的原料多为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为最佳。切肉时，应将肉按部位分为前肘 ...
手擀面制作窍门是什么（手擀面制作窍门视频）
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面。使用高筋面粉时，面条最有嚼劲，味道鲜美，但擀制时需要更大的力气。使用中筋面粉擀得稍微容易一些，可以加鸡蛋增加成品的嚼劲；2：菠菜汁也可以换成其他蔬菜 ...
卡拉胶的性能与应用（卡拉胶的特点）
1、卡拉胶的结构卡拉胶的化学结构是由D-半乳糖和3，6-脱水-D-半乳糖残基所组成的线形多糖化合物。而根据半酯式硫酸基在半乳糖上所连接的位置不同，卡拉胶又可分为7种类型：k-卡拉胶、L-卡拉胶、r-卡拉胶、-卡拉胶、-卡拉胶、-卡拉胶、-卡拉胶。而目前生产和使用的有k-型、L-型和A-型卡拉胶或它们的混合物，尤其以k-型多见。2、卡拉胶的性能1）凝胶性卡拉胶的凝胶特性主要 ...
花生杏仁饮料产品生产工艺流程（花生杏仁饮料产品生产工艺流程图）
花生、杏仁营养丰富，口感风味好。通过科学配方生产的花生杏仁饮料产品，不仅充分保留了花生和杏仁的天然营养，而且色泽乳白，香甜可口。冷饮可解暑，热饮润肺除燥，集“自然、营养、保健”于一体，可满足各年龄段人群的需求，适合全家人享用。花生与杏仁饮料的结合，满足了消费者向往的天然、绿色、营养、健康等功能，符合饮料市场的发展趋势和趋势。【参考配方】原料名称用量（%）原 ...
冻干食品生产过程中的加热方法及生产设备有哪些（冻干食品生产过程中的加热方法及生产设备）
1、冻干食品生产过程中的加热方式1、接触传热法这是最简单的加热方法。干燥室内设置可加热的多层架子，上面放置装有待干燥食品的干燥盘。使用干燥盘接触架子进行传导加热。在这种情况下。加热架与干燥板、干燥板与干燥食品之间没有完 ...
马铃薯粉丝的做法（马铃薯粉丝怎么做好吃）
1、工艺流程。原料选择淀粉加工浓缩揉捏流粉成丝冷却干燥成品丝2、操作要点原料的选择：选择无病虫害、无霉变的土豆，洗去皮上的泥沙和污垢。淀粉加工：将洗净的土豆粉碎过滤，加入适量酸浆搅拌沉淀（酸浆水与第一次沉淀的浮水分开存放）。酸浆的量取决于温度。若温度在10左右，pH值应调整至5.6-6.0；如果温度高于20，则pH值应调整至 ...
豆制品机械豆制品设备（豆制品机械设备）
大豆营养丰富，可制成豆浆、豆腐、豆腐干等数十种豆制品。几千年来，豆制品的生产技术不断提高，从最初的手工研磨到现在的机械化生产。不仅生产效率大大提高，豆制品种类也更加丰富，食品安全更有保障。但豆制品作为传统食品，我国目前仍以小作坊生产，也存在一定的食品安全风险 ...
豇豆干品简易加工技术视频（豇豆干品简易加工技术有哪些）
有的菜农利用一些晒蘑菇的加工设备，将新鲜豇豆加工成绿色干品，味道鲜美，食用方便，便于运输，易于长期保存，提高了经济效益。现将加工方法介绍如下：1、品种选择。蔬菜用豇豆为长豇豆，按嫩荚颜色分为青荚、白荚、红荚三种。青荚的嫩荚细长，深绿色，加工后颜色深绿色；白荚果的嫩荚肥厚，淡绿色或绿白色，加工后颜色为绿色。红荚果的荚果呈紫红色 ...