黄瓜含有葫芦素C、维生素E、维生素B、丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺、葡萄糖苷、果糖等营养成分，具有良好的清热、利尿、解毒作用。该产品将餐桌上的美味佳肴加工成消费者喜爱的果蔬饮料。它以黄瓜为主要原料，经护色处理，添加糖、酸，制成黄瓜汁 ...
冰温技术在动物性食品生产中的应用研究（冰温技术在动物性食品生产中的应用论文）
动物性食品包括畜禽肉、蛋、水产品、奶及其制品等，营养丰富，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B等。由于蛋白质含量高，动物性食品水分含量高，酶代谢强，在储存、运输、销售过程中容易腐败变质。一方面造成严重的经济损失，另一方面也危害消费者的健康。因此，研究动物性食品的保鲜技术具有非常重要的意义。目前，动物性食品保鲜的研究和应用主要有低温法、气调法、化学法、臭氧 ...
糖水柿子罐头加工方法视频（糖水柿子罐头加工方法图解）
1、原材料加工。待柿子基本成熟、变黄时采收。将被虫害和机械损伤的柿子去掉，放入盛有5%盐水的水槽中。添加1.5%氯化钙溶液以防止过度柔软。3个月后，肉质变硬，即可食用。用木漏勺取出，用不锈钢刀剥去皮，挖出柿蒂，修剪干净，纵向切成2至4块，放入一缸清水中。第一次浸泡2小时，以后每2小时换一次水，一般6次。淡化处理的基础是尝起来不会咸。用木漏勺舀出果肉，放入有孔的铝 ...
生鲜鸡肉保鲜技术研究进展情况（生鲜鸡肉保鲜技术研究进展论文）
鸡肉以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、易于烹饪而受到消费者的青睐。它因其品种丰富、风味多样、易于加工而逐渐成为人类主要的日常食用肉类之一。鸡肉屠宰后，在加工、运输、储存、销售等过程中，鸡肉的品质会迅速恶化，从而限制了鸡肉的保质期。因此，研究和开发鸡肉保鲜保鲜技术具有重要的社会和经济价值。 ...
正宗风干香肠制作技术视频（正宗风干香肠制作技术方法）
哈尔滨风干香肠的做法有很多种。这里我们选择1980年《哈尔滨肉类制品》记录的配方和工艺，发布如下。你可以按照这个做正宗的哈尔滨风干肠，尝尝老味道。书中技术为20世纪70、80年代工厂技术，仅供参考。一、成分标准 ...
奶粉生产工艺流程视频（奶粉生产工艺流程图）
1、原奶的验收和预处理。原料验收并初步判定为合格牛奶后，牛奶清洗开始初步去除杂质和细菌。2.添加配料。配料比例根据产品要求确定。需要配料罐、水粉搅拌机、加热器等设备来添加奶粉所需的微生物、微量元素等各种辅料。除少数品种（全脂奶粉、脱脂奶粉）外，所有产品均需 ...
面点油炸技术要领有哪些（面点油炸技术要领）
油炸是将成型的坯体放入已加热到一定温度的油中进行烹调的过程。油炸是一种成熟的方法，在糕点成熟中应用广泛且适应性强。具有节约能源、风味浓郁、色泽鲜艳、造型美观、图案多样等优点。几乎所有种类的面团制品都可以通过油炸来熟化。油炸原理在油炸过程中， ...
南瓜干的加工法视频（南瓜干的加工法有哪些）
南瓜营养价值和药用价值很高，是消化不良、高血压、肾炎等疾病患者的保健食品。将成熟的南瓜按上述方法加工成南瓜干。方法简单，食用方便。1、加工时，选择完全成熟、果肉橙红色的南瓜。清洗、去皮并去除种子。2、南瓜切成5毫米厚的环形片，用水浸泡30分钟，捞出。3.干燥。将南瓜片均匀地串在竹 ...
青红丝制作方法（青红丝制作视频）
“青红丝”是以甜橙皮为原料制成的糖制品。它的表面干燥，带有沙质，是一种干蜜饯。其加工工艺如下：1、原料加工使用新鲜的甜橙皮。甜橙果皮加工或食用后应综合利用。但甜橙皮中含有橙皮甙，有苦味，影响风味，应去除苦味。苦味物质易溶于水，很容易去除。先将甜橙皮切 ...
肉类的贮藏保鲜方法有哪些（肉类的贮藏保鲜方法是什么）
储存肉类的方法有很多种。传统方法主要有晒干、盐腌、烟熏等。现代储藏方法主要有低温冷藏、罐装、辐照、化学保鲜等，下面介绍一些常用的方法。干燥法干燥法又称脱水法。主要是降低肉中的水分，阻碍微生物的生长发育，以达到贮藏的 ...
肉制品出现的问题（肉制品常见质量问题）
问题一：头发又脏又干理由配料：淀粉、水、油等不合理添加；工艺方面：切碎、搅拌过度（产品太干）；滚压或搅拌不充分（产品松软）；蒸煮不充分（淀粉没有完全糊化）；而且填充不紧。解决方案建议配料方面：减少淀粉用量或增加水、油用量；工艺：适度切碎、滚揉或搅拌；提高烹饪温度或时间；填充需要更紧。问题2：重生 ...
斩拌在肉制品加工中的作用（斩拌的原理）
乳化肉末产品由极细切碎的肌肉组织、脂肪组织、水、大豆蛋白和其他粘合剂加工而成。切拌的过程不仅仅是切碎的过程，更重要的是肉馅中各种成分充分结合、乳化的过程。切拌与产品的产量、质地、色泽、持水性和综合品质有直接关系。原辅材料适当的混合可以使产品具有良好的色泽、保水性、保 ...
枸杞汁饮料产品生产工艺流程（枸杞汁饮料产品生产工艺流程图）
近年来，枸杞越来越受欢迎。用于泡茶、煲汤、酿酒等，用途多种多样，促进了枸杞产业的空前发展。然而，产品必须不断创新才能应用于快速发展的饮料行业。枸杞汁饮料的出现，不仅会给整个行业带来结构性变化，为饮料行业注入新 ...
梨的加工产品（几种梨制品的加工工艺）
梨在我国有着悠久的栽培历史。目前，梨的总产量约占全国水果产量的20%，是我国产量最大的水果。市场上的梨类水果相对集中。大多数梨果不耐贮藏，因此以较低的价格投放市场。如果加工得当，可以全年供应市场。下面介绍一些梨制品的加工方法。一、糖水梨1、工艺流程：原料选择清洗去皮去蒂切块去核修整护色上蒸煮分选装罐加热排气封口杀菌、冷却装罐贮存。2、操作要点：原材料。水果应选择新鲜饱满、成熟度7 ...
鲜味果酱加工方法视频（鲜味果酱加工方法有哪些）
在传统的生产方法中，为了溶解果胶，需要将水果原料进行蒸煮和浓缩。热处理的结果会损害果肉的新鲜风味。为了保持果酱中新鲜水果的风味，首先将角豆胶或黄原胶等稳定剂与糖混合，然后加入压碎的水果、蔬菜或浓缩果汁，混合并在-1至-10C范围内储存104 ...
风味芥菜加工技术视频（风味芥菜加工技术有哪些）
1、技术简介：利用从天然蔬菜产品中分离选育的优良乳酸菌菌株Lact.3和Lact.6，实现芥菜等蔬菜原料中超低盐快速发酵技术的工业化生产，从而改造传统的生产工艺，降低了硝酸盐含量，避免了高盐发酵产品对人体健康的危害。成果应用后，还可以避免高盐残留对土壤的危害，改善生态环境，为农业资源的可持续发展 ...
田螺的捕捞与加工技术视频（田螺的捕捞与加工技术有哪些）
成螺的收获要分阶段、分批进行，成螺（每公斤70100只）要根据实际情况进行收获和销售。但捕捞成年螺时，应避开田螺繁殖高峰期，力争留下一些雌螺（个体大而圆），以利其来年繁殖幼螺。每年田螺的繁殖高峰期分为三个阶段，即6月上旬、 ...
草莓食品加工的8法包括（草莓食品加工的8法是指）
草莓色泽鲜红，香气浓郁，汁多，酸甜可口，营养丰富。具有和胃、消积、促进食欲的功效。但草莓属于浆果类，不方便运输和储存。因此，将其开发加工成草莓食品，不仅可以缓解生鲜销售压力，避免霉损，而且可以满足不同消费者的需求，增加价值和收入。1、速冻草莓：以新鲜、无病、无损伤、八十九年的草莓果实为原料，用流水冲洗 ...
鱼糜灌肠生产的关键工艺及技术要点是什么（鱼糜灌肠生产的关键工艺及技术要点有哪些）
1简介西式鱼糜制品是指以鱼糜为主要原料，经打浆（或切碎混合），添加植物蛋白、淀粉和调味料，经灌装、灭菌等工序制成的水产品。鱼糜制品在中国烹饪史上早已流传下来，如著名的云梦鱼面、山东鱼饺、福州鱼丸等。西式鱼糜灌肠不 ...
水产品脱脂技术的研究与开发论文（水产品脱脂技术的研究与开发现状）
我国是水产品生产和出口大国，在世界水产品市场中具有举足轻重的地位。1989年以来，水产品总量持续增长，居世界第一，总产量约占世界总量的1/3。水产品以其营养全面、蛋白质含量高、味道鲜美而深受消费者喜爱。然而，随着人们生活水平的提高，对水产品的品质要求也越 ...
洛神茶饮料产品生产工艺流程（洛神茶饮料产品生产工艺流程图）
洛神花又名洛神花。用其制成的洛神花茶富含氨基酸、蛋白质、有机酸、维生素C、大量天然色素和多种矿物质、芙蓉酸。其中，木槿酸被认为对治疗心脏有效。对疾病、高血压、动脉硬化等有一定的疗效，还具有活血养颜、美容养颜的作用。“茶”被广泛认为是一种健康饮品，而芙蓉茶因其诱人的色泽和口感而广受女性消费 ...
玉冰烧酿造工艺（玉冰烧生产厂家）
黄豆风味的玉冰勺，玉冰清澈，晶莹宜人，黄豆香气纯正，诸味和谐，入口醇厚，回味甘甜，低而不淡，具有独特的风格。酒精度30度，是黑豆味小曲白酒的典型代表。饮用后具有疏通血管、散湿、舒筋活血、消除疲劳的功效。远销香港、澳门、日本、丹麦、美国、加拿大、东南亚国家。黑酱油玉饼烧酒是同时进行糖 ...
白茶的制作工艺流程（白茶的制作工艺有哪些步骤）
制作白茶的主要工序是萎凋。萎凋白茶的目的是除去表面的水分，但实际上引起一系列自发的生化变化，初有促进作用，以后有抑制作用，还有干燥作用。水首先蒸发得很快，然后慢慢蒸发，直到完全干燥。化学变化由慢到快，再由快到慢，当相当干燥时变化基本停止。白茶制作的萎凋过程也可以说是发酵的开始，因此有人将白茶归为微发酵茶。萎凋时，由于鲜叶中水分蒸发，单宁酸发生变化，细胞活力逐 ...
保鲜技术在低温肉制品中的应用研究（保鲜技术在低温肉制品中的应用有哪些）
摘要：低温肉制品在人们的生活中发挥着重要作用，低温肉制品的保鲜一直受到人们的关注。本文介绍了保鲜技术在低温肉制品中的应用，希望为肉制品行业的发展提供参考。低温肉制品是以合格的畜禽肉为原料，在较低的灭菌温度下进行巴氏灭菌的肉制品。低温肉制品核心温度达到68-72，灭菌30分钟。较低的灭菌温度保证了产品安全可 ...
奶粉生产工艺浅析方法（奶粉生产工艺浅析论文）
判断奶粉安全不安全，除了看奶源外，第二个主要就是看生产工艺。奶源的条件决定了奶粉的生产过程。奶粉生产工艺分为干法和湿法两种。区分干法生产和湿法生产的方法是，拿起奶粉包装，首先查看配料表中的第一项是否为“原料奶”。如果是，则采用湿法生产。如果没有，则采用干法生产。所谓干法，就是将大袋粉剂、各种矿物质、乳清粉、各种微量元素以干物质状态搅拌包装。干法生产不 ...