新方法制作的无渣豆腐，滑嫩细腻，口感好。出品率比传统豆腐高出30%左右。制作方法如下：1、豆前处理：先将黄豆反复漂洗，除去坏豆杂物，然后放入水中浸泡，直至黄豆膨胀至2.53.5倍。浸泡时间夏季十小时左右，冬季二十小时左右。春秋两季可灵活控制在十到二十小时之间。浸泡后，去掉豆皮，将浸泡好 ...

羊肉的嫩度是关系到肉的质地、适口性和消化率的重要指标。有时羊肉不容易煮熟，嚼起来又硬。影响羊肉嫩度的因素很多，情况也很复杂。近年来的研究表明，屠宰后24小时内的胴体处理可以极大地改变羊肉的嫩度。以下是一些有效的处理方法：尸僵过程中提高储存温度羊宰杀后，胴体必须完成尸僵和自溶两个过程，肉才能达到成熟。如果尸僵时外部温度下降过快。羊的肌肉在完全僵硬之前会急剧收缩 ...

肉类及肉制品的储存方法有很多种。传统方法主要有晒干、盐腌、烟熏等。现代储藏方法主要有低温冷藏、罐装、辐照、化学保鲜等，下面介绍一些常用的方法。干燥方法干燥法又称脱水法，主要是降低肉中的水分，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长和繁殖需要 ...

1、膜分离技术1、膜分离技术原理膜分离技术是指通过半透膜将不同粒径的分子混合物在分子水平上进行分离、纯化并最终浓缩的技术。值得一提的是，这个过程采用物理原理，不添加任何添加剂，分子内不存在相变。其高效、环保、过滤过程简单、易于控制。因此被广泛应用于食品、医药、化工等领域，产生了巨大的社会效应和经 ...

加工腌黄瓜前，在瓜头和瓜身上扎5-10个孔，以利于水分流出瓜内，防止酸味。之后，每100公斤黄瓜加盐10公斤，加盐浓度18%的咸汤3公斤。将一层瓜和一层盐放入坛子中腌制，每天转动坛子1-2次。腌制2天后，从缸中取出，挑选、整理，然后分层，再用盐腌制。每100公斤黄瓜加盐10公斤，直至坛子装满咸汤存放，一般可存放15天。甜酱黄瓜将腌好的黄瓜放入罐子中，加水以减少咸味。冬 ...

1.材料和工具1、原材料：瘦猪肉、肥猪肉。2、用具：切肉刀、案板、串绳、搪瓷盆、斩拌机、灌肠机、秤、天平、烘焙烟熏设备、真空包装机等。2.方法与步骤1、原材料的选择。原料肉主要是猪肉，但也可以使用一些牛肉。应清除筋、筋、淤血、杂质等。2.泡 ...

萝卜是冬春季节的主要蔬菜之一。可保存至翌年4月至5月。是一种食疗佳品，深受人们喜爱的蔬菜。目前，许多国家都高度重视萝卜食品的开发，并取得了可喜的成果。然而，我国在这方面还几乎是空白。大多数萝卜仅作鲜食、鲜用，甚至作为畜禽饲料。据专家分析，如果能与实际资源相结合，市场前 ...

1.猪肉粽子。糯米2.5公斤，鲜猪肉（肥瘦各半）1.5公斤，酒25克，酱油150克，盐70克，味精少许，芦叶适量。先将糯米洗净，加糖、盐、酱油拌匀。然后将猪肉切成矩形块，与其余材料混合均匀。然后将芦叶卷成漏斗状，放入40克糯米，加一块肥瘦肉，再盖上30克左右的糯米，摊平，包起来。将包好的粽子放入水中煮1小时，然后小火煮1小时左右。煮的过程中要不断加水，保持原来的水位 ...

砂糖、粗糖、白糖、糖粉？刚接触烘焙的人很容易对这些术语感到困惑。糖在整个烘焙过程中起着几乎不可忽视的作用。虽然它不是最基本的原材料，但却发挥着不可忽视的作用。它不仅是甜味剂，也是面包中酵母的能量来源。为了更好地学习烘焙，我们需要了解烘焙糖有多少种类和作用。糖的分类并不简单。按成分可分为干糖和湿糖。按颜色可分为有色糖和无色糖。按对产品的影响和作用可分为有形糖和无 ...

固态发酵技术在我国有着悠久的历史。早在2500多年前，中国就已有中药神曲的固态发酵生产。当时，这些固态发酵技术还没有上升到理论水平。传统固态发酵技术因其发酵过程难以控制，且容易受到杂菌感染。应用于生产实践时，不仅劳动强度大，而且产品质量难以保证。19世纪微生 ...

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随着科技和社会的快速发展，人均收入的不断提高，人们对食品越来越重视。乳制品因其含有丰富的营养价值、多种口味而成为人们休闲生活的必需食品之一。品种丰富，能够满足不同年龄段和消费群体，受到大众的广泛喜爱。本文对几种常见乳制品的加工进行简要分析。1、灭菌奶的加工一、消毒奶的定义灭菌奶主要是指以鲜 ...

近年来，豆腐加工引进了许多新技术。这里有2个简单介绍：1、是先制油后制豆腐的方法。大豆经过两次筛选、清洗、冷榨，每100公斤大豆中分离出9至10公斤豆油和80多公斤豆饼。然后用豆饼来做豆腐。用冷榨豆饼制作豆腐不需要磨碎。每10公斤豆饼加水70公斤，放入桶或槽中浸泡8小时。搅拌均匀后倒入锅中。边加热边搅拌，防止豆浆粘锅。豆浆煮沸后，在浆槽周围慢慢 ...

火灸饼火灸糕颜色棕褐色，味道酥甜。也可以用开水泡着吃。这种蛋糕含水量很少，很难在密闭容器中保存。它会变质，可以作为旅行时的方便食品。1.配料。精白粳米4.25公斤，糯米500克，白糖1.1公斤。2.生产。将粳米、糯米混合，洗净晾干，磨成米粉，倒入白糖拌匀，取出750克，放 ...

1、原料加工包括竹笋的清洗、蒸煮、脱壳、修整等工序。原料选用新鲜、细嫩、形状优美的竹笋。剥去根部的泥土和污垢后，放入水槽中，用清水洗净，将笋放入蒸锅中，盖上盖子煮40-60分钟，捞起凉凉水。冷却一定要彻底，否则竹笋颜色会变深，影响品质，容易酸败。冷却后，用刀将根部粗老的部分切掉。切口要平整光滑，将笋剥去。但进口日本的小毛竹笋和青笋应保留笋节附近原有的颗粒状突起。日本人经常用它 ...

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(一)原料配方鲜红薯30公斤，红薯淀粉20公斤，玉米淀粉10公斤，白糖2公斤，食盐0.1公斤。(2)加工要点1、挑选原料时，要选择脆、肥美、无霉变、病虫害和机械损伤的红薯。2、清洗时，先将红薯放入清水中浸泡30分钟，去除红薯表面的污垢、泥土和夹杂物。3去皮、煮熟、清洗后，将红薯放入沸水中焯3分钟，然后用机械滚筒内的钢丝刷趁热将红薯表面擦去皮，立即放入1.5盐水进行护色 ...

1、工艺流程。选料洗净切块浸明矾脆硬焯烫糖煮干燥糖衣成品二、工艺要点1、选料：选择组织致密、硬度高、色泽淡绿、新鲜的，无病虫害、树龄7-8年左右的苦瓜。但要注意颜色和规格的一致。最好选择相对直的材料作为加工原料，以方便生产。2、清洗：清洗时，先将苦瓜放入清洗槽中。一定要用流动的水彻底清洗。必要时用1%石油醚和1%盐酸清洗，取出沥干备用。3、 ...

清凉的牛奶饮料不是花草茶。这是一款将花草茶概念引入牛奶中的全新概念产品。所谓冷乳饮料，是指将冷或凉的原料与一种或多种原料的浸膏、浸膏或浓缩汁与鲜奶或还原奶调配而成的中性饮料。或者是酸性冷奶饮料，一系列以夏季消除人体热量为概念的产品。“凉奶饮料”是一种老少皆宜、四季皆可饮用的绿色健康饮品。它是根据现代人生活节奏快，导致健康水平低下，追求美味、方 ...

1、大蒜粉：大蒜粉味道鲜美，浓郁辛辣，加工设备简单，经济效益显着。其工艺流程及操作如下：选料一一选黄叶、枯秆、大头、白花瓣、无病虫害的材料。未损坏的大蒜；红枣泡发，大蒜洗净，剥皮成丁香，用冷水浸泡1小时左右，擦去 ...

为了生产出干燥率高的红枣，需要采取许多生产措施，包括中后期的栽培管理、采收期的选择、干燥、加工等。1、加强中后期管理是提高红枣干燥率的基础。1、水肥管理措施。中后期尤其是后期的水肥管理非常重要。枣树膨大期应施化肥，以磷、钾肥为主。果多、产量高的大树， ...

酸泡菜主要利用乳酸发酵产生乳酸，辅以低盐来保存蔬菜并增强风味。是我国许多地区非常普遍和流行的蔬菜加工产品，也是世界三大名酱菜之一。酸泡菜富含维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等营养成分。其中，绿色蔬菜、辣椒中含有大量的生物酶、维生素C和胡萝卜素，不仅能 ...

1、原料的选择：要求在玉米雌穗刚抽出细丝、尚未鼓起时及时采收玉米芽。此时的竹笋长度为7至14厘米，直径小于1.7厘米，单笋重约7至14克。玉米芽收获后要及时处理，防止失水、老化；当天采收的玉米芽若不能完全加工，可与苞叶一起置于通风阴凉处，可保存12天。如果需要保存较长时间，则需要使用塑料薄膜包装，并置于低温冷库中。2、笋剥皮：一般采用人工剥笋，需要除去苞叶、花 ...

本篇文章给大家谈谈食品加工公司招标文件，以及食品类招标对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。今天给各位分享食品加工公司招标文件的知识，其中也会对食品类招 ...

发酵乳风味橙汁饮料主要是以白糖、果汁、发酵乳等为原料制成的发酵乳风味饮料。其外观与乳饮料相似，味道兼有果汁和奶味。其产品可以满足营养过剩、想喝牛奶但又想少喝牛奶的人群，尤其是现在的孩子。具有浓郁的乳香，酸甜可口，长期保存不分 ...