本篇文章给大家谈谈食品加工工艺判断，以及食品加工工艺判断题对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享食品加工工艺判断的知识，其中也会对食品加工工艺判断题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
- 1、试述罐头食品加工的工艺过程,其中关键的工序有哪些
- 2、膨化食口，热加工食品，冷加工食品都是什么意思啊？
- 3、糕点制作中，什么是冷加工，什么是热加工？
- 4、食品雕刻的类型及特点是什么呢？
- 5、酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同...
- 6、食品经营许可证和生产许可证有什么区别？
1、试述罐头食品加工的工艺过程,其中关键的工序有哪些
蔬菜罐头制作工艺并不复杂，其中原料的选择、挑选、分级、清洗、去皮、切分、整理、热烫、装罐、排气、密封、杀菌是关键步骤，接下来就和小编一起来看看吧。
装罐后立即进行真空封口，封口后要检查封口质量。如果采用加热排气，应保证封口时罐内中心温度在75℃以上。确保罐头有足够的真空度。
罐头生产的重要工序是：排气、密封、杀菌。罐头加工工艺过程：选料→预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温检验→包装→成品。
罐头的消毒 在罐头制作过程中，消毒是非常重要的一步。首先，需要将罐子和罐盖用热水清洗干净，然后将它们放入烤箱中加热至200℃，持续10分钟。这样可以杀死罐子和罐盖上的细菌。食材的烹饪 将食材烹饪至熟透，但不要过熟。
去核山楂的种子不能食用，其果心比较坚硬，影响糖水的渗入，因此加工时需去核，一般用不锈钢圆筒刀捅去果核。5 护色山楂其去核后，放置在空气中，容易变色，所以应及时护色。工序间的短期护色。
在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是原料接收、清洗和处理、灭菌和杀菌、罐装和密封、温度控制等。原料接收。确保从可靠供应商处得到新鲜和高质量的带鱼，进行适当的检验和评估。清洗和处理。
2、膨化食口，热加工食品，冷加工食品都是什么意思啊？
简们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。
这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值单说来 热加工的面包最后的工艺是加热熟制 冷加工的面包就是加热熟制以后再进行其他工艺3、糕点制作中，什么是冷加工，什么是热加工？
1、热加工： 热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
2、冷加工： 冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。4、食品雕刻的类型及特点是什么呢？
蔬雕刻，又称餐桌上的艺术。以常见的蔬菜、瓜、果为原料，通过切、旋、削、戳、刻等手法，把它变成玲珑剔透、 栩栩如生的花卉、走兽、人物、风景，化平凡为神奇，使得大宴小酌面目一新，给人一种充满情趣的餐饮气氛。
食品雕刻的学习内容：讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。
5、酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同...
1、牛奶通常允许列入成酸性或成碱性饮食中，因为钙的吸收水平不固定，因而它究竟属于成酸性或成碱性食品还有争议。在没有医疗必须的情况下，一般不建议人们自行尝试故意改变其体液和尿液的相对酸度或碱度。
2、性质不同 碱性：一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH7，则溶液呈碱性。酸性：一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力。25℃下，当pH7时，溶液呈酸性。
3、碱性的环境更利于Y的存活，应该多吃碱性食物，如新鲜的蔬菜、益生谷旗下的益生碱、牛奶、柳丁、香蕉、海带等。不过从医学角度来看，人体的PH值是比较恒定的，不可能靠吃哪一类食物就出现大偏差。
6、食品经营许可证和生产许可证有什么区别？
食品经营许可证和生产许可证是两种不同的食品安全管理许可证书，其主要区别如下：
适用范围不同
食品经营许可证主要适用于食品销售、餐饮服务、食品加工、食品仓储等食品经营环节；而生产许可证则主要适用于食品生产、加工、包装、贮存等食品生产环节。
审核标准不同
食品经营许可证的审核标准主要是针对食品经营环节的卫生条件、从业人员健康状况、食品安全管理制度等方面进行审核；而生产许可证的审核标准则主要是针对食品生产环节的生产设施、生产工艺、原材料采购、产品质量控制等方面进行审核。
证书有效期不同
食品经营许可证的有效期一般为1-3年不等，需要在有效期内进行更新；而生产许可证的有效期一般为3-5年不等，同样需要在有效期内进行更新。
需要注意的是，不同地区的食品安全管理制度可能有所不同，具体的许可证要求和审核标准可能也会有所不同，因此在申请许可证前，需要了解当地的相关政策和法规，并按照要求进行申请和审核。
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