大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品加工和物流安全控制题的问题，于是小编就整理了6个相关介绍食品加工和物流安全控制题的解答，让我们一起看看吧。
- 1、食品加工与流通中的隐患课题来源分析是什么?
- 2、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
- 3、食品安全考试怎么考？
- 4、食品卫生安全知识测试题与答案(判断题)
- 5、食品供应链安全保障解析
- 6、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。是非题？
1、食品加工与流通中的隐患课题来源分析是什么?
1、社会监管和执法监管不到位。我国食品安全监管工作比较滞后，监管工作重审批，轻监管。处罚力度不够，执法缺乏威慑力，客观上助长了食品安全违法违规行为的发生。
2、食品的质量和安全是消费者购买食品时最为关注的问题，而生产、加工或销售过程中的不当行为可能会直接影响食品的质量和安全，导致消费者的信任和利益受损，从而产生伦理问题。
3、人为：在食品加工、存储过程中人为性的掺假，制假。如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖。土壤：土壤里有很多致病菌，常见的就有蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、肉毒杆菌和产气荚膜梭状芽孢杆菌。
4、质量问题主要发生于流通环节。首先，在生产环节存在大量“三无”产品。目前在电商平台销售食品的个体商家，大部分是没有从事食品行业所需要的生产、流通、卫生许可证的。
5、一）、从导致疾病和中毒产生方面分析食品安全隐患的成因化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中由于多施和不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。
2、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
1、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。
2、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。
3、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。
3、食品安全考试怎么考？
食品安全考试分为两部分，理论部分和实操部分
理论部分是闭卷考试，考察食品安全管理相关的基础理论知识，需要认真复习相关教材和资料，理解食品安全的概念、法律法规、检测方法、危害因素、风险评估等方面的知识
实操部分是考察学员在实际操作中的食品安全管理技能和应变能力，需要学员在实训场地接受相关培训和实践训练，熟悉各类检测仪器的使用和操作方法，并能在实际操作中熟练掌握各项指标的检测方法和标准
4、食品卫生安全知识测试题与答案(判断题)
.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。
答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。
正确答案：A 答案解析：根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）2生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。
正确答案：B 答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第三十一条食品生产者应当妥善保管食品生产许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。
正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
5、食品供应链安全保障解析
1、此外，通过食品物流外包还可以增加食品的质量监管，使得政府和社会的监督变得简单，只要发现食品安全问题，就可以直接追究有关企业或有关环节的责任。
2、供应链中的安全问题是指与供应链相关的各种安全风险，包括产品制造、物流运输、库存管理等方面的安全问题。
3、安全设施与设备： 确保供应链中的场所和设备符合安全标准，提供必要的安全设施和装备，保障员工和产品的安全。应急预案： 建立健全供应链中的应急预案，应对突发事件和事故，减少损失和风险。
4、促进食品供应链可持续性农业生产环节。中国政府已经连续多年推动农业产业化经营，在小规模经营短期内难以改善的情况下，通过推动农产品加工企业与农户的联合，稳定农业生产，保障农户从生产中获得更多收益。
5、保鲜、安全等有着较高的要求，因此，食品供应链从某种意义上说就是冷冻冷藏链、保鲜链和食物安全链。食品供应链的安全通道，初级生产环节、食品加工环节、食品营销环节、物流环节的安全监管构成了食物的安全链。
6、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。是非题？
食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。这个说法正确，因为： 食品安全法对食品安全标准的规定《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布，自2009年6月1日起施行。其中，在第三章对食品安全标准作出了明确的规定: 第十九条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。到此，以上就是小编对于食品加工和物流安全控制题的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品加工和物流安全控制题的6点解答对大家有用。