大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品加工工艺中出现的问题的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品加工工艺中出现的问题的解答，让我们一起看看吧。
1、水产食品加工中存在的问题,急急急!!
水产腌制品加工中的常见质量问题有：细菌污染。腌制品存储时需要保持干燥、阴凉通风，温度一般要低于25℃，否则会导致食品变质、发霉等。
五是企业自身原因。舟山水产加工企业普遍规模小，部分企业技术更新不快，产品老化，有的企业满足现状，缺乏进取再创业精，对企业做大做强的信心不足。
生吃水产品存在较高的食品安全风险加工不当可引起细菌性食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。
天然存在的化学物质。如有毒菇类中含有剧毒的物质；存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌。人工添加的化学物质。
食品加工中存在食品安全问题依然严重 违法从事食品安全经营活动问题严重 食品安全意识淡薄 PART 1 I 农业种植、养殖业的源头污染问题依然严重农用化学品的大量使用，从源头上给食品安全带来极大隐患。
2、粮食加工过于粗糙的优缺点?
1、例如，粗糙食物可以帮助消化、降低胆固醇、保护心血管健康、维护血糖水平、促进饱腹感等。精加工食物是指经过多次加工处理、添加剂和调味料的食品，如蛋糕、薯片、速冻食品、方便面等。
2、此外，过度加工的粮食容易引起血糖波动，不利于糖尿病等慢性病的控制。膳食纤维能够帮助消化，预防便秘等肠道问题，因此，适量保留粮食中的膳食纤维对人体健康有益。总之，为了保持粮食的营养价值和膳食纤维，粮食不宜加工过细。
3、米面如果加工过分粗糙，则所制出的食物感官性状不好，会降低消化吸收率。按照经济和营养方面的要求，我国一般将稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麦加工成42．5公斤面粉即“八五”粉，也即标准粉。
3、加工食品有什么危害
1、③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。 ④滥用食品添加剂等。 3物理性危害 物理性危害在食品加工生产过程的任一环 节都有可能发生。
2、但随之也产生了一些有毒有害物质，如N-亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺和丙烯酰胺等，相应的食品存在着严重的安全性问题，对人体健康产生很大的危害。
3、超级加工食品导致健康问题的原因是它们含有糖、盐、饱和脂肪酸和高卡路里。而且在加工过程中会损失大量的膳食纤维和维生素。它使经常吃饭的人容易肥胖，患心血管疾病、癌症和肠易激综合征的风险显著增加。
4、精加工食品的危害1 我们吃的蛋糕、饼干、点心、火腿肠、鱼丸子等非常好看美味的东西算是精加工食品，有的甚至是过度加工的食品。这些食品为了增加美观和味道往往添加了很多添加剂。
5、越来越多的证据表明，超加工食品对机体健康有着潜在的危害。
6、生物的和化学性危害.物理危害：机械损伤、噪音、粉尘、烫伤、冻伤等生物危害：有害细菌、有害微生物等化学危害：有毒化学品、有毒气体等如果你的工作环境没有以上（包括但不限于）危害存在，我们就认为是安全的工作环境。
4、食品加工过程中可能出现的污染
铅、砷等有害物质的污染 在加工金属机械、容器时会导致所含金属毒物的迁移，使用不符合卫生要求的包装材料也会使有害物质溶出和迁移。此外，使用食品添加剂、不合理使用化学清洗剂也会造成铅、砷等有害金属对食物的污染。
微生物污染、化学污染等 比如加工时工人身上的，机器上的，包装袋上的，运输过程中的，还有水中的，甚至添加剂不合格。很多机会，就看生产厂家的管理了。
这些东西可能存在于你加工机械上的、加工场地本身残留的，还有就是操作人员带进来的。如果是对环境的话，那就包括对空气污染（粉尘、排放的烟）、水质污染（排放的废水、丢弃的垃圾）、土壤污染等等。
食品加工烹调过程中致癌物污染主要发生在烟熏，烘烤食品中。致癌物的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘致癌物。
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