本篇文章给大家谈谈食品加工干货变鲜货技术，以及食品加工干货变鲜货技术要求对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享食品加工干货变鲜货技术的知识，其中也会对食品加工干货变鲜货技术要求进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、灰树花菌干货好还是鲜货好？
新鲜的相对好点，干制一般要加工，会造成部分营养成分流失，而且有可能为增加保质期而添加防腐剂。
一般情况是新鲜的比干的好，但也有特殊的。比如黄花菜，鲜的有毒素秋水仙碱，只有晒干或用开水烫过才可以食用。
水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。干制品则有营养素流失及风味下降等缺点
做成干制品时有特殊原因的，一般就是保质期的问题，如香菇干的运输不好运输而且不方便保鲜。
2、半夏几斤鲜货出一斤干货？
半夏3一5斤鲜货出一斤干货。
3斤左右半夏通过处理，能出出一斤左右的干半夏。半夏5斤鲜货出一斤干货。3.5---4.5斤鲜旱半夏可以产一斤干旱半夏，这要看你鲜半夏的质量而言最少三斤多，现在总有用水半夏当旱半夏入药的骗子！大家一定小心上当
3、食品加工的新技术有哪些
1、超声波辅助提取技术：超声波辅助提取技术是一种利用超声波的振动能破坏细胞壁，从而提取细胞内有效成分的技术。该技术可以提高提取效率、缩短提取时间，同时还可以避免使用有机溶剂等有害物质。
2、果蔬加工新技术包括以下几种： 冷冻干燥技术。利用冷冻干燥技术制成的食品酥脆，风味独特。这种技术广泛应用于蔬菜干、水果干和方便面饼的制作。 微波真空干燥技术。微波真空干燥技术具有干燥速度快、质量好、节能等优点。
3、超声波冷加工：超声波冷加工是一种利用超声波振动对食品进行清洗和处理的技术。这种技术可以有效地去除食品表面的污垢和细菌，同时还可以提高食品的破碎率和提取率。
4、超高压水射流切割技术在食品加工中的应用：超高压水射流切割技术是继火焰、等离子体、激光、电火花线切割等热切割技术之后兴起的唯一的一种冷切割加工方法。
5、蒸汽热烫，热空气热烫，和微波热烫等），热挤压，热杀菌。新型的非热处理技术：超高静压杀菌技术，脉冲电场杀菌技术，振荡磁场杀菌技术，脉冲光杀菌技术。就这么多了。
4、黄精加工烘干技术？
1、生干黄精：将鲜黄精直接晒干或烘干
2、熟干黄精：将鲜黄精煮熟后再晒干或烘干
通常是先晒再烘，也可以直接晒干
水分大的时候折干率是4.5：1，也就是4斤半鲜货晒一斤干货，通常是4斤晒一斤
5、生鲜食品流通加工内容
1、冷冻加工 为解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及搬运装卸的问题，采取低温冻结方式加工。这种方式也用于某些液体商品、药品等。
2、鱼和肉类的冷冻。2）生奶酪的冷藏。3）将冷冻的鱼肉磨碎以及蛋品加工。4）生鲜食品的原包装。5）大米的自动包装。6）上市牛奶的灭菌和摇匀。2消费资料的流通加工 消费资料的流通加工以服务顾客、促进销售为目的。
3、总之，生鲜仓储流通加工的需求主要包括仓储、流通、加工、质量控制、数据管理和供应链管理等方面。
4、生鲜营业执照经营范围包括新鲜蔬菜、新鲜水果、粮油、鱼肉蛋豆制品、坚果、新鲜水产品、食用农产品、餐饮服务、禽蛋、销售食品、零售日用品以及农副产品等，其中农副产品不含粮、油、生丝、蚕茧。
5、冷冻冷藏①冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18C以下储存及贩卖的食品。②冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7C以下储存及贩卖的食品。
到此，以上就是小编对于食品加工干货变鲜货技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品加工干货变鲜货技术的5点解答对大家有用。