本篇文章给大家谈谈食品加工过程中首要问题，以及食品加工过程中首要问题是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享食品加工过程中首要问题的知识，其中也会对食品加工过程中首要问题是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、大豆加工过程中需要注意的问题有哪些?
1、在家做豆腐应注意的问题 泡好的豆子中要把底部泡不大的豆公挑出来，以免损坏机子或磨子。豆子泡到饱满，中间不能还有生心，还有生心没泡到位的豆子。
2、不要加入过多的糖。最后，我们在豆浆打好的时候，选择加入适量的糖。加入蔗糖过少也不好喝，没有甜味，它会散发豆子的生味。加入的蔗糖过多也不好喝，导致太甜尝不到豆浆醇香的美味。
3、脱皮操作是大豆预处理的关键，大豆脱皮时水分最好控制在5%～10%，过高或过低，脱皮效果都不理想。大豆破碎的程度也与脱皮效果有关，大豆在破碎后最好分成2瓣，不能超过4瓣。脱皮率控制在90%以上较好。
4、在豆腐制作过程中，需要注意卫生问题，防止污染和交叉污染等情况的发生。控制食品添加剂的使用量 在豆腐制作过程中，可以添加适量的食品添加剂来改善豆腐的品质和口感，但要控制好使用量。
5、脱皮是大豆加工过程中的关键工序之一。通过脱皮可以减少土壤中带来的耐热细菌，改善豆乳风味，限制起泡性，同时还可以缩短脂肪氧化酶钝化所需要的加热时间，降低贮存蛋白的热变性，防止酶褐变。
2、食品生产过程中怎样控制食品安全
制定并遵守食品安全法规：食品安全法规是保障食品安全的基础，每个食品生产商都需要严格遵守。这些法规包括对食品添加剂、食品包装材料、食品储存和运输等各方面的规定。
原料采购控制有效管理食品原料、食品添加剂和食品相关产品等物料的采购和使用，确保物料合格是保证最终食品安全的先决条件。食品生产者应根据国家法规标准的要求采购原料，根据企业自身的监控重点采取适当措施保证物料合格。
必须按规定穿戴好防护用品，防止对食品造成污染。按要求对生产场所及环境进行卫生清理。做好生产设备的维护保养保证卫生和洁净。做好防鼠、防苍蝇、防霉变等危害措施。
保证所生产的食品符合食品安全标准：（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制。
3、食品加工过程中的隐患有哪些/
那么，海参加工过程中存在哪些安全隐患呢？非法添加剂 工业用盐 加工海参的主要添加剂是盐，众所周知，食用盐价格是工业盐价格的几十倍，为了节约成本，许多不法生产者大量使用工业盐。
食品流通过程中的安全隐患主要来自于销售过期、假冒伪劣、来路不明的食品等。食品安全关系着广大消费者的健康乃至生命安全，保障食品安全需要从农产品生产到食品加工直至流通过程实施全程监管。
天然存在的化学物质。如有毒菇类中含有剧毒的物质；存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌。人工添加的化学物质。
工人上班的过程中，车间空气中的细菌，容易二次污染裸露在空气环境中待包装的食品半成品。
4、肉与肉制品生产与加工中的食品安全问题?
肉制品食品安全危害主要包括，微生物污染、过氧化值、病害肉、亚硝酸盐等。苯甲酸 苯甲酸常用于食品生产加工，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用，当食品中少量添加苯甲酸时，对人体毒害较小。
法律分析：肉制品食品安全标准主要包括危害人体健康物质的限量规定。食品添加剂的品种、使用范围、用量。婴幼儿的食品要求。食品生产经营过程的卫生标准。标签、标识、说明书等标识。
【答案】：A， B， C， D， E 【考点】肉与肉制品的卫生问题 【解析】肉与肉制品的主要卫生问题有腐败变质、人畜共患传染病、死畜肉、药物残留和使用违禁饲料添加剂。
【答案】：ABCE 肉与肉制品的主要卫生问题是腐败变质、亚硝酸盐、农药和抗生素残留和人畜共患传染病与寄生虫病。
物理性危害在食品加工生产过程的任一环 节都有可能发生。
我国对食品的亚硝胺类物质残留标准是：肉类制品的N-二甲基亚硝胺残留量不应超过0微克/公斤，而水产品不应超过0微克/公斤（GB2762-2012）。
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