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1、豆腐乳工厂加工流程？
豆腐乳工厂的加工流程包括以下几个主要步骤：
选豆和浸豆：选择品质优良的大豆，用水浸泡使大豆充分吸水膨胀，便于后续的磨浆和去皮。
磨浆和去皮：将浸泡后的大豆用磨浆机磨成浆，然后通过去皮机去掉豆皮，得到纯净的豆浆。
煮浆：将豆浆加热煮熟，通过加热可使豆浆中的细菌被杀死，同时使蛋白质变性，凝固成豆脑。
点浆：将煮好的豆浆放入特定的容器中，加入适量的盐和凝固剂（如石膏粉），搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。
压榨和切块：将凝固好的豆腐脑倒入豆腐模具中，用重物压榨，使多余的水分被排出，形成豆腐块。再将豆腐块切成适当的大小，以便后续的发酵和腌制。
发酵和腌制：将切好的豆腐块放在特定的环境中，通过自然发酵和腌制，使豆腐块表面生长出霉菌，形成独特的味道和香气。
干燥和整理：将发酵和腌制好的豆腐块放在通风处干燥，使其变得干燥硬挺，便于包装和保存。同时，对豆腐块进行整理和清洁，去除多余的杂质和碎屑。
包装和储存：将干燥好的豆腐块进行包装，并放入仓库中进行储存，等待销售。
豆腐乳工厂的加工流程大致如此，每个步骤都有严格的操作要求和技术参数，以确保最终产品的品质和口感。
豆腐乳的加工流程如下：
1. 原材料准备：将黄豆浸泡在水中，使其变软，去除杂质。
2. 磨浆：将浸泡好的黄豆放入石磨中，加水慢慢磨碎成细腻的豆浆。
3. 沉淀：将豆浆倒入大容器中，静置一段时间，让豆渣沉淀到底部，上层的豆浆则变为清澈的液体。
4. 分离：将豆渣从豆浆中分离出来，可以使用过滤网或布袋进行过滤。
5. 发酵：将豆浆倒入容器中，加入发酵剂，如乳酸菌或盐水菌，使其发酵产生豆腐乳的特殊风味。
6. 储存：将发酵好的豆腐乳装入密封容器中，放置在阴凉通风的地方进行储存，让其继续发酵和成熟。
7. 包装：
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