大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品加工新技术书籍推荐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品加工新技术书籍推荐的解答，让我们一起看看吧。
1、发酵工艺书籍？
《发酵工艺》是高职高专教育“十二五”规划教材。本教材以发酵产品职业岗位为导向，以发酵产品为对象进行项目设计。从最基本、最通用的知识和技能开始，对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练，要求学生熟悉白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、果醋、酱油等发酵产品的生产工艺流程，能够利用微生物发酵制作腐乳、豆豉、酸奶、黄酒、啤酒等部分食品。重点介绍白酒、啤酒、果酒、黄酒、醋、酱油、豆腐乳、豆豉、酱类、乳酸发酵制品、酱腌菜、味精以及柠檬酸的生产工艺。本教材力求做到科学性、先进性与实用性相结合，注重基本理论、基本知识和基本技能的传授。本教材理论深度适中，简明实用，重在技能操作。
本教材不仅适用于高职高专食品类专业的学生，也可作为以发酵食品为工作目标的技术人员的参考用书，主要适用于白酒厂、啤酒厂、黄酒厂、酱油厂、葡萄酒厂、果酒厂、果醋厂、味精厂、豆腐乳厂、豆豉厂、乳酸发酵制品厂生产以及产品检验、生物技术支持、各实验检测机构的相关岗位的技术人员。
1.《发酵工业全书》是1996年7月1日中国医药科技出版社出版的图书，作者是尹光琳。
2.《发酵技术》是2013年化学工业出版社出版的图书，作者是黄晓梅、周桃英、何敏。
3.《发酵工艺技术》是2014年08月，重庆大学出版社出版的，作者是 范文斌，池永红主编；黄蓓蓓，徐锐，
《21世纪农业部高职高专规划教材•食品科学与工程类生物技术类专业用•发酵工艺》包括啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、黄酒生产工艺、酒精生产工艺、白酒生产工艺、氨基酸生产工艺等内容
《21世纪农业部高职高专规划教材•食品科学与工程类生物技术类专业用•发酵工艺》包括啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、黄酒生产工艺、酒精生产工艺、白酒生产工艺、氨基酸生产工艺等内容
到此，以上就是小编对于食品加工新技术书籍推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品加工新技术书籍推荐的1点解答对大家有用。