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1、对食品加工/食品处理人员的着装要求
手部应保持清洁，工作前应用清洁剂洗净。凡与食品直接接触的工作人员不得蓄留指 甲、涂指甲油及配戴饰物等。 若以双手直接处理不再经加热即可食用之食品时，应穿戴清洁并经消毒之不透水手 套，或将手部彻底洗净及消毒。戴手套前，双手仍应清洗干净。
由于厨师以加工、制作食品为主，所以在着装上有特殊的要求，在岗期间着装整齐、洁净，应做到以下几点： （1）厨师的工作地点虽远离顾客，也应注意自己的着装。上班时必须三齐上岗，即工作服、工作帽、工作裤要穿齐，有条件的应配置工作鞋。
上班时必须三齐上岗。即工作服、工作帽、工作裤要穿齐，有条件的应配置工作鞋。工作服应按体裁衣。过大或过小，给别人以不规范的感觉，同时穿着如果不舒服也会影响工作。由于职位不同，厨师工作服在设计上应尽量有所区别。
食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。
食品加工人员指直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。
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