食品加工技术 | 2024-06-25

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品加工技能及方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品加工技能及方法的解答，让我们一起看看吧。

操作间的整理，清理工作台、地面、带手布、环境卫生。个人的仪表仪容，保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。工具、设备准备，要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。原料准备。制馅过程准备制馅原料，用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工。调制馅心，制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺。

初级要求包括：操作前准备：整理工作环境，保持个人卫生，熟悉工具设备使用和原料识别。制馅：精确处理原料，调制咸馅与甜馅。面坯调制：掌握水调、化学膨松、杂粮面坯制作。成型：运用搓、切、卷、包、擀、模具成型等技能。熟制：熟练烤、煮、烙等烹饪方法及装饰。

能够熟练制作各类中式面点。主干课程：全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。

包、擀、按、卷、捏、切、叠等等基本的面团成形技法，掌握各种成形技法的操作要领和制作关键，能够根据不同面团的性质要求合理运用各种成形方法。

季节以及顾客的口味偏好，精心制作馅心。运用揉、抻、搓等手法，根据面点的具体要求，调制面团。运用包、卷、捏圆、切、削、钳花等多种成型技巧，将面团制成各种所需的形状。采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等不同的烹饪方法，将面点制作成成品。

到此，以上就是小编对于食品加工技能及方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品加工技能及方法的1点解答对大家有用。