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1、食品工程原理的计算题求解
由泊稷叶公式U=（p2-p1）R^2/8ul：所以粘度为（7×10^3×0.785×15^2×10^-6）/8×3×3＝0.0396。食品工程的任务是不断为食品工业生产的科学、合理、优化，提供必要的论证、技术和设备机理。
简述食品工程原理在食品工业中的作用、地位。计算1将5kg得蔗糖溶解在20kg的水中，试计算溶液的浓度，分别用质量分数、摩尔分数、摩尔浓度表示。已知20％蔗糖溶液的密度为1070kg/m3。2在含盐黄油生产过程中，将60%（质量分数）的食盐溶液添加到黄油中。
食品工程原理是食品生产加工过程中的“三传理论”及常用单元操作中典型设备的工作原理、基本构造及设计计算等。三传理论包括动量传递、热量传递、质量传递；食品生产过程中共有的基本的物理操作过程称为单元操作。“三传理论”是单元操作的理论基础，单元操作是“三传理论”的具体应用。
《食品工程原理》是食品科学与工程专业的一门理论性和实践性很强的重要的专业基础课，是专业课程体系中的基本骨架课程之一。
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