食品加工技术 | 2024-05-29

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流水冲洗加碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以，此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。（3）去皮法。

浸泡水洗法（适用于叶类蔬菜），可以先用谁冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。浸泡后用清水冲洗干净。碱水浸泡法，有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将瓜、果、蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。去皮法，农药在表皮遗留很多，把皮除去可有效去除农药。

减少蔬菜农药残留方法：（一）浸泡法买回的蔬菜先用水冲洗2-3遍，然后在清水中浸泡1-2小时，以清除残留表面的农药。也可以在水中加入少量的洗洁精浸泡10分钟，可使表面大部分农药转移到洗洁精溶液中。浸泡后再用清水冲洗2-3次。（二）碱水浸泡许多有机磷农药在碱性环境中容易分解。

使用洗洁精、洗洁净：对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害。CSY-N12便携式农药残留检测仪是根据国标方法---速测卡法（纸片法）而专门设计的仪器。

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