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1、西餐中的蓝色案板是干什么用的?
红色菜板是用来切牛、羊、猪等动物生肉的。黄色菜板用于切鸡、鸭、鹅、鸽等生禽肉。蓝色菜板用于切割和搭配海鲜，如鱼、虾、蟹等。绿色菜板用于切菜、水果。白色菜板用于切割和搭配即食，熟肉和乳制品。使用注意事项：使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。
红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等，黄色砧板用来切配禽类生肉，比如鸡鸭、鹅、鸽等，蓝色砧板是用来切配水、海产品，比如鱼、虾、蟹等，绿色砧板则是用来切蔬菜或者水果，白色砧板是用来切配即食、熟肉或者乳制品。但是每个国家菜板颜色的用处都会有一些区别，但总的来说是这物种颜色。
红色菜板是用来切牛、羊、猪等动物生肉的。黄色菜板用于切鸡、鸭、鹅、鸽等生禽肉。蓝色菜板用于切割和搭配海鲜，如鱼、虾、蟹等。绿色菜板用于切菜、水果。白色菜板用于切割和搭配即食，熟肉和乳制品。菜板为了避免储放不当造成开裂，不要长时间泡水和阳光曝晒。
熟食。西餐中案板讲究分色分用途，一般而言，黄色是家禽用，褐色是熟食，红色是生肉，白色是即食品，绿色是蔬菜、水果，蓝色是海鲜。
切了咸菜的案板为什么会是蓝色，是因为切咸菜的时候，咸菜里面的水分沉积到案板而导致。咸菜一般为青绿色，俗话说青出于蓝而胜于蓝，咸菜的青绿色稀释后就是你看到案板上的那种蓝色。
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