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1、熟食店食品怎么按类别陈列?
按分类区分，遵守先进先出原则。熟食商品陈列原则：首先分为热食、非热食两大类；其次是按小分类热食又分为烤类、炸类、卤类、炒类、蒸类；非热食凉菜类；面包分为面包、中西面点、西点、蛋糕、糕点。
先将熟食分为热食、非热食两大类，其次按小分类，又分为烤类、炸类、卤类、炒类、蒸类、凉拌类等。陈列时须按大分类、小分类，同类的单品陈列在一个区域，并标示清楚。
陈列商品时，要去分类与分类之间应垂直，线条、标识清楚，商品与商品之间应平等整齐，比如鸡和鸡在一条线上，猪与猪、牛与牛，等等，其他的依此类推，都应分得清清楚楚，这样便于管理、方便顾客购物。
三鸟类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开。按顾客行走的路线分品类陈列，建议依次为汤配、三鸟类、牛羊肉、猪肉最后为腊味。冻品类如：三鸟、翅膀、凤爪及内脏等商品，除了包装陈列外，可散装陈列于冰鲜台上。
熟食的陈列要求1）每个陈列盘中只能陈列一种商品。2）价格牌必须放在商品陈列位的右上角。3）按顾客行走路线，建议分别为面食、凉拌菜、齿水、炸物、烤鸡、腊肠、寿司。4）卤水、凉拌菜需要点缀芫荽、青葱等绿色调料。
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