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1、挤压膨化食品加工过程中矿物质和维生素损失较多对吗
营养素损失少：膨化技术不仅改变了粮食的外形，也改变了内部的分子结构，粮食的维生素受破坏较少，如：维生素Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。
并不可逆地与挤压物相结合，可达到强化食品的目的。由于挤压膨化是在高温瞬时进行操作的，故营养物质的损失小。由于厂家为了提升食品的口味添加了大量的食品添加剂，这些添加剂正是造成雪饼不健康的原因。
狗粮的膨化过程能够使氨基酸类营养物质大量损失，在狗粮膨化过程中，低水、高温环境下会进一步造成氨基酸损失会加剧。但是需要值得注意的就是维生素营养，烘焙狗粮的维生素营养比膨化狗粮高。
缺点：营养价值较低：膨化食品在加工过程中，部分营养成分可能会受到破坏，导致其营养价值相对较低。此外，膨化食品中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分含量也相对较低。
因此，鱼肉最好不要生食或与其他品种搭配制作，否则将会造成许多营养的损失。再如，含脂肪多的食品原料中由于含过氧化物（脂肪氧化分解产物）较多，会使混合原料中易被氧化分解的维生素C、A、D、E等被氧化而流失。
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