1、原料：干红枣50公斤，软糖30公斤，柠檬酸100克。

2、操作要点：(1)精选核大、肉小、肉厚、皮薄的乳白色枣，分大、中、小三个等级进行加工。

（2）。将直径68毫米的铁管一端削尖，从枣的一端插入，拔出时取出枣芯。随着不断的运转，枣核不断地从铁管的另一端推出。

（3）。将去核的枣放入清水中浸泡12小时，直至皱纹全部消肿。

（4）。锅中放入水25公斤煮沸，加入绵白糖17.5公斤，再次煮沸后，倒入红枣，继续煮40分钟。加入12.5公斤软糖和柠檬酸，煮沸锅煮20分钟。

（5）。将煮好的枣和糖液倒入大缸中，浸泡48小时。

（6）。取出枣子，铺在垫子上，厚34厘米，晾干12小时。

（7）。将枣子送入50的烘房内。在30分钟内逐渐将室温升至80，并维持28至30小时。当枣皮出现均匀的皱纹，握在手里有“顶”的感觉时，即可从烘房中取出。或将泡好的枣子取出，铺在席子上，厚34厘米。白天将其暴露在阳光下，晚上将其收起，避免暴露于露水或雨淋。干燥10至15天后，将枣子包装起来，即成成品。

（8）。存放时应防潮、防风。

3、成品特点：枣色红润、柔韧、味甜。