1、膜分离技术

1、膜分离技术原理

膜分离技术是指通过半透膜将不同粒径的分子混合物在分子水平上进行分离、纯化并最终浓缩的技术。值得一提的是，这个过程采用物理原理，不添加任何添加剂，分子内不存在相变。其高效、环保、过滤过程简单、易于控制。因此被广泛应用于食品、医药、化工等领域，产生了巨大的社会效应和经济效益。

2、超滤澄清在饮料中的应用及灭菌

果胶蛋白、淀粉等胶体沉淀物，以及果蔬搅拌、过滤后残留的组织碎片等悬浮物，是造成果蔬汁浑浊的主要成分。采用陶瓷膜进行超滤澄清可以有效解决这一问题，并且很好地保留了风味物质和维生素。不仅如此，利用膜技术去除水中的盐分，可以有效分离细菌，改善水质，并可降低50%的制水成本。

3、茶汁浓缩

茶饮料的一般生产工艺是在茶浓缩液或速溶茶粉中添加辅料。经过过滤、杀菌后，在生产线上装罐、封盖。最后检验合格后生产出成品。因此，浓缩物是其生产的核心。采用超滤膜生产的浓缩茶汁，不仅增加了茶多酚、氨基酸、维生素等有机化合物的含量，而且更好地保持了茶的香气。目前，该技术已在茶饮料加工行业实现产业化。

4.牛奶标准化

由于膜分离技术不影响乳蛋白的结构和性质，采用超滤和微滤来标准化蛋白质的过滤，使原料奶的原有成分因奶牛品种、生产季节和饲养条件等原因而发生变化。中等乳蛋白含量和乳脂肪含量保持稳定。这使乳制品生产合理化，为商家提供了可观的社会效益和经济效益。

2、微胶囊技术

1功能

具有聚合物壁壳的微型容器或包装是微胶囊的核心点。它们的主要功能是：改变物质的状态、质量和体积，掩盖不良味道，减少挥发性，隔离物质之间的相互作用，保护敏感性。物质。

2茶饮料

茶叶中含有多种对外界因素如阳光、热、氧气、酸碱度等极为敏感的物质，因此采用微胶囊技术选择性地将物质封装在茶叶中，以防止香气物质在净化步骤中被破坏。以及杀菌过程中的产品变质，高度还原茶叶本身的风味、色泽和亮度。

3益生菌

益生菌是对人体有益的活性微生物。其受众群体广泛，如中老年人、乳糖不耐受人群、腹泻、便秘人群等。然而，益生菌产品在从生产到销售的一系列步骤中，会遇到各种不利环境，导致人体利用的活细菌数量显着减少。将益生菌封装在微胶囊中，可以增强其对外界的抵抗力，更好地发挥益生菌的功效。

3、超高压灭菌

1原理

超高压灭菌技术是一种冷灭菌技术，利用蛋白质分子的剧烈碰撞，引起共价键的破坏，从而破坏蛋白质的一级结构，达到灭菌目的。但超高压并不能杀死所有细菌，只能满足商业无菌的要求。

2牛奶灭菌

目前，牛奶灭菌主要采用巴氏灭菌技术和超高压灭菌技术。两者相比，灭菌后牛奶中的苏氨酸、维生素A、阳离子Ca﹢等营养成分的破坏性比前者小得多，更接近鲜奶本身的营养价值。而且，超高压灭菌有助于延长牛奶的保质期，扩大牛奶的销售半径。

3果汁杀菌

据了解，许多新鲜果汁富含维生素A、C、氨基酸等营养成分。果汁的色、香、味等各方面也影响其销售。高温处理不仅导致VC大量损失，而且使果汁的感官特性不理想。超高压灭菌技术不同于传统技术。它是冷杀菌技术的一种，可以很好地避免传统技术的缺点，有利于果汁的保存。

4、果汁浓缩技术

普通的蒸发浓缩果汁方法会破坏原浆果汁中的维生素和其他营养成分，而反渗透方法可以将固体损失率降低到1%，大大保留了水果的原始风味，解决了原浆果汁的问题。减少水果原料的数量。不足的问题。但该技术尚不成熟，主要用于果汁预浓缩。

5.结论

总而言之，随着高新技术的快速发展，其在饮料行业的应用在不久的将来必将得到普及和深化，饮料行业也将得到全面的进步和创新。