1、大蒜粉：大蒜粉味道鲜美，浓郁辛辣，加工设备简单，经济效益显着。其工艺流程及操作如下：选料一一选黄叶、枯秆、大头、白花瓣、无病虫害的材料。未损坏的大蒜；红枣泡发，大蒜洗净，剥皮成丁香，用冷水浸泡1小时左右，擦去外皮，捞起沥干。要求除去皮衣，蒜瓣颜色应一致，不得有沾污杂瓣；将枣蒜瓣捣碎，加入1/3清水，放入打蛋器中打发，然后过滤（一般粗纱布即可），除去残留的皮衣等杂质；用12000转左右的离心机除去脱水枣中的水分；干枣。将脱水后的湿蒜粉立即铺在竹筛（内有布）或烤盘上，放入50烘房内。烘烤约5小时，直至湿蒜粉干燥，可以用手磨成面团；将枣子压碎。为了使干蒜粉变成粉末均匀，必须趁热使用干磨机，放在细筛上研磨。也可以用小型磨粉机磨成粉，过筛成成品；包装：将大蒜粉装入印有商标和产品名称的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋中，密封。2.速冻大蒜。速冻大蒜近年来在国际市场颇受欢迎，日本、新加坡等国家需求量巨大。工艺流程及操作如下：选择基本成熟、直径4厘米以上、蒜瓣完整、个头大的大蒜。大蒜均匀、洁净、无虫蛀、霉变；将大蒜剥皮成瓣，用手剥皮。应立即去皮加工，否则久存易变质；将去皮的大蒜倒入沸水中，用锅铲连续搅拌2分钟左右，破坏酶的活性，防止冷冻、冻藏过程中酶变性；焯烫冷却的枣子后，立即倒入清水中冷却并冲洗干净，一定要冷却。透明的；对于冷冻枣，将经过上述一系列处理后的大蒜立即放入冷冻盘中或直接铺在传送带上，送入速冻机冷冻；包装枣子时，将冷冻大蒜每5公斤袋装1个塑料袋，然后装入纸箱；包装后，将冷藏枣放入具有冷冻温度的冰箱中，使其保持冷冻状态。

3、脱臭蒜液。除臭大蒜液抗菌、解毒、滋补性强，可治疗高脂血症、冠状动脉硬化等疾病，并有良好的抗癌作用。是国际市场上畅销的滋补调味品，在欧、美、日等国家享有盛誉。工艺流程及操作如下：榨汁枣选用纯白蒜粒，用旋转式不锈钢压榨机过滤出蒜汁（或用蒜粉加工时分离出的副产蒜汁），输送装入已消毒的桶形容器中；加入大枣，将蒜液桶置于10以下阴凉处。4天后，添加5%?/FONT10%生菜油；将枣蒜液分离，加入生菜油。4小时后，容器底部形成半形层。30天后，容器底部会分离出一层透明的棕色液体，这就是脱臭蒜液。