仙人掌果实富含维生素B、P、C，味道酸甜，含有大量维生素。它可以生吃，也可以制成蜜饯和酒。药用可清热消食，也可作为熬糖、酿酒的原料。根皮和茎皮含鞣质，根部可提取鞣质。根入药用，具有消食、健脾、收敛止泻的功效；叶子可泡茶，解暑消暑；种子可以榨油。花朵美丽，栽培用于观赏。有刺的树枝可以用作树篱。

工艺流程：

新鲜仙人掌果分选称重清洗破碎压榨（添加亚硫酸氢钾）果汁澄清发酵（添加白糖、添加人工培养酵母）罐内分离调整配料陈化分离硅藻土处理分离涂胶处理分离冷冻过滤除菌过滤灌装贴标成品入库

制作方法：

1、原料：新鲜仙人掌果必须符合质量要求，要求新鲜、不腐烂的成熟果。次生果须单独冲泡，并除去叶、茎等杂物。收获物必须在同一天进行处理。

2、破碎的：水果破碎前应清洗干净，防止果皮上的微生物带入发酵罐，影响正常发酵。

3、粉碎后，压榨时加入适量亚硫酸氢钾。一般可根据果实品质确定用量，一般不超过10克/升。

4、实验室调整：果汁挤入罐后，进行实验室测试并添加30mg/L二氧化硫，分两批添加白沙糖浆，并调整成分。

5、发酵温度控制：添加5~10%人工培养酵母，发酵温度控制在15~18。

6、当：发酵残糖降至4~6g/L并入罐保存时，无需控制发酵温度。澄清后可倒罐分离（在有氧条件下），可将酒中游离二氧化硫降至4050mg/L贮存。

7、分析与品鉴：原酒储存时，将二氧化硫调整至60mg/L。4个月后，进行理化分析和感官品尝，并保存记录。

8、硅藻土分离：在合格的原酒中加入适量的硅藻土（用量根据小试确定），但必须先调节原酒的酸度，然后加入硅藻土，搅拌，24后分离小时。

9、胶水处理：将：分离出来的清酒液，按照胶水试验确定的胶量进行处理，然后分离。清酒在-4~5冷冻4~5天。

10、过滤灌装：在冷冻柜中过滤，过滤后的原酒再次无菌过滤。同时用显微镜检查是否符合要求，合格后进行灌装（灌装酒时要注意瓶子、塞子和器具的消毒，避免出现质量问题）。