1、屠宰、整理。选择4公斤左右的幼犬，要求皮薄、肉嫩、体态丰满。使用心脏刺伤和放血。放血后，将狗尸体浸入热水中，很快将狗毛刮掉。将狗毛全部剃掉后，用清水冲洗干净。用刀从腹部正中线剖开胸部、腹腔和颈部肉，取出所有内脏。切掉舌头、尾巴和爪子。在体腔内，将脊柱从脊柱中部劈开。不要将皮肤裂开。保持左右半边的皮和肉相连。取出狗的脊髓和大脑。然后去除两侧前4根肋骨，露出肩胛骨和臂骨，分别去除。在大腿和手臂的厚肉上切几刀，以便腌制时吸收成分。

2.泡菜和糖。小狗1只，盐75克，白糖150克，干酱50克，芝麻酱25克，腐乳50克，五香粉7.5克，蒜末，葱末，小块酒的量。先将五香料粉放入锅中翻炒，加盐拌匀。然后均匀涂抹在小狗体腔的肉质表面和四肢的切口处。腌制10分钟后，将其他材料混合并涂抹在上面。用长铁叉将狗从后腿刺到嘴角，将小狗吊起来，将80左右的热水浇在肉表面，同时刮去皮肤上的油渍时间。晾干后，将糖水均匀地刷在皮革表面，挂在通风处晾干。

3.烘烤。采用开放式烤箱烘烤方法时，使用铁质长方形烤箱，将烤箱内的炭火加热，将腌制好的乳狗放在烤箱上烘烤。先将体腔肉面烤20分钟左右。然后翻面，将皮烤30分钟左右。当皮的颜色开始变黄时，取出来，用针板扎小孔，把从皮里流出来的油刷均匀。放入烤箱继续烘烤，时不时翻动，并随时在表面扎眼、刷油，直至皮红黄、肉红润。从烤箱里出来的时候就是成品了。