大羊胴体分级标准

1.特级

胴体重25-30公斤，肉质好，脂肪含量适中。第六对肋骨上部棘突上缘背侧脂肪厚0.8-1.2厘米，大理石花纹丰富，脂肪和肌肉坚固，肌肉颜色深红色，脂肪呈乳白色。

2、水平优秀

胴体重量22-25公斤，背部脂肪厚度0.5-0.8厘米，大理石花纹明显，脂肪和肌肉坚硬，肌肉颜色深红色，脂肪白色

3、成绩好

胴体重19-22公斤，背膘厚度0.3-0.5厘米，大理石纹微可见，脂肪和肌肉稍软，肌肉颜色深红色，脂肪浅黄色。

4.可用级别

胴体重量16-19公斤，背膘厚度小于0.3厘米，无大理石花纹，脂肪和肌肉柔软，肌肉颜色深红色，脂肪黄色

羔羊胴体分级标准

1.特级

胴体重量大于18kg，背膘厚度0.5-0.8cm，大理石花纹明显，脂肪和肌肉坚硬，肌肉颜色深红色，脂肪呈乳白色。

2、水平优秀

胴体重15-18公斤，背膘厚度0.3-0.5厘米，略呈大理石花纹，脂肪和肌肉紧致，肌肉颜色深红，脂肪白色

3、成绩好

胴体重量12-15公斤，背脂厚度小于0.3厘米，无大理石花纹，脂肪和肌肉稍软，肌肉颜色深红色，脂肪浅黄色

4.可用级别

胴体重量9-12公斤，背膘厚度小于0.3厘米，无大理石花纹，脂肪和肌肉柔软，肌肉颜色深红色，脂肪黄色

肥羊胴体分级标准

1.特级

胴体重量大于16公斤，眼肌略呈大理石花纹，脂肪和肌肉坚硬，肌肉呈暗红色，脂肪呈乳白色。

2、水平优秀

胴重13-16公斤，无大理石花纹，脂肪和肌肉坚实，肌肉颜色深红色，脂肪白色

3、成绩好

胴重10-13公斤，无大理石花纹，脂肪和肌肉稍软，肌肉颜色深红色，脂肪浅黄色

4.可用级别

胴重7-10公斤，无大理石花纹，脂肪和肌肉柔软，肌肉颜色深红色，脂肪黄色