长期以来，人们用豆腐渣作为猪的饲料，这是一种浪费。其实，豆腐渣可以生产优质酱油，制作酱油后，过滤掉酱渣喂猪，猪更喜欢吃。现将该方法介绍如下：

50公斤酱油的原料配比为：豆腐渣7.5公斤、麸皮2公斤、酱油30克、盐8公斤、花椒750克、辣椒油500克、辣椒油1.5公斤。大蒜汁。

将豆腐渣和麸皮混合，搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸3小时。取出冷却至37——38，加入黄豆酱搅拌均匀。然后均匀地铺在木树枝上，厚度约2厘米，放在温度31左右的房间里发酵。发酵3天后，当材料长出白色毛发时，翻动研磨，继续发酵24小时，然后放入罐中，加入40公斤70的开水，用木棒搅拌，即可搅拌时撒上盐。4公斤。需要保温3天，第一天60，第二天70，第三天80。保温第二天，需要把坛子里的盐水舀出来，把坛子里的酱渣上下翻动，把上层翻到下层，然后加入舀出来的盐水，加入剩下的4公斤盐同时加入。

将花椒碾碎，将辣椒油和蒜汁混合，边搅拌边倒入缸中。大约一个小时后，用布滤去酱渣，这就是成品酱油。