红薯和胡萝卜营养丰富，是大众喜爱的健康营养食品。以红薯和胡萝卜为原料，选择最合适的配比，采用新技术生产的红薯-胡萝卜复合果脯，其营养成分、风味和口感远优于红薯果脯和胡萝卜果脯，并且加工工艺简单。这是一种低成本、易行的农民增收途径。

1、工艺流程：选料清洗修整去皮蒸煮粉碎配料煮沸压扁烘烤挑选分选包装。

2、操作要点：

原材料的选择。选用无病虫害、皮新鲜、无破损、无腐烂的新鲜红薯，和肥大、光滑、无明显沟叉、皮薄肉厚的新鲜橙红色胡萝卜，且原料无病虫害。

清洁。用流动清水（水质必须符合GB5749-85和GB10791-844.1的要求，后续工序的水质要求相同）将红薯、胡萝卜皮洗净。

修剪、去皮。用不锈钢刀将红薯和胡萝卜的根部和绿色部分剥掉。红薯去皮，用清水浸泡10小时。捞出沥干后立即放入0.1-0.2%亚硫酸氢钠溶液中护色，防止变色。将胡萝卜放入煮沸的8%烧碱溶液中浸泡约4分钟，然后立即用流动清水冲洗，除去外皮和残留的碱液。

蒸。将红薯和胡萝卜切成小块，用蒸锅上锅蒸（一定要蒸透，不留硬核）。

破损。将红薯、胡萝卜捣碎成3厘米见方的块，用打蛋器打两遍，然后存放在瓷桶中。

部署。配方：取红薯浆6公斤、胡萝卜浆4公斤、白砂糖4公斤、柠檬酸20克、蜂蜜200克、增稠剂0.6公斤、苯甲酸钠适量，搅拌均匀（分别加入糖、增稠剂、柠檬酸）加适量水溶解，过滤）。辅料质量要求：白糖符合GB317中、一等标准。柠檬酸符合GB1987标准。苯甲酸钠符合GB1905标准。水符合GB5749-85、GB10791-84中4.1条的要求。

煮沸。将配制好的混合物放入夹层锅中煮至可溶性固形物达到55%以上。

摊平。将煮熟的混合物放在搪瓷盘上并摊开，保持厚度在0.8-1厘米。

烘烤。将涂在搪瓷盘上的混合液放入带有鼓风机的烤箱或干燥室中烘烤。控制温度在60左右，连续烘烤8小时左右。造型和包装。将烤好的混合物切成5厘米x2厘米或3厘米x3厘米的小块。还可以做成圆形、小动物等各种形状。包装先用塑料薄膜食品袋包裹，然后装箱。每箱25公斤，箱内衬牛皮纸或硫酸纸。

3、产品质量要求：优质红薯胡萝卜复合脯片形状整齐，表面洁净，无杂质。颜色鲜艳、半透明，无“沙反”现象。味道甜度适中，无异味，易咬。