桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分。其营养是苹果的5-6倍，葡萄的4倍。它具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪最佳保健水果”。很好地解决了这个问题，用桑葚制成的桑葚汁饮料不仅口感好，营养丰富，而且具有明显的保健作用，满足了现代人对健康饮品的要求，产品稳定性好，加工工艺简单。

【参考配方】原料名称用量（%）原料名称用量（%）桑椹10.00柠檬酸0.20白砂糖6.00柠檬酸钠0.02悬浮剂XF0.25山梨酸钾0.02甜砂糖TP600.05

【生产工艺】柠檬酸+水

桑葚殴打

混合酸化体积稳定均质灌装

白砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜砂糖+悬浮剂溶解

灭菌冷却成品

【工艺要点】饮料总体积为1000mL。

1、桑葚的加工：称取一定量的桑葚，用200毫升40的纯净水搅打，然后用胶体磨精炼两次，制成桑葚浆备用。

2、溶胶：将白糖、甜砂糖、山梨酸钾、柠檬酸钠和悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80纯净水中，搅拌加热充分溶解，无不溶颗粒。

3、搅拌：将桑葚浆和胶水混合均匀备用。

4、酸化：用约50mL60纯净水稀释柠檬酸，缓慢加入料液中，搅拌均匀。

5、均质：用60纯水将料液稀释至1000mL，然后均质。均质条件为60、20MPa、填充密封。

6、灭菌：采用巴氏灭菌法，85~90/15~20min。

7、冷却：将灭菌后的样品置于冷水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

生产水必须是软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。