天气炎热，食品安全生产技术亟待提高。在购买空气消毒设备时，他们感叹面临各大设备厂商的勾心斗角、相互仿冒、虚假宣传，最终导致别无选择。本文分析了各种空气消毒设备的优缺点，讲解了相应的杀菌原理和优缺点，为车间环境的健康安全提供依据。内容仅供参考。

关键词：食品安全；紫外线杀菌；臭氧灭菌；食品动态消毒机

词汇表：

静态消毒：所选用的消毒设备会对人体造成直接或间接的伤害。对空气进行消毒时，操作人员需要配备防护措施。其他人不能留在正在消毒的空间内。这种消毒方法称为静态消毒。

动态消毒：所选的消毒设备对人体不会造成任何伤害。对空气进行消毒时，人们无需离开消毒场所。人和机器在同一个地方同时消毒，对人没有副作用。这种消毒方法称为动态消毒。

文本：

食品安全是一项系统工程。没有一种类型或类型的消毒设备能够完全保证食品安全，而是需要各种消毒设备的合理组合，因为空气消毒设备没有万能的王者。只有科学公正地分析评估其利弊，才能揭开其神秘面纱，方便企业因地制宜采购到自己需要的消毒产品。

一、紫外线杀菌的优缺点

1.1.简介：当有机污染物经过紫外线照射区域时，紫外线会穿透生物体的细胞膜和细胞核，破坏DNA的分子键，使其失去复制能力或变得无活性。结果，细胞无法复制，微生物很快就会死亡。

1.2.优点：紫外线消毒机对经过其照射范围的微生物有累积作用。也就是说，第一次通过紫外线照射区域时未被杀死的微生物，将在后续循环中被杀死。紫外线会破坏微生物的再生能力。这一点很重要，因为单个细菌可以在24小时内繁殖成数百、数千甚至数百万个细菌，这意味着即使是最有效的空气过滤器也无法完全去除微生物，因此紫外线杀菌是解决方案。紫外线杀死微生物所需的剂量取决于紫外线的强度和照射时间。

紫外线（UV）消毒是一种高效、安全、环保、经济的技术，可以有效灭活致病病毒、细菌和原虫，同时几乎不产生消毒副产物。因此，紫外线逐渐发展成为纯净水、污水、再生水和工业水处理消毒中最有效的消毒技术。由于紫外线具有高效杀灭隐孢子虫且无副产物的特点，在给水处理中显示出良好的市场潜力。

1.3.缺点：过多的阳光和紫外线会对人体皮肤、眼睛和免疫系统造成损害。因此，紫外线会破坏人体皮肤细胞，导致皮肤过早老化。严重的情况下，可能会出现日光性皮炎，即皮肤和粘膜晒伤或光化性角化病，从而导致癌症。眼睛是对紫外线最敏感的部位。紫外线会对晶状体造成损害，是老年性白内障的致病因素之一。

1.4.适用性：紫外线辐射受空间面积、悬挂高度、自身功率影响。30W杀菌灯的有效杀菌空间范围应小于30立方米。一般认为每立方米空间杀菌灯的功率应大于1-1.5w。

另外，还需要注意待灭菌物体与杀菌灯的照射距离，即灯管悬挂高度应小于2.5米。有些使用单位的灯管悬挂高度大于2.5米，甚至大于3、4米。紫外线照射的强度几乎与照射距离成反比。如果挂得太高，势必会影响杀菌效果。

1.5.警告：紫外线灭菌是一种静态消毒方法。紫外线灯开启时，所有人员应离开消毒现场，避免造成人员伤害。建议紫外线消毒机的控制开关安装在室外，并应在所有人员离开后打开，反之亦然。

2、臭氧杀灭病毒的优缺点

2.1.简介：臭氧在常温下是一种爆炸性气体，有特殊气味，是已知最强的氧化剂。臭氧在水中的溶解度很低（3%）。臭氧稳定性差，常温下可自行分解为氧气。因此，臭氧不能储存在瓶子里，只能现场生产并立即使用。臭氧的杀菌原理主要依靠强氧化作用使酶失活，导致微生物死亡。

2.2.优点：臭氧是广谱杀菌剂，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。臭氧对空气中的微生物有显着的杀灭作用。使用浓度30毫克/立方米的臭氧，作用15分钟，对天然细菌的杀灭率达到90%以上。它可以去除异味，净化环境，使空气清新。

臭氧对表面受污染的微生物有杀灭作用，但作用缓慢。一般要求60mg/m3，相对湿度70%，60-120分钟才能达到消毒效果。用臭氧进行水消毒时，0最佳。温度越高，越有利于臭氧分解，因而杀菌效果越差；加湿有利于臭氧的杀菌效果，要求湿度为60%。湿度越高，杀菌效果越好。臭氧可与食品直接接触，用于食品消毒和保鲜，不会对食品造成残留污染或影响营养成分。

2.3.缺点：臭氧对人体有毒，国家规定大气中允许浓度为0.2mg/m3，所以消毒必须无人值守。臭氧是一种强氧化剂，会对多种物品造成损坏。浓度越高，对物品的损害越严重。会导致铜片出现绿色锈斑，橡胶老化变色，弹性降低，导致脆断、织物漂白、褪色。使用时请注意臭氧对人体呼吸道粘膜有刺激作用。当空气中臭氧浓度达到1mg/L时，就能闻到臭味。当达到2.55mg/L时，可引起脉搏加速、疲劳、头痛等。如果一个人停留1小时或更长时间，就会发生肺气肿，导致死亡。因此，消毒是在无人条件下进行的，停车30-50分钟后再进入不会有影响。臭氧消毒后30-60分钟自行分解成氧气，在其分解时间内仍具有杀菌作用。因此，消毒后，如果房间密封，仍可维持30-60分钟。

2.4.注：臭氧灭菌是一种静态消毒方法。高浓度臭氧会使橡胶老化，腐蚀铜片。但臭氧用于空气消毒时，并不是使用纯臭氧，而且很容易分解。而且一般是间歇使用。因此，不易对环境设备造成损害。使用臭氧对空气进行消毒时，必须在无人的情况下进行，消毒后至少等待30分钟才能进入。

3、食品动态灭菌机

3.1.简介：食品动态灭菌机是近年来才被食品企业认可的一种灭菌方法。它利用双极等离子静电场分解杀灭细菌，极化吸附粉尘，然后结合浸药活性炭、静电网、光触媒催化装置等部件进行二次杀菌过滤，处理后的洁净空气大量循环流动。迅速将食品车间的环境保持在相对“无菌无尘”的状态。对车间进行消毒时，车间内可以同时有人工作，因此这种消毒机被称为“食品动态消毒机”。

3.2.优点：该设备可以在工人工作的同时对空间空气进行消毒，对人体没有任何伤害。当经过高温后基本无菌的食品半成品转移到冷却、挑选、包装、灌装等环节时，可以有效减少或防止空气中所含的微生物粘附在食品表面，污染食品。再次，有效改善车间空气和食品质量。卫生质量。

3.3.缺点：动态食品消毒机成本比紫外线、臭氧高，且只能用于空气消毒。对物体表面微生物无杀灭作用，不能用于水消毒。

3.4.适用范围：食品动态灭菌机属于动态灭菌，适用于冷却车间、内包装车间、灌装车间。能有效杀灭细菌，净化空气，避免空气中的细菌对食品造成二次污染。

总结

将紫外线杀菌、臭氧杀菌、食品动态杀菌机结合起来更有利于保证食品安全。即工人工作时，使用食品动态空气消毒机对冷却车间、包装车间、灌装车间的环境进行消毒。工人下班或休息时，用臭氧制成臭氧水对车间地面、工作容器等进行消毒；成品仓库、原料间、配料间等可采用臭氧空气消毒，并具有驱除老鼠、苍蝇等生物作用。工人下班后，可采用紫外线对冷却车间、包装车间、灌装车间环境进行消毒，防止工人休息时空气中微生物的生长繁殖。