多味茄子片：将新鲜茄子去蒂，洗净，切成片。按照100公斤茄子片和16公斤盐的比例，将罐子装满一层茄子片和一层盐。然后加入浓度16%的盐水淹没茄子，上面放重物，盖紧；每2-3天翻动一次坛子，腌制成熟20天后取出，用清水浸泡6小时，其中换水2小时。-3次，然后捞起晾干，取干茄片100斤，辣椒粉1.2斤，花椒粉1斤，白糖8斤，味精200克，拌匀，浸泡酱油腌制1周，将咸、辣、辣、甜多味茄子片，干燥后定量密封。蒜香茄条按照上述方法腌制番茄汁，捞出晾干，切成细条，沸水中焯1-2分钟，凉水浸泡4-5分钟，取出并放在一边。将蒜瓣和鲜姜分别洗净，切成粉末。准备茄子条100公斤，蒜末3.5公斤，姜末1.5公斤。搅拌均匀后放入罐子中，盖上酱油。每天转动一次。4-5天后，即成色泽深红、蒜味浓郁的成品。

风味茄丝，将嫩度适中的新鲜茄子切成条，在沸水中焯1-2分钟，捞出沥干，然后在阳光下暴晒，收缩成卷，压成100公斤茄丝。白糖50公斤的比例，先将白糖放入铝锅中，加入适量的开水，煮沸打成汁，然后加入适量的番茄丝、鲜辣椒粉、花椒，搅拌均匀连续煮，一般煮15-20分钟。看到汤切丝了，放入锅中卷入煮熟的米粉中，摊开晾凉，一道独特的茄丝方便零食，即可称重密封包装。