工艺流程：黄瓜（萝卜）——清洗——切块——沥干——放入罐子——注入盐水——密封——发酵——成品

原材料选择。选择成熟且完整的水果和蔬菜。

切好并装瓶。切成5至6厘米长的段，用沸水焯一下，或在阳光下晒干至表面枯萎，然后放入泡菜坛中。装载量一般为罐子容量的一半多一点。

容器准备。根据要做泡菜的量确定泡菜坛子的大小，用开水消毒，倒置晾凉备用。

加盐水。将泡菜和调味品装好，然后倒入罐子容量2/3的消毒盐水。盐水必须淹没泡菜。

盐水配置。将80克盐加入1公斤水中，加热煮沸，保持10分钟，然后盖上盖子晾凉即可使用。

海豹。用水密封或用塑料布绑起来，隔绝空气，让水酸化，产生泡菜味。

发酵。密封后贮存于干燥阴凉处，温度不宜超过30度。腌制1周左右，夏天可缩短。

为了增加泡菜的风味，在加入主料时可以加入一些生姜、大料、八角等香料。