苦瓜酒是近年来市场上出现的一种保健药酒。具有清热解毒、明目、补血养肝、补脾益肾等多种功效，经常饮用苦瓜酒可以促进食欲、清热解毒、解暑通便。还可以预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等。1、工艺流程。选材清洗选瓶洗瓶装瓶装酒封盖入库成品。

2、加工技术。

选料：选择瓜形较长的品种。要求瓜条充分拉长、粗壮，果皮呈绿色，瓜体内种子开始发育，但种皮尚未木质化。

清洗：用流水彻底清洗，沥干水备用。

选择瓶子：自制苦瓜酒，可以根据自己的情况选择瓶子的大小。一般来说，密封性能好的螺旋口罐头瓶比较好。空瓶先用碱水清洗，然后用沸水消毒15-20分钟，备用。如果处理量较大，还可以选择密封性能好的大容器。

装瓶：最好将整个瓜装瓶。如果瓶子又小又长，可以用手撬开，或者用不锈钢刀切开。禁止使用铁刀，以免污染酒质。

注入酒：最好将高浓度白酒或高浓度大曲酒注入瓶中。由于这种酒中苦瓜甙溶解快，饮用效果高，所以酒与瓜的最佳配比为1:1。

储存：将密封的酒容器存放在阴凉、干燥的地方，最好是地下室。一般40-60天后，当瓜条变成土黄色、酒体变浑浊时，摇动瓶子，瓜条皮上就会有粉状物质脱落。打开瓶子，你会发现一股浓郁的气味和清爽的苦味。喝。