工艺流程：原料处理腌制干燥糖醋液配制糖醋液浸泡成品。(1)原材料加工。选择整齐、饱满、皮白的新鲜蒜头，除去须根和老皮，洗净沥干。

(2)腌制。每100公斤鲜蒜，在罐内逐层加入食盐10公斤，直至罐满一半。另外，准备一个同样大小的坛子，每天早晚各换一次坛子，腌制15天，制成咸蒜。

(3)干燥。将大蒜取出，放在干燥垫上晾干，每天翻动一次，直至达到原重量的70%。如果发现皮肤松弛，需要将其剥掉。

(4)准备糖醋液。糖醋液的配方为：醋0.7公斤，红糖适量，五香粉少许。先将醋加热至80，加入红糖液，最后加入五香粉。

(5)用糖醋液浸泡。将腌好的大蒜放入罐中，轻轻压紧。当达到罐子容量的3/4时，将准备好的糖醋液倒入其中。然后在罐口横放几片竹片，防止大蒜浮起来。最后用塑料袋防止大蒜浮起来。用薄膜将坛口扎紧，并用水泥密封。2个月后成品即可完成。