(1)原料配方：大米2公斤，黄豆500克，辣椒粉、姜末各50克，葱花75克，绍酒375克，酱油625克。（二）制作方法：1、将大米用水浸泡16小时，洗净，捞出，沥干。将大米放入电磨中，加水磨成米浆，装入干净的布袋中压干。约12小时后使用（压布袋时，约6小时后，转动浆袋继续压）。

2、取干浆约500克，打碎，揉成圆浆球，放入筐内，大火蒸30至40分钟，取出。然后将其打碎放入搅拌机中搅拌，然后揉成糊状放入面粉机中。压紧后放入面粉锅中，大火煮5至6分钟，捞起放入干净的水池中清洗。就两次。

3将黄豆用水浸泡（夏季45小时，冬季10小时），洗净，捞起，用电动磨浆机磨成豆浆。用开水冲洗干净，倒入木桶中煮20分钟，舀入豆腐布中过滤除去杂质，然后倒入锅中煮沸。

4、食用时，将米粉放入滤网中，放入沸水中煮一会儿，放入碗中，舀入豆浆，加入适量酱油、绍兴酒、姜末、葱花和辣椒粉即可食用。

产品特点：肉嫩、软滑、爽口开胃、老少皆宜。