近年来，橙汁饮料抢尽了风头。数据显示，虽然果汁饮料的口味日趋多元化，但中国消费者对橙汁的接受率仍高达58%。可见，未来几年橙汁仍将主导果汁饮料市场。本产品以进口浓缩橙汁为主要原料，与糖、酸等混合制成橙汁饮料。采用30%果汁制成，香气浓郁，酸甜可口，口感纯正，悬浮均匀，稳定性好。

【参考配方】原料名称及用量（%）原料名称及用量（%）白砂糖7.00柠檬酸钠0.055倍浓缩橙汁6.00山梨酸钾0.03悬浮剂柠檬酸0.18日落黄0.004

【制作工艺】柠檬酸+橙汁+水护色剂+水

甜糖+白糖溶解过滤

混合酸化体积混合均质灌装

山梨酸钾+柠檬酸钠+白糖+悬浮剂溶解

灭菌成品香精+色素

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、溶胶：将少量白糖、悬浮剂、山梨酸钾、柠檬酸钠干混均匀，撒入300mL、80纯净水中，搅拌加热充分溶解，无不溶颗粒。

2、溶糖：将白糖、甜糖加入约200mL纯净水，加热溶解煮沸3分钟灭菌，然后用300目滤布过滤。

3、酸化：将浓缩橙汁和柠檬酸用约100mL的60纯净水稀释，缓慢加入液体中，搅拌均匀。

4、稀释体积并均质：用少量温水将护色剂完全溶解，加入到料液中搅拌均匀，然后用60纯水稀释体积至1000mL，加入香精和色素，然后均质化。均质条件为：60、20MPa、灌装、封口。

5、灭菌：采用巴氏灭菌法，85~90/15~20min。

6、冷却：将灭菌后的样品置于冷水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

生产水必须是软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。